Яловичина у пиві - Блог - Просто смачно
Я взагалі рідко вживаю алкоголь і пива в цьому короткому списку немає. Тому поки все готувалося, я принюхувалась, придивлялася. Деякі маринують м'ясо для шашликів у пиві та вині. Я такі не пробувала і гадки не мала, що в результаті вийде з моєї яловичини. Вийшла дуже хороша страва з оригінальним смаком. Тож рекомендую.
Якщо готуватимете, врахуйте, що в мене обсяг продуктів на дві добрі порції. Якщо вас більше – збільшуйте і не шкодуйте м'яса – все-таки яловичина у цьому рецепті грає «головну скрипку». І цибулі не пошкодуйте, і пива. Загалом, готуйте для себе з любов'ю. Мені знадобилося 400 г м'якоті нежирної яловичини, 1500 г цибулі, 400 г картоплі, 0,5 л світлого пива, 2 лаврові листи, 0,5 ч. л. сушеного чебрецю, олія, білий перець, сіль.
Я купила охолоджену нарізку для гуляшу. Хоч і сумніваюся в її «охолодженості», і стоїть вона на порядок вище замороженої яловичини, але, принаймні, видно, що купуєш у такому разі. Шматки для гуляшу розміром приблизно 5х5 см або трохи менше/більше і це той самий, потрібний нам розмір. Тому якщо нарізатимете шматок самі - робіть саме такої величини, не менше, як зробила я. Розігріваю добре сковороду з невеликою кількістю рослинної олії і обсмажую в ньому яловичину до скоринки.
Потім трохи солю, псую, перемішую, заливаю половиною пива (250 мл), додаю лавровий лист, чебрець, накриваю кришкою та тушу на середньому вогні 20 хвилин.
У цей час чищу цибулю та картопля. Картоплю нарізаю часточками, злегка присолюю, перчу, додаю трохи чебрецю, перемішую і викладаю у форму.
Цибулю нарізаю кільцями. Тонко не треба.
М'ясо перекладаю у форму поверх картоплі, прибравши лавровий лист (можна залишити).
У сковороду, де гасилося м'ясо, наливаю олію і обсмажую в ній цибулю. Який потім також викладаю у форму.
Все заливаю рештками пива і доводжу до кондиції в духовці, розігрітій до 170 градусів протягом 1,5 години.
Спочатку накриваю форму фольгою хвилин на 40
потім її знімаю і кілька разів перемішую вміст, щоб м'ясо не підсихало. У результаті картопля, яка виявляється на поверхні, виходить запеченою. Тому роблю висновок, що шари можна було сміливо змінювати – м'ясо – цибулю – картоплю. І тоді можна не заважати.