Японський овочевий соус тонкацу рецепт з фото
Інгредієнти:
Етапи приготування:
Японська кухня багата на рецепти найрізноманітніших і незвичайних соусів, які надають стравам неповторного аромату, насиченості та пікантного смаку.Соус Тонкацу — найвідоміший і найулюбленіший у Японії. Вважається, що коріння цього соусу — європейські, японські кухарі доповнили соус із Європи новими та свіжими нотами та травами та спеціями. До складу тонкацу входять овочі та фрукти. Японські кухарі з невеликим бажанням розкривають рецепт приготування цього соусу, кожен майстер готує його по-своєму. Однак соус тонкацу можна приготувати і в домашніх умовах. Цей соус подають до гарячих рибних та м'ясних страв, а також до страв з морепродуктів. У Японії тонкацу вживають зі свинячою смаженою відбивною, яку називають Тонкацу. Є навіть думка, що ця відбивна отримала свою назву саме через те, що вона завжди подається із соусом тонкацу.
Основні компоненти тункацу – вустерський соус, устричний соус, кетчуп. Часто до соусу (за бажанням) додають яблучне, морквяне або абрикосове пюре, а цукор, який допомагає збалансувати смак соусу, можна замінити на мед, патоку або карамель. Також у соус за бажанням додають імбир, часник, корицю, гірчицю або мускатний горіх. Все залежить від індивідуальних уподобань кухаря.
1. Вустерський соус вилити у глибоку чашку. Додати цукор. Перемішати до повного розчинення цукру.
2. Додати устричний соус.
3. Додати кетчуп, перемішати до отримання однорідної маси.
4. Перед подачею соус охолодити в холодильнику, прикрасити насінням кунжуту.