Йога харчування
Щоб харчування можна було назвати по-справжньому здоровим, недостатньо змінити раціон – не менш важливо правильно поєднувати продукти.
Тест на сумісність
Якщо ваш підхід до харчування ґрунтується на переконанні, що шлунок – це «універсальний блендер», у якому все перетворюється на «молекулярне пюре» – мовляв, неважливо, що і з чим я їм, тому що в животі все одно все перемішається, – ви ризикуєте не лише відчуттям комфорту в животі, а й здоров'ям загалом. Корисно знати, що не всі продукти засвоюються організмом однаково. Білки, жири та вуглеводи перетравлюються за допомогою різних ферментів, що виробляються підшлунковою залозою. Так, вуглеводи розщеплює амілаза, з білками справляється пепсин, а ліпаза перетравлює жири. Відповідно одночаснеВживання великої кількості різнорідних продуктів, наприклад, білкової їжі зі злаками, жирами та цукром (як у улюбленому американцями бутерброді з арахісовим маслом), може призвести до нетравлення шлунка. Правильне поєднання продуктів не тільки покращує травлення, а й економить енергетичні ресурси організму, сприяє виведенню продуктів життєдіяльності та шлаків, що у свою чергу позбавляє депресії, тривожності та перепадів настрою.
А чим більше у нас фізичної енергії, тим ми більш активні та мобільні, тим ясніше мислимо та ефективніше справляємося з різними життєвими завданнями. Звичайно, роздільне харчування не є панацеєю від усіх проблем, але факт, що воно регулює процес травлення, дозволяючи оптимізувати витрату життєвої енергії, незаперечний.
Ми займаємося йогою не тільки для того, щоб досягти фізичної досконалості. Здорове, сильне, розумне і чуйне тіло дозволяє нам перебувати в контакті зі своїм внутрішнім я. То чому б нам не ставитися так само до їди? Нехай вони стануть для вас "йогою харчування". Якщо наш організм працює як годинник, а фізіологічні процеси, що є основою нашого буття, гармонійні, ми можемо приділяти більше уваги своєму внутрішньому світу, не відволікаючись на дискомфорт, що виникає в тілі.
Органи травлення виконують три основні функції. У шлунку їжа розщеплюється на поживні складові, в тонкому кишечнику процес розщеплення завершується, і кінцеві продукти травлення всмоктуються в кров'яне русло, щоб бути розподіленими по тілу, а відходи виводяться через товстий кишечник. Підтримка цієї системи в робочому стані – ключ до здоров'я та високого рівня фізичної активності.
Розлади травлення виникають через вікові зміни,стресу, харчування на швидку руку, зловживання жирною та рафінованою їжею, переїдання та неправильного поєднання продуктів. Циркуляція травних соків уповільнюється, не забезпечуючи достатнього розщеплення їжі у шлунку та тонкому кишечнику. Наш стравохід подібний до водопроводу: він може засмічитися, якщо в нього зливати сміття, а результатом стане хронічний коліт - захворювання, що характеризується запорами або діареєю. Ми не зможемо отримати необхідні поживні речовини, якщо відходи не виводяться належним чином, а шлаки накопичуються в організмі. В результаті ми відчуваємо постійний дискомфорт і втому – адже енергія перестає вільно циркулювати нашим тілом.
Науковий термін "дигестія" (травлення) походить від латинського слова "розділяти" або "розподіляти". Саме це і відбувається у стравоході: поживні речовини у формі молекул відокремлюються від їжі та перерозподіляються шляхом асиміляції таким чином, щоб гарантувати надходження енергії до всіх внутрішніх органів. Правильно вибираючи продукти, ви заздалегідь сортуєте їжу за групами, що сприяє кращому її перетравленню.
Простота – запорука здоров'я
У багатьох сферах життя простота означає вирішення проблем, і питання здоров'я – не виняток. Основне правило полягає в наступному: чим простіше страва – тим краще травлення. Проста їжа, помірні порції, ретельне пережовування їжі та стан внутрішнього спокою допоможуть організму безперешкодно засвоїти поживні речовини та отримати необхідну для життя енергію. Наведені нижче правила поєднання продуктів не складні для запам'ятовування та легко застосовні практично.
Овочі чудово поєднуються один з одним та з білками. Зі злаками слід вживати тільки некрохмалисті або малокрохмалисті овочі. Час перетравлення: від 30хвилин до 2 годин.
Білки можна вживати окремо або поєднувати з будь-якими овочами. Під час прийому їжі слід обмежитися одним видом білка, оскільки час їх перетравлення – від 2 до 4 годин.
Дотримуйся чистоти!
Сміливо комбінуйте овочі один з одним та з білками. Намагайтеся вживати білки окремо або разом із овочами. А злаки та крупи змішуйте з некрохмалистими або малокрохмалистими овочами або з'їдайте як окрему страву.
Некрохмалисті та малокрохмалисті овочі
Рукола, спаржа, брокколі, татсой, капуста (червона, білокачанна, савойська, напа, китайська, бік чой, пак чой, коллард, брюссельська, кормова та кольорова), селера, мангольд (листовий буряк), кукурудза (свіжі чати , зелень кульбаби, баклажани, зелена квасоля, цибуля-порей, салат латук, гриби, зелень гірчиці, цибуля, горох, месклун (салат з листя та молодих пагонів диких рослин: ендівії, нічної фіалки, кульбаби та кервелю), мізуна (япон гірчиця), перець, редька (червона, чорна, дайкон), цибуля-шалот, морські водорості (арамі, хіджики, дульсе, норі, вакамі), шпинат, пророщені паростки, кабачок (літній), помідори, ріпа (біла), крес водяний.
Крахмалисті овочі
Єрусалимський артишок, буряк, лопух, морква, пастернак, картопля, брюква, кабачок (зимовий), солодка картопля, батат.
Білки
Авокадо, боби, яйця, риба, молоко та молочні продукти, горіхи, оливки, птах, червоне м'ясо, насіння, тофу та інші соєві продукти.
Крупи та злаки
Гречка, просо, овес, квиноа, рис, полба (дика пшениця двозернянка), пшениця та борошняні продукти.
Кислі фрукти
Клементини, грейпфрут, ківі, лимон, лайм, апельсини, ананас, гранат, полуниця, мандарини.
Напівкисліфрукти
Яблука, абрикоси, ягоди, черешня, виноград (більшість сортів), нектарини, персики, груші, сливи.
Солодкі фрукти
Банани, фініки, сухофрукти, інжир (свіжий), виноград (мускат або томпсон), манго, папайя.
Баштанні культури
Диня канарі, диня канталупа, диня касаба, різдвяна диня, диня ханіддю, мускатна диня, перська диня, кавун.