Йогурт як вибрати
Справжній йогурт виготовляється з натурального молока та закваски, в якій знаходиться певна кількість корисних мікроорганізмів. Однак останнім часом на прилавках супермаркетів все частіше можна зустріти продукт, який «присмачений» всілякими синтетичними добавками, ароматизаторами та консервантами.
Навіть якщо в баночці з йогуртом вам трапляються шматочки персика, полуниці чи манго, – не поспішайте радіти. Фруктові кислоти, як відомо зі шкільного курсу хімії, «не товаришують» із такими корисними кисломолочними бактеріями. З цієї причини в йогурті можуть бути лише заморожені або консервовані ягоди-фрукти, які давно втратили всі корисні речовини. Те, що вам може здатися «справжніми» шматочками свіжих фруктів, насправді віджимання, що залишаються після виготовлення мармеладу або желе. Ці віджимання ароматизують та збагачують за допомогою лимонної кислоти та цукру.
Щоб надати йогурту настільки привабливий і улюблений дітлахами смак, виробники використовують підсилювач смаку Е-951, або аспартам. Проникаючи в організм людини, аспартам утворює мурашину кислоту, а також формальдегід та інші небезпечні для здоров'я канцерогени.
Особливо небезпечно вживати в їжу йогурт зі склянки, що здулася. Бродіння продукту викликано або минулим терміном зберігання, або наявністю дріжджових або пліснявих грибів та гнильними бактеріями. Всі ці "жителі", що розмножуються в йогурті, виділяють вуглекислий газ, який і "надуває" склянку.
Насправді, потрібно лише навчитися правильно вибирати цей продукт у магазині, і тоді він дійсно принесе вам і вашим дітям чимало користі.
1 . Один із головних показників «корисності» – термін придатності. Чим він менший, тим краще. Зверніть увагу, де у магазині зберігається йогурт? Йогоповинні тримати виключно у холодильнику. Якщо зберігати його при температурі вище 8 градусів, продукт дуже швидко зіпсується, втративши при цьому всі корисні та смакові властивості.
3. Якщо ви купуєте "йогуртер", "ермігурт" або іншу варіацію на тему йогуртів - звичайно, нічого страшного не станеться, просто ви отримаєте звичайний десерт, і не більше. У таких продуктах немає ні біобактерій, ні інших корисних речовин, які містяться у натуральних йогуртах.
4. Буває і таке, що, купивши натуральний «живий» йогурт з непорушеною упаковкою, невеликим терміном зберігання і холодильник, ви, принісши його додому, виявляєте при розтині невеликий острівець цвілі. Що робити? У жодному разі не є такий продукт! Навіть якщо ви акуратно знімете плісняву, її суперечки все одно вже поширилися по всьому йогурту. Тому у вас два шляхи - або прямо відправити такий йогурт на смітник, або спробувати повернути його в магазин.
Насамкінець – ще одна порада. Звичайно, йогурти, якщо вони виготовлені за всіма правилами, - дуже корисний і смачний продукт, але не намагайтеся обмежити молочнокислі продукти в раціоні вас та ваших дітей виключно йогуртами. Нехай на вашому столі щодня присутні кефір, кисле молоко, сир, сир, ряжанка… Їх корисна дія на організм – анітрохи не менше, ніж у популярних сьогодні йогуртів.