Юрча з кабачків на зиму – рецепт з покроковими фото
Юрча з кабачків на зиму – це чудова закуска, яку можна запросто подати до святкового столу або ж просто побалувати своїх рідних та близьких смачною заготівлею. Вона чудово поєднується з багатьма стравами, навіть із найпростішими макаронами чи гречкою дуже смачно їсти домашню юрчу.
Якщо ви вирішили заготовити таку закуску на зиму, необхідно запам'ятати, що зберігати її можна тільки в прохолодному місці, щоб вона не зіпсувалась, тобто бажано у льоху.
Приготувати таку смакоту можна дуже просто і за допомогою мультиварки, тому, якщо у вас є такий кухонний гаджет, неодмінно ним скористайтеся, оскільки приготовлені в мультиварці страви зовсім не поступаються до смаку тим, які були приготовлені на плиті, а ще мультиварка не дозволяє всім корисним властивостям овочів випаруватися. Втім, якщо у вас під рукою немає цього інструменту, не варто зневірятися. Звичайна каструля цілком підійде для приготування смачної юрчі на зиму.
Якщо вірити відгукам господарок, то закуска виходить неймовірно апетитною. Велику роль формуванні смаку грає наявність томатної пасти: хтось рекомендує додавати її посилення смаку, а хтось обходиться без неї. Так чи інакше, ви повинні орієнтуватися за своїми перевагами.Або, як варіант, можете заготовити кілька порцій, в одні з яких додавши пасту, а в інші - ні.
Щоб у домашніх умовах приготувати смачну юрчу на зиму, ми пропонуємо вам ознайомитись з нашим простим покроковим рецептом з фото. Він допоможе вам швидко і просто приготувати закуску, якою обов'язково захоплюватиметься ваша сім'я та гості.
складові
- Кабачки 3 кг
- Солодкийболгарський перець 1 кг
- Помідори 1 кг
- Петрушка 200 г
- Часник 2 шт.
- Поварена сіль 80 г
- Цукровий пісок 200 г
- Рослинна олія 350 г
- Оцет 9%, 100 мл
- Чорний перець горошком 12 шт.
- Перець запашний горошок 5 шт.
Підготуйте всі інгредієнти для приготування закуски. Насамперед вам потрібно буде працювати з помідорами, часником та петрушкою. Петрушку та помідори ретельно вимийте, осушіть за допомогою паперового рушника. Часник очистіть від лушпиння та розділіть на зубчики, які, у свою чергу, теж треба буде очистити. Хвостики петрушки можете зрізати, оскільки вони занадто жорсткі.
Дістаньте м'ясорубку, наріжте часточками помідори і перекрутіть у велику миску. Аналогічно слід вчинити з часником та петрушкою. Зелень ви можете подрібнити і за допомогою блендера, якщо є.
Тепер необхідно промити та очистити від шкірки кабачки. Також, якщо ви хочете зробити консистенцію вашої закуски ніжною та м'якою, жорстке насіння кабачків слід видалити.У разі, якщо насіння м'яке, а кабачки молоді, видаляти нічого не потрібно.
Почніть нарізати кабачки не надто великими кубиками, щоб було зручно їсти їх, коли юрка буде готова.
Відразу після того, як ви наріжете кабачки, необхідно промити болгарський перець, видалити насіння і нарізати такими самими кубиками, як ви нарізали кабачки. Краще вибирати зелений перець, щоб він зливався за кольором із кабачками.
Далі візьміть миску з подрібненими помідорами, часником і петрушкою, додайте туди оцет і спеції, а також сіль із цукром і поставте ємність на плиту, увімкнувши середній вогонь.Дочекайте, поки суміш закипить, післячого переходьте до наступного пункту.
Додайте до киплячої суміші кабачки з перцем, ретельно все це перемішайте і кип'ятіть протягом однієї години, періодично помішуючи.
Слідкуйте за тим, щоб юрча не пригоріла. Загалом, вона вариться дуже добре, без зайвих проблем, тому вам достатньо буде перемішати її пару разів за час готування і накрити кришкою.
Банки для юрчі слід стерилізувати до того моменту, як закуска буде готова, щоб одразу перекласти гарячу суміш у ємності.
Закочуйте банки кришками, перевертайте дном вгору і накривайте теплою ковдрою. Необхідно дочекатися, поки юрчачи в банках не охолоне повністю, після чого вона буде готова до зберігання або вживання.
Можете відправляти закуску в льох в очікуванні зими або ж приступати до її поїдання прямо зараз.