Юшка з щуки покроковий рецепт, з фото, Риба Меню
Юшка зі щуки
Вітаю шановних читачів RybaMenu.ru! Для юшки зі щуки найкраще брати цілу рибу. Цю страву не заправляють пересмаженою цибулею, борошном або крупами.
До неї додають тільки коріння, пряні овочі та спеції. Інші варіанти – лише похідні від правильної юшки.
"Рибальська юшка" передбачає використання картоплі та зелені, "донська юшка" - помідор і вершкового, "солодка юшка" - моркви.
Мій покроковий рецепт юшки зі щуки з фото простий, його готували в сім'ї завжди, я пам'ятаю страву з дитинства. У складі смачного супу, крім спецій, лише три інгредієнти: очищена щука з головою, картопля і цибуля. Однак результат чудовий: виходить апетитний рибний бульйон із запашним ароматом.
Важливим моментом у приготуванні домашньої юшки із щуки є розмір риби. Вона не повинна бути дуже великою через різкий запах тванню. Щука в порівнянні з іншими видами риб вариться довго, не менше півгодини.
Щоб приготувати смачну юшку зі свіжої щуки, нам знадобиться:
- ціла щука – 1-1,2 кг;
- бульби картоплі – 2-3 шт.;
- головка цибулі;
- запашний мелений перець;
- голівка червоної цибулі;
- перець горошком;
- лавровий лист;
- пучок кропу.
Рецепт домашньої рибальської юшки зі щуки:
Свіжу рибу очищаємо від нутрощів та луски, ріжемо на великі шматки. У картопляних бульб зрізаємо шкірку і кладемо в каструлю з питною водою. Доводимо до кипіння і занурюємо всі частини щуки в бульйон для юшки.
Чекаємо на повторне закипання рідини, зменшуємо вогонь до мінімуму. Білковий накип видаляємо ложкою до утворення прозорого супу. Закидаємо головку цибулі, перець чорний горошок і солимо.
Варимо домашню юшку не менше 20хвилин, все залежить від розміру шматків риби. Перетравлювати щуку теж не варто, інакше кістки потраплять у бульйон. Наприкінці додаємо лавровий лист та перевіряємо готовність картоплі. Бульби не повинні розварюватися раніше за рибу, їх краще вийняти заздалегідь.
Коли рибальська юшка зі свіжої щуки буде готова, виймаємо з бульйону голову, кістки та плавці, відварене м'ясо залишаємо в супі. Наливаємо юшку в глибокі миски, до риби та картоплі додаємо порізаний перець, кріп і рубану червону цибулю. До гарячої першої страви подаємо хліб з олією.
Можу стверджувати, що рецепт домашньої рибальської юшки зі щуки припаде до душі багатьом. Наявність випадкових кісточок у супі не повинно лякати, потрібно просто докласти більше зусиль. У цьому випадку варити рибу з перцем горошок та цибулею слід більше години, до повного відшарування м'яса щуки від кісток. Очистити бульйон допоможе проціджування через дрібне сито. Потім, додавши картоплю та лавровий лист, можна завершити приготування юшки. Передплатіть оновлення меню риби.
Якщо риби багато, то можна зробити подвійну чи потрійну юшку. Іншими словами, варто відварити весь улов в тому самому бульйоні. Тоді юшка з щуки вийде із желеподібною консистенцією, якщо поставити суп у холодильник.