Кабачкова ікра без майонезу - як приготувати домашню ікру з кабачків в домашніх умовах
Тепер же, під кінець літа, кабачок вже досить набрид, але продовжує рости на наших городах і багато хто роздає його друзям, знайомим і сусідам. Щоб не було сумних спогадів, пропоную ще один простий рецепт ікри з кабачків на зиму. Така домашня ікра з кабачків не тільки проста в приготуванні (готується без стерилізації), а й за складом інгредієнтів, що до неї входять. Про те, як готувати цю чудову страву на зиму із задоволенням розповідаю у своєму рецепті з покроково зробленими фото.
- кабачки 3 кг;
- морква 1,5 кг;
- цибуля 0,5 кг;
- перець солодкий 2 шт.;
- часник 5-7 зубчиків;
- томатна паста 3 ст. ложки;
- аджика 1 ч. ложка;
- оцет 9% 1,5 ст. ложки;
- олія 0,5 склянки;
- цукровий пісок 2 ст. ложки;
- сіль 2 ст. ложки.
Як приготувати кабачкову ікру в домашніх умовах.
Головний інгредієнт заготовки очищаємо від товстої шкірки та насіння та споліскуємо холодною водою. Свіжу моркву, просто, ретельно миємо. Перець очищаємо від насіння, а цибулю та часник від лушпиння.
Масло виливаємо в глибоку сковороду або каченицю і дочекавшись, коли воно нагріється, починаємо закладати нашатковані овочі. Для їхнього подрібнення найкраще використовувати кухонний комбайн або блендер, але можна скористатися і звичайною теркою. Першою відправимо в олію моркву, вона додасть насиченого кольору кабачкової ікри.
Трохи обсмаживши її додамо цибулю, часник та дрібно нашаткований солодкий перець, саме він робить смак ікри оригінальним.
Поки все це гаситься протягом 8 хвилин, потрібно дрібно перемолоти кабачок і відправити до овочів, які вжегасять.
Додамо ще аджику, томатну пасту та чверть склянки води. Не забудемо і про сіль та цукор. Все ретельно перемішуємо та залишаємо гаситись хвилин на 40.
Не забувайте помішувати кабачкову ікру, що готується, щоб вона не пригоріла. Коли час приготування мине, потрібно додати оцет і залишити тушкувати ікру ще на 10 хвилин.
Гарячу заготівлю розкладаємо по банкам, перевертаємо догори дном і кутаємо, щоб ікра з кабачків повільно остигала.
Думаю, кожна господиня погодиться, що смачна домашня кабачкова ікра — чудова страва, яка піде на ура, коли відкриємо баночку перед новорічними святами.