Вітамін В6 (піридоксин) – всюдисущий лікар

Останні роки можна назвати "часом піридоксину, або вітаміну В6" у біохімії: стільки нових відомостей стало відомо про нього. Адже кілька десятиліть вчені вважали, що про цей вітамін відомо якщо не всі, то дуже багато.

Піридоксин встигає всюди і виконує в нашому організмі найрізноманітніші завдання. Найголовніша з них – участь в обміні амінокислот (у тому числі й утворення ніацину з триптофану, про який ми розповідали вище).

Крім того, піридоксин покращує використання організмом ненасичених жирних кислот, що благотворно впливає на функції нервової системи, печінки, кровотворення.

Всюдисущий вітамін В6 і за своєю поширеністю в харчових продуктах. Їм багаті цілісні крупи, особливо гречана, м'ясо, риба, субпродукти (печінка, нирки, серце та інших.), яєчні жовтки, горіхи і насіння, дріжджі, бобові, картопля. Молоко, овочі та фрукти бідні на вітамін В6, зате його багато міститься в оболонках зерен. На жаль, у процесі приготування борошна втрачається до 80% піридоксину, і він залишається у концентрованому вигляді лише у висівках.

Симптоми дефіциту вітаміну В6

Як же за такої всюдисутності піридоксину може виникнути дефіцит цього вітаміну в організмі, адже він, крім харчових продуктів, утворюється ще й кишковою мікрофлорою? До того ж потреба В6 відносно невелика, 1,8–2,0 мг на добу, але за певних умов вона збільшується вдвічі. Але недаремно кажуть – «малий золотник, та дорогий».

Гіповітаміноз може виникнути при підвищеній потребі організму в піридоксині через вплив факторів зовнішнього середовища, наприклад, великих фізичних навантажень, роботи на холоді, при нервово-психічній напрузі, заняттях спортом, роботі з радіоактивними речовинами та отрутохімікатами. Підвищенопотреба у В6 під час вагітності і якщо у вашому раціоні переважає білкова їжа. Витрата піридоксину підвищується при атеросклерозі, хворобах печінки, кишкових інфекціях, недокрів'ї, токсикозах вагітності, анацидному гастриті, ентероколіті, при неправильному вигодовуванні немовлят. А також при прийомі ліків, що пригнічують утворення та обмін в організмі піридоксину (антибіотики, сульфаніламіди) та протитуберкульозних препаратів.

Першою про дефіцит вітаміну В6 підкаже шкіра, яка стає сухою та нерівною. Потім виникають дерматити в області носогубної складки над бровами, навколо очей. До них додається хейлоз – вертикальні тріщини губ, особливо в центрі нижньої губи, – і тріщини та виразки у кутах губ. Можливі запалення та зміна язика, кон'юнктивіти, поліневрити рук та ніг.

Людина стає дратівливою (або загальмованою, сонливою), втрачає апетит, відчуває нудоту, жінки відчувають виражений передменструальний синдром. У вагітних відзначаються нудота, блювання, втрата апетиту, дратівливість, безсоння (тому піридоксин застосовується при токсикозі вагітних). А для немовлят при дефіциті вітаміну В6 характерні судоми, що нагадують епілепсію, підвищена збудливість, шлунково-кишкові розлади, гіпохромна анемія (форма анемії, при якій відбувається зменшення вмісту гемоглобіну в еритроцитах).

Перші ознаки нестачі Вітаміну В6

Підвищена дратівливість чи загальмованість;
стомлюваність;
втрата апетиту, нудота;
тріщини у куточках рота;
суха шкіра;
оніміння кінцівок;
артрит;
м'язова слабкість.

Скільки потрібно вітаміну В6

Потрібно підкреслити дуже важливий момент: засвоєння піридоксину залежить від індивідуальних.біологічні властивості людини.

Середньодобова потреба дорослої людини 1,8-2 мг або близько 0,7 мг на добу на 1000 ккал.

Потреба у вітаміні значно збільшується:

під час фізичної роботи;
на холодному повітрі;
при стресі;
під час менструації, вагітності, прийому протизаплідних таблеток, менопаузи;
при захворюваннях серця;
у похилому віці;
при низькому вмісті цукру на крові.

В яких продуктах міститься вітамін В6

волоські горіхи – 0,8;
яловича печінка, фундук – 0,7;
томатна паста – 0,63;
часник – 0,6;
тремтіння - 0,58;
ячна крупа – 0,54;
курятина, пшенична крупа – 0,52;
яловичі нирки та серце, солодкий червоний перець – 0,5;
м'ясо кролика – 0,48;
гречана та перлові крупи – 0,4;
риба – 0,39;
яловичина, солодкий зелений перець - 0,35.

баранина – 0,32;
свіжі підберезники, картопля, зерновий пшеничний хліб, жирна свинина, сухе знежирене молоко – 0,30;
брюссельська капуста, родзинки, горох, вівсяна крупа – 0,27;
червонокачанна капуста, печінка тріски – 0,23;
цвітна капуста - 0,16;
сири "Рокфор", "Чеддер" - 0,15;
цибуля зелена, баклажани, білокачанна капуста, курячі яйця – 0,14;
гарбуз, морква, томатний сік, бринза, сир, томати, редиска, шпинат, ріпа, сир плавлений - 0,13-0,1.

Значення вітаміну В6 для здоров'я

Як В6 встигає всюди? Допомагають йому в цьому «двійники» – піридоксаль, піридоксамін. Піридоксин рослинного походження, а інші різновиди вітаміну В6 містяться у тваринних тканинах і містять фосфор. У процесі обміну речовин вітамінзасвоюється головним чином у вигляді фосфору, завдяки цьому він бере участь у виробництві ферментів у печінці.

В6 – вітамін з безліччю універсальних властивостей, тому він бере участь у багатьох біохімічних реакціях, необхідні життя організму:

підтримує кровотворення та імунітет;
бере участь у процесах засвоєння нервовими клітинами глюкози;
необхідний для білкового обміну та трансамінування амінокислот;
бере участь в обміні жирів;
має гіпохолестеринемічний ефект;
має ліпотропний ефект, достатня кількість піридоксину необхідна для нормального функціонування печінки;
використовується як стимулятор обміну речовин.

Щоб охарактеризувати всі ці «ролі», знадобиться чимало часу, тому ми зупинимося на них коротко.

В6 синтезує еритропоез, лейкопоез та біосинтез гемоглобіну. При нестачі або відсутності вітаміну кров стає густішою і може утворювати згустки, що закупорюють артерії. Без вітаміну В6 не можна обійтися при виробленні простагландинів – гормоноподібних речовин, у функції яких входять розширення кровоносних судин і відкриття бронхіальних проходів. Порушення рівноваги простагландинів загрожує пошкодженням тканин, запаленням та багатьма іншими хворобами.

Піридоксин покращує показник функціонування нашої імунної системи – кількість Т-клітин. Його нестача призводить до зменшення кількості та погіршення якості антитіл проти всіляких збудників хвороб. Зобна залоза (а її можна порівняти з «диспетчерською» нашою імунною системою) при дефіциті піридоксину починає зморщуватися, як при старінні.

В6 необхідний не тільки для білкового обміну та трансамінування амінокислот, але і в жировому тавуглеводний обмін речовин. Не менше значення має піридоксин і при виділенні накопичених у м'язах та печінці вуглеводів у кров. У цьому процесі, дуже важливому для рівномірного постачання мільярдів наших клітин глюкозою, бере участь приблизно половина всього вітаміну В6, що є в організмі. Дефіцит глюкози в крові, так звана гіпоглікемія, - одне з найпоширеніших захворювань, яке тягне за собою постійну втому, безсоння, нервозність, пригніченість.

Баланс натрію та калію в рідинах тіла теж одне із завдань піридоксину. Якщо в їжі занадто багато солі і не вистачає піридоксину, в організмі накопичуються багато трильйонів молекул води, а це призводить до набряків на обличчі, ногах або руках.

Одна з центральних та дуже важливих ролей вітаміну В6 для жіночого організму – підтримання рівноваги жіночих гормонів. Наприклад, він допомагає перетворенню естрадіолу на естріол, що є найменш шкідливою та канцерогенною формою різновиду естрогену. Як природний діуретик, піридоксин приносить полегшення при передменструальній напруженості. Крім того, він рекомендується як складова частина програми лікування фіброми матки, ендометріозу або фіброзно кістозної мастопатії.