Кабачкова ікра на зиму як приготувати, рецепт смачної ікри з кабачків - Новини України та світу 24
Популярність ікра з кабачків отримала не тільки, як дуже смачний, а й корисний, низькокалорійний продукт, що містить залізо, натрій, фосфор, мідь, вітаміни С і В. Приготована за простим рецептом, ікра добре засвоюється організмом, виводить зайву рідину та зменшує набряки, нормалізує роботу ШКТ, допомагає при гіпертонії та захворюваннях серцево-судинної системи.
Рецепт кабачкової ікри:
• 2 кг кабачків; • 0,5 кг моркви; • 0,5 кг болгарського перцю • 3-4 цибулини; • 2 зубки часнику; • 2 ст. ложки томатної пасти; 1 ст. ложка цукру, • 1 склянка олії; • 2 ст. ложки 9%-го оцту; • 1 ч. ложка чорного меленого перцю • 1-2 ст. ложки солі.
Всі овочі ретельно промийте, очистіть та поріжте на невеликі шматочки. Молоді кабачки можна не очищати від шкірки та насіння. Цибулю теж дрібно поріжте. Моркву, кабачки та перець пропустіть через м'ясорубку. У широкій каструлі з товстими стінками спасеруйте подрібнену цибулю.
Перекладіть в неї овочеву суміш і на великому вогні доведіть до кипіння, постійно помішуючи, щоб не підгоріла. Потім залийте олією і варіть на повільному вогні, періодично помішуючи приблизно 1 годину.
Посоліть, поперчіть, додайте|добавляйте| цукор, томат, подрібнений часник, добре перемішайте і продовжуйте варити ще 15-20 хвилин|мінути|. Після цього обов'язковоналийте оцет, перемішайте, наповніть ікрою стерилізовані банки та закатайте.
Переверніть банки догори дном, накрийте рушником або ковдрою і залиште до повного охолодження.
Домашня кабачкова ікра на зиму стане в нагоді і як самостійна страва з хлібом, і як доповнення до різних гарнірів.