Кабачкова ікра з майонезом та томатною пастою на зиму Фото, Легкі рецепти
Цей рецепт кабачкової ікри став дуже популярним завдяки тому, що на смак ікра виходить невідмінною від хорошої покупної. Плюс рецепт дуже простий.
Вихід: 1-1,2 л готової ікри.
Починаємо з підготовки овочів: споліскуємо їх, обсушуємо та очищаємо. Цибуля – від лушпиння, кабачок – від шкірки та насіння, якщо кабачок великий. Далі нам потрібно буде перекручувати овочі на м'ясорубці, тому для зручності краще відразу порізати їх на невеликі шматочки.
Тепер підготовлені овочі перекручуємо на м'ясорубці. Черговість тут дуже неважлива, як вам буде комфортно.
По томатній пасті. Густу томатну пасту можна класти за рецептом. А от якщо рідка, то краще її кількість збільшити – і смачніше, і колір ікри буде більш насиченим.
Доливаємо в каструлю олію. Перемішуємо. На цьому етапі ікра може здатися вам блідою – це не страшно. У процесі приготування її колір змінюватиметься.
Ставимо каструлю з ікрою на плиту спочатку на максимальне нагрівання, а як закипить - перемикаємо на середній. Від моменту закипання засікаємо 90 хв. і готуємо ікру, закривши каструлю кришкою, і іноді помішуючи.
Через зазначений час додаємо в ікру сіль і цукор, мелений перець, перець запашний і лавровий лист. Знову перемішуємо і гасимо ікру на тому ж нагріванні ще 1 годину - і готова ікра! Не забудьте скуштувати готову ікру і, можливо, підкоригувати кількість солі/цукри на свій смак.
Поки вміст каструльки набухає останні 30-40 хв., готуємо банки та кришки. Стерилізуємо їх: кришки кип'ятимо хвилин 5-7, банки прогріваємо над парою, в духовці або НВЧ. Готову ікру розкладаємо по стерильним банкам.
Зверніть увагу:лавровий лист у банки класти не потрібно, інакше ікра гірчитиме, його викидаємо.
Міцно закручуємо банки кришками, перевертаємо, укутуємо до остигання та прибираємо на зберігання. Банки чудово коштують усю зиму.