Кабачок - кулінарний універсал (3 рецепти), Жіночий клуб
З'ясовуємо, як вибирати, зберігати та готувати кабачки.
Як би ви не приготували кабачки, вони завжди виходять чудовими: смажені, тушковані, з начинкою або без. Весь секрет у тому, що цей овоч не тільки смачний сам по собі, а й чудово поєднується з іншими продуктами – овочами, крупами, м'ясом, прянощами та соусами.
Як вибирати та зберігати кабачки?
Маленькі кабачки – відмінний вибір: вони і ніжні на смак, і відходів від них менше, адже м'яке насіння та ніжну шкірку можна не чистити. Як правило, такий кабачок не довший за 20 сантиметрів, а важить не більше 300 грамів.
Для тривалого зберігання вибираю великі кабачки (близько 2 кілограмів) із щільною кіркою без подряпин та тріщин. Ще важливо, щоб такий овоч мав незасохлу «ніжку»: такі збережуться довше.
Свіжі кабачки зберігаю у прохолодному темному місці. Час від часу «промацую» овочі, намагаюся якнайшвидше приготувати ті, що стали м'якими або вкрилися нальотом.
Частину кабачків заморожую. Очищаю їх, нарізаю великими шматками (дрібними немає сенсу: при приготуванні овоч «зійде» на воду), складаю в поліетиленові пакети і зберігаю в морозильнику.
3 страви з кабачків для вашого столу
Смажені кабачки – це смачно та просто! Вони виходять соковитими, рум'яними та дуже ситними. Молоденькі можна просто нарізати кружальцями, обваляти в борошні або панірувальних сухарях, вмочити у збите яйце і смажити на олії. Овочі «старше» краще натирати, як на драники, і смажити, змішавши з яйцем, борошном, рубаною зеленню та прянощами.
Чим корисні кабачки?
Кабачки мають чудовий жовчогінний і сечогінний ефект, покращують роботу кишечника, виводять надлишок холестерину і«відходи» після застосування антибіотиків, інші шлаки, допомагають боротися з явними та прихованими набряками.
Квітки рослини взагалі мають протиалергенну дію. Спробуйте приготувати їх настій.
Залийте 10-12 квіток 0,5 л окропу (можна в термосі), і вже через 2-3 години пийте по 1/2 або 1/3 ст. 5-6 разів на день між їжею.
Збирайте для цього настою лише квітки, що впали на землю. Обривати їх не слід, оскільки вони вважаються недозрілими і не мають цілющих властивостей.