Кабачок рецепти в народній медицині, косметології та кулінарії
Кабачок у порівнянні з гарбузом бідніший за каротин, але багатший за мінеральні солі та аскорбінову кислоту. Як цінне джерело міді та інших елементів, що беруть участь у кровотворенні, кабачок корисний при недокрів'ї. Кабачки легко засвоюються організмом, і їх можна їсти до 200 г на день.
Патисони відрізняються від кабачків тарілковою формою та грибним смаком. Вони ще багатші на вітаміни, проте, теплолюбніші і вимогливіші до ґрунтів. Патисони сприяють кращому засвоєнню білкової їжі, виведенню з організму надлишкового холестерину. І патисони, і кабачки, видаляючи надлишок води з організму, зменшують навантаження на серце і сприяють зниженню артеріального тиску.
Гарбузові овочі мають дуже мало протипоказань і корисні при більшості захворювань у вигляді різних страв, проте при деяких хворобах їх слід виключити з раціону. Оскільки кабачки, патисони, а також гарбуз мають потужну лужну дію на організм, то ці овочі протипоказані при вираженій лужній реакції сечі, як це буває при фосфатурії - одному з видів сечокам'яної хвороби. Не рекомендується вживання кабачків та патисонів при гострих розладах шлунково-кишкового тракту, а також при схильності до діареї.
Рецепти з кабачком у народній медицині
Відваром квіток кабачків та гарбуза в Азербайджані лікують гнійні рани.
Домашня косметика із застосуванням кабачка
Для будь-якого типу шкіри підійде тонізуюча маска зподрібненої на тертці м'якоті кабачка. Якщо шкіра суха, то в цю масу можна додати кілька крапель олії, якщо жирна - кілька крапель лимонного соку.
Будь-яка шкіра стане свіжою та красивою від маски, підготовленої із суміші 2-3 ст. ложок кашки з вареного кабачка, яєчного жовтка та чайної ложки меду. Теплу суміш нанесіть на обличчя на 10-15 хвилин, потім змийте прохолодною водою.
Маска із кабачка при сухій шкірі. Натріть кабачок, додайте щіпку потовченого "Геркулеса". Суміш нанесіть на очищену суху шкіру. Змийте сирим молоком.
Господині на замітку
Кабачки можна гасити, смажити, фарширувати, використовувати для приготування оладок, ікри, салатів. Якщо вам попалися зрілі плоди з товстою шкіркою та великим насінням, то такі кабачки обов'язково слід почистити та видалити насіння. М'якуш молодих патисонів, що володіє приємним ароматом свіжих грибів, щільніший і смачніший за кабачковий. З патисонів готують різні вегетаріанські страви, гарніри до м'ясних страв, варять супи, їх гасять і смажать, фарширують м'ясом, рисом, овочами, а також солять і маринують.
Кабачки з яйцями, рецепт
Рецепт: оладки з кабачків
- 400 г кабачків, 30 г борошна, 2 яйця, олія, 0,5 склянки сметани, сіль за смаком.
Очистіть кабачки від шкірки, видаліть серцевину та насіння, наріжте на шматки і натріть на тертці або пропустіть через м'ясорубку. Додайте|добавляйте| до кабачкової маси муку|борошно|, розтерті з сіллю жовтки і добре перемішайте. Потім введіть збиті в піну яєчні білки. На добре розігріту сковороду влийте ложку рослинної олії і на ній смажте оладки. Готові оладки подайте зі сметаною.
Кабачки з помідорами та грибами, рецепт
- 500 г кабачків, 5-6 свіжих грибів, 3-4 свіжихпомідора, 1 яйце, 2 ст. ложки молока, 3 ст. ложки борошна, 0,5 склянки олії, 1 склянка сметани, зелень петрушки, сіль за смаком.
Кабачки наріжте кружальцями завтовшки не менше 1 см, посоліть. Яйце змішайте з молоком, обваляйте в цій суміші кружечки кабачків, запануйте борошном і обсмажте з обох боків на олії.
Свіжі гриби очистіть, наріжте скибочками, обсмажте, додайте|добавляйте| сметану і доведіть до готовності. Якщо гриби сушені, їх слід відварити, нашаткувати, залити сметаною і згасити. Помідори злегка обсмажте. На кожен шматочок смажених кабачків покладіть гриби в сметані та зверху половинки смажених помідорів. Подаючи на стіл, обсипте дрібно нарізаною зеленню петрушки, в соуснику подайте сметану.
Фаршировані кабачки
Кабачки очистіть від шкірки, розріжте впоперек, видаліть м'якоть із насінням і посоліть. Частину вийнятої м'якоті дрібно порубайте і додайте до неї фарш або з риби, з грибів, з каші (кабачки чудово поєднуються з рисом) або зі смаженої цибулі з морквою. Наповнені фаршем кабачки покладіть на сковороду, залийте сметанним соусом з томатною пастою, посипте тертим сиром, збризкайте розтопленим вершковим маслом і запікайте в духовці.
Для приготування сметанного соусу з томатною пастою розведіть томатну пасту овочевим відваром або водою, додайте сметану і доведіть до кипіння.
Котлети з кабачків
Очищені кабачки натріть на великій тертці, посоліть і через 5-6 хвилин відіжміть. До кабачкової маси додайте яйця, борошно, бринзу (або сир) та дрібно нарізану зелень. Все перемішайте, сформуйте котлети, обваляйте їх у борошні, викладіть на гарячу сковороду з олією та обсмажте. Подайте на стіл із кислим молоком і дрібно нарізаною зеленню.
Патисони з олією
- Патисони, вершкове масло, сіль.
Патисони зваріть у невеликій кількості підсоленої води до готовності, потім злийте воду та подайте патисони з розтопленим вершковим маслом.
Ікра з патисонів
- 3 патисони, 2-3 помідори, 2 головки цибулі, рослинна олія, сіль.
Патисони наріжте скибочками, пропустіть через м'ясорубку, викладіть у глибоку сковороду, додайте олію і тушкуйте до м'якості. Потім додайте дрібно нарізані помідори, підсмажену цибулю, посоліть і тушкуйте ще 10-12 хвилин.
Патісони по-болгарськи
Для консервування підготуйте молоді патисони білого або жовтого кольору, без пошкоджень, з дрібним насінням. Краще брати патисони, діаметр яких не перевищує 7 см. Плоди патисонів ретельно вимийте та відріжте плодоніжки з невеликою частиною м'якоті. Великі плоди розріжте на однакові акуратні часточки або половинки. Після цього замочіть патисони у холодній воді на 2 години. Потім розкладіть їх у стерилізовані банки і доведіть банки догори гарячою заливкою. Заливку приготуйте так: на 1 л води візьміть 2 ст. ложки солі, 4 ст. ложки цукрового піску додайте 100 мл столового оцту. Коли заливка трохи охолоне, злийте її з банок у каструлю, закип'ятіть і знову залийте нею патисони. Зробіть ще двічі, після чого банки з патисонами і гарячою заливкою закатайте і поставте на кришки до остигання вмісту банок.
Ікра з кабачків
- На 2 кг кабачків візьміть 0,5 кг цибулі, 0,5 кг моркви, 200 г олії, трохи Краснодарського соусу або помірно гострого кетчупу, сіль.
Вимиті кабачки очистіть, розріжте вздовж і звільніть від серцевини. Підготовлені таким чиномкабачки, а також очищені та вимиті моркву та цибулю натріть на великій тертці, помістіть в емальовану каструлю, додайте олію, Краснодарський соус або кетчуп, сіль за смаком і тушкуйте протягом 2 годин на повільному вогні. Зазвичай кабачки дають багато соку, проте якщо ви відчули, що овочева суміш починає пригоряти, додайте трохи гарячої води. Потім розкладіть готову кабачкову ікру у стерилізовані літрові банки, простерилізуйте протягом 15 хвилин. Банки закатайте і поставте їх на кришки до остигання.