Качина грудка
Одна з хороших ідей, як здивувати вечерею дівчину/хлопця або себе коханого, це приготувати грудку качину - Magret de canard. Так, це дуже смачно, досить ефектно, і ні, це не мажорно. Вартість качиної грудки від наших виробників близько 340-380 грн. за кілограм і можна сказати, що це буде практично єдина ваша витрата. Власне, magret - це і є сама качина грудка із збереженою на ній шкірою та досить товстим шаром жиру.
Отже, нам знадобиться:
Декілька качиних грудок,
Свіжемелений чорний перець,
Готуємо грудку. Обрізаємо зайву шкуру і прибираємо, якщо є плівки. Робимо на шкірі паралельні надрізи спочатку в один, потім в інший бік, щоб вийшли такі собі ромбики, це потрібно, щоб при смаженні витоплювався жир, ну і виглядає, звичайно, естетичніше.
Солимо і натираємо грудку рубаним чебрецем і чорним перцем і залишаємо на кілька годин замаринуватися.
Приступаємо до приготування. Викладаємо грудку шкірою вниз на розпечену сковороду без масла, так як свого жиру в качиній грудці більш ніж достатньо, зменшуємо вогонь до середнього і смажимо не перевертаючи до рум'яної і хрусткої скоринки хвилин 12 постійно поливаючи верх грудки жиром, що витопився.
Після цього ставимо грудку в розігріту до 160С духовку ще хвилин на 8, намагаючись при цьому не перетримати, м'ясо на розрізі має залишитися рожевим, як і м'ясний сік. Дістаємо та даємо "відпочити" м'ясу перед подачею хвилин п'ять.
Власне і все, соковита і неймовірно смачна грудка готова. На гарнір до неї чудово підходить запечена картопля, груша, булгур.