Качка у вині (покроковий рецепт з фото)
Схудла на 32 кг Ольга Картункова шокувала глядачів: "Весь жир спалив звичайний".
ВАЖЛИВО ЗНАТИ! Запах із рота – наслідок паразитів. Вони вийдуть, якщо випити ложку.
Інгредієнти:
Опис рецепту:
Набридла вже качка, запечена цілком у духовці. Не знаю, як у вас, а в моїй сім'ї без цільно запеченої качки не обходиться жодна сімейна урочистість. Якось навіть перестали качку вважати стравою святкового столу, хоча за всіх часів міськими жителями м'ясо домашньої качки вважалося делікатесом.
І я почала експериментувати, вигадуючи нові рецепти страв, в яких головний інгредієнт - качка. Одна з цікавих (на мій погляд) страв -качка у вині. М'ясо качине виходить соковитим і м'яким, а також вловлюється в ньому щось незрозуміле, але дуже апетитне.
Хочу одразу порадити всім, хто скористається моїм рецептом. По-перше, використовуйте лише домашнє виноградне вино. Я пробувала заливати і дорогим натуральним марочним вином, придбаним у магазині, і порошковим аналогом – смак не той. По-друге, я використовую збірні спеції спеціально підібрані для запікання свійської птиці в духовці.
Жодні пакетовані спеції не підходили. Зазвичай продавці спецій самостійно підбирають необхідну кількість. Для цього достатньо лише вказати вагу птиці та повідомити страву, яку планується готувати. Третій момент стосується подання. Я готую качку у вині, після того, як відкрила для себе цей рецепт, лише порційно. Це дуже зручно.
Етапи приготування:
1) Для приготування цієї страви знадобиться лише філейна частина качиної тушки. Відокремити філе, добре його промити під проточною водою, потім укласти філе в глибоку миску і залитичистою охолодженою водою. У холодній воді качине філе повинно полежати не менше години. Після цього необхідно, щоб вся вода добре скла з птиці. Посипати збірними спеціями для приготування свійської птиці (!), трохи посолити та залишити маринуватися на 1 годину в холодильнику.
2) За годину качине філе необхідно залити сухим червоним домашнім виноградним вином. У вині качка має полежати близько 2 годин. При цьому її також ставлять у прохолодне місце.
3) Качка у вині досить промаринувалась, отже настав час її запікання. Для цього знадобиться щільна фольга. Качине філе викладається на фольгу, сюди виливається залишок маринаду. Фольга щільно закривається з усіх боків, щоб до качки не було доступу повітря, і вирушає до духової шафи запікатися. Печеться качка у вині приблизно 50 – 1 година 10 хвилин за нормальної температури 190 градусів.
4) Після качине філе витягується з фольги. Потрібно його, поки гаряче, відразу ж подавати до столу. Поїдається качка у вині або порізаними шматочками, або цілим запеченим порційним шматком.
5) Після качине філе витягується з фольги. Потрібно його, поки гаряче, відразу ж подавати до столу. Поїдається качка у вині або порізаними шматочками, або цілим запеченим порційним шматком.
6) Ось так качка у вині виглядає у розрізі.
Інгредієнти:
Качине філе (1 штука), збірні спеції для запікання свійської птиці (3 ч. ложки без гірки), сухе домашнє виноградне вино (150 мл), сіль (за смаком)