Калабас, Бомбіла, Мате
КАЛАБАС, БОМБІЛА, МАТЕ
КАЛАБАС ПОРОНГО
Із задоволенням представляємо Вам оригінальний вид калабаса – поронго. Крім незвичайного дизайну, цей калабас має багато переваг і особливостей.
У спекотних і вологих зонах, особливо в Парагваї, плід гарбуза лагенарію може зростати до обсягів, здатних вмістити 20 літрів води. Гарбузи такого типу мають деяку особливість - звужену шийку.
Калабаси, виготовлені з цих гарбузів за особливою технологією, називаються поронго. Вони дуже міцні, тому що плід дозріває протягом тривалого періоду часу, що робить його стінки міцними та за щільністю схожими на дерево, гарантуючи у майбутньому тривале використання калабасу.
Поронго виробляють і штучним шляхом. Для цього гарбуз перев'язується мотузкою в певному місці - трохи нижче кріплення зі стеблом - для формування шийки.
Поронго називають калабасом для водіїв та туристів. Перевага його в тому, що звужене шийка запобігає розплескування мате під час руху автомобіля. Завдяки цій особливості, поронго став дуже популярним у колі далекобійників. Цей калабас дозволяє насолоджуватися мате у довгих поїздках та турпоходах.
Поронго простий та зручний у використанні. Завдяки товстим і гладким стінкам, час його обробки перед використанням зводиться до мінімуму: достатньо залишити залиту водою йєрба мате на 2 години, і посуд готовий! У цьому калабасі воду необхідно заливати до місця звуження гарбуза.
Як "оживити" калабас?
Засипте калабас наполовину verba mate продимлених сортів (наприклад, Amanda Elaborada), залийте теплою водою і залиште на 2-3 дні. Потім витрусіть вміст калабаса і вишкрібайте гарбузові волокна, докиповерхня не виявиться повністю від них очищеною. Якщо цього не вдається досягти – повторіть операцію. Добре просушіть, тільки після цього заварюйте мате.
У давнину скромному мистецтву заварювати мате надавалося велике значення, про що нагадують численні свідчення. Наприклад, у своєму оповіданні "Між мною і моїм собакою" відомий перуанський письменник Хосе С. Альварес пише про мистецтво заварювати чай мате служницею-калабрійкою наступне: "Вона вміла заварювати його так, як вміють це робити дуже мало креолки, володіючи традиціями великих майстрів цього мистецтва, настільки ж складного насправді [насправді такого ж складного], наскільки простим воно здається”.
А доктор Педро Н. Арата висловив у своїй книзі "Маті серед наших звичаїв" наступні цікаві міркування: "Індейська [креольська] або баскська дівчина-служниця, вже навчена, в довгому білому фартуху, що вже навчилася схрещувати руки, подавши мате зазначеному їй людині чи гостю, якого пригощають мате, відповідає за цю важливу справу, яка називається заварювати мате.Чому кажуть заварювати, а не подавати мате? Незважаючи на те, що мистецтво приготування гарної чашки чаю - це щось священне, таке, чим в англійській сім'ї займається тільки господиня будинку, добре приготувати мате ще складніше. , і в деяких старовинних сім'ях це робили лише особливі служниці, яких називали себадорас де мате (заварницями мате).Слово cebar (заварювати [і пити] мате) виражає, крім того, ідею утримання, харчування, підтримки чогось у квітучому стані. Вираз cebar mate означає не просто наповненнясудини з мате гарячою водою, а підтримання напою апетитним та готовим до вживання. На думку деяких завзятих любителів мате, ця роль настільки ж священна, як роль самих Весталок У колишні часи в креольських будинках завжди тримали одну, а іноді й двох заварщиць мате: одну – для солодкого, а іншу – для гіркого мате”.
Слід особливо виділити останню обставину. Оскільки наявність двох заварщиць - "однієї для солодкого, а іншою для гіркого мате" - не лише відповідало необхідності задовольняти смаки учасників церемонії пиття мате, що ділилися на дві частини учасників, а й відповідало вимогам специфіки приготування обох видів напою, запропонованого знавцям. Важко знайти заварника мате, який має здатність з однаковою досконалістю подавати обидва типи напою. Незважаючи на те, що це здається проявом надмірної пристрасті до ритуалів, дане явище цілком зрозуміле: по-перше, тим, що будь-яка техніка в цій галузі завжди базувалася на емпіричних основах, і, по-друге, тим, що необхідно визнати вплив на оволодіння технікою персональних пристрастей заварника до певного типу мате - солодкого чи гіркого.
Той, хто заварює мате, має подавати його бомбиллю у бік гостя. Якщо ж "носик" бомбардування повернутий в інший бік, то це може стати приводом для образи: "мате навпаки, від воріт поворот".
Холодний мате видає байдуже ставлення людини до оточуючих.
Не кажіть "дякую" щоразу, коли до вас по колу повертається пава. Скажіть спасибі один раз - в кінці, коли ви збираєтеся вже йти або більше не питимете.
Смак мате можна урізноманітнити за допомогою різних добавок. Можна додати трохи кави, меліси, м'яти, шкірку апельсина, висушену насонце, лимонну вербену.
У аргентинців мате - це ціла церемонія та чудовий привід поділитися своїми захопленнями. Це старовинна та суто аргентинська традиція обросла і своєю мовою та особливими кодами спілкування. Мате можна пити в будь-який час доби і в прикуску з неповторною за смаком домашньою випічкою.