Калорійність сьомги в залежності від способу приготування
Сьомга – делікатесний продукт. Смакові якості цієї риби гідно оцінені багатьма гурманами. Вона гарна в смаженому, маринованому, солоному та копченому видах. Ця червона риба не тільки наділена чудовими смаковими якостями, але вона ще й корисна.
Калорійність сьомги та її користь
За кількістю калорій сьомга відноситься до низькокалорійних продуктів. Її калорійність у сирому вигляді становить близько 219 ккал на 100 г продукту. При цьому вона містить 208 г білків, 151 г жирів і не містить вуглеводів. На наш стіл найчастіше сьомга потрапляє у копченому чи слабосолоному вигляді. Калорійність сьомги слабосоленої становить близько 200 ккал на 100 г продукту. Калорійність сьомги копченої – 169 ккал на 100 г продукту.
Кількість калорій у сьомзі зменшиться, якщо цю рибу приготувати на пару. Калорійність сьомги, приготовленої на пару, становитиме близько 153 ккал на 100 г продукту. А якщо приготувати з риби юшку, кількість калорій зменшиться до 67 ккал на 100 г продукту.
При жарі калорійність сьомги значно збільшується.
Враховуючи те, скільки калорій у сьомзі, ця червона риба лідирує за жирністю та за вмістом корисних компонентів. У ньому багато вітамінів, жирних кислот, ненасичених жирів, мінеральних речовин. Вітамінів у сьомзі набагато більше, ніж у інших лососевих риб.
При вживанні сьомги покращується настрій, зникає емоційна напруга. Включення сьомги до раціону сприяє підвищенню еластичності судин мозку, поліпшенню кровообігу. Сьомга – джерело повноцінного легкозасвоюваного білка. Амінокислоти надходять із риби в організм людини буквально через годину після початку травлення. Тому цей продукт необхідний для відновлення м'язової тканини, шкірних покривів, а такожзміцнення волосяних цибулин. Особливо корисно вживати сьомгу спортсменам та фізкультурникам, а також у відновлювальний період після операції.Зважаючи на те, що риба зазвичай вживається в невеликих кількостях, то калорійність сьомги ніяк не впливає на фігуру.
Дієтологи та лікарі рекомендують вживати сьомгу для профілактики старечого недоумства та при хворобах нервової системи.
Шкода сьомги
Шкода цієї риби може проявитися у разі порушення технології переробки, неправильному зберіганні. Для приготування страв треба обирати лише свіжу рибу. М'ясо має бути пружним та коралово-рожевим. М'якість риби свідчить про те, що її було розморожено, а потім знову заморожено.
Незважаючи на досить низьку калорійність, сьомгу в слабосолоному вигляді не варто вживати при підвищеному тиску, зайвій вазі, захворюваннях нирок. Через підвищений вміст солі надмірне вживання слабосоленої сьомги може призвести до розвитку ниркової недостатності, набряків. Сира риба може бути заражена яйцями паразитів.