Кальвадос - властивості, застосування, протипоказання

властивості
Кальвадос - це алкогольний напій родом із Франції. Отримують його способом одинарної чи подвійної перегонки яблучного сидру. У процесі переробки цього легкого напою (у сидрі, в середньому міститься 5% алкоголю) і виходить схожий на коньяк кальвадос, міцність якого становить 40%.

По суті, кальвадос – це яблучний бренді, який, як і більшість алкогольних напоїв, народжених у Франції, називається так само, як і територія, де він виробляється. Батьківщина кальвадоса – один із департаментів Нормандії, відомої своїми яблучними садами. Для виробництва напою використовують понад 30 сортів яблук і не простих, а елітних, вирощених спеціально для виробництва сировини для кальвадосу.

Чим довше витриманий кальвадос, тим він смачніший і ароматніший. Мінімумом вважаються два роки витримки напою в дубових бочках, але, згідно з технологією, бренді з яблук можуть витримувати 3, 4, 6, 12, 15 років. Існують і «вінтажні» напої, яким понад 50 років.

З кулінарною метою використовують однорічний або дворічний яблучний бренді, або взагалі невитриманий. З кальвадосом готують коктейлі, фламбе та інші десерти.

Калорійність кальвадосу складає 256 калорій.

Корисні властивості кальвадосу

Крім того, що бренді з яблук приносить справжню естетичну насолоду та здатний задовольнити найвищі запити гурманів, він стимулює роботу шлунково-кишкового тракту, покращує апетит. З цієї причини напій мінімальної витримки рекомендують як аперитив.

протипоказання
Поважнішого віку кальвадос якнайкраще підходить для зняття напруги після важкого дня, прикраси неспішної бесіди, використання як діжестив – напій, який вживають під час трапези для поліпшення травлення.

П'ютькальвадос дрібними ковтками, не поспішаючи, підігрів трохи келих із напоєм у руках – так його аромат краще проявляється.

Про інші корисні якості яблучного бренді говорити не доводиться, що, щоправда, не заважає бути кальвадосом одним із найвідоміших і найзатребуваніших алкогольних напоїв світу.

Протипоказання до кальвадосу

Як вже було помічено, витриманий яблучний бренді – міцний напій, такий самий, як горілка чи коньяк. Зрозуміло, що надмірне його вживання, незважаючи на чарівний яблучний смак, загрожує ускладненнями захворювань шлунково-кишкового тракту, відмовою роботи печінки, підшлункової залози, погіршенням мозкової, серцево-судинної діяльності, репродуктивної функції.

Не можна пити кальвадос вагітним, жінкам, що годують, дітям до 18 років.