Камедь гуарова - що це Чи шкідлива гуарова камедь Є користь від неї
Яке застосування знаходить гуарова камедь? Чим можна замінити гуарову камедь? Із чого її роблять? Чи це натуральний продукт?
Гуарова камедь - це полісахарид. Хімічна формула - (С6Н10О5)n. Синоніми: гуаран, гуарана, гуар, камедь гуара, гуарова смола, гуарова мука. Натуральна харчова добавка Е412, що виступає стабілізатором, загусником та засобом для капсулювання. Зовнішній вигляд – сірувато-білий порошок. Добре розчиняється у будь-якій воді – холодній, гарячій, підкисленій. Створює в'язкі розчини. Уповільнює процес кристалізації льоду.
Спосіб виробництва гуаранової смоли
Камедь гуарана виготовляється з внутрішньої частини насіння зернобобової рослини, що росте переважно в Індії, Пакистані, Австралії та США. Називають цю рослину по-різному: Індійська акація, Горохове дерево або Гуаран.
Застосування гуарової камеді
У харчовій промисловості гуарана найчастіше використовується у виробництві морозива, енергетичних напоїв, соусів, йогурту, хлібобулочних виробів, кефіру, сиру, сметани, сирів твердих та плавлених, джемів, желе, сиропів, соків, м'ясних продуктів, супів швидкого приготування, кондитерських виробів заморожені напівфабрикати.
У ветеринарії – виготовлення консервованих “рідких” кормів для тварин.
У косметології – Е412 – загусник для створення шампунів, кондиціонерів, зубних паст.
У медицині – сполучна ланка у виготовленні лікарських препаратів та, зокрема, капсульних.
Камеді гуара.
Гуаран знижує рівень холестерину у крові. Це чудове джерело дієтичного волокна. Гуаран має низьку засвоюваність, тимнайшвидше насичуючи людський організм. Е412 як елемент дієтичного харчування показаний пацієнтам, які страждають на цукровий діабет. Гуаран уповільнює всмоктування цукру у кишечнику. Саме з цієї причини гуаран показаний у дієтичному та дитячому харчуванні. Гуаранова смола позитивно впливає на мікрофлору кишечника.
У харчових продуктах міститься добова норма Е412, і в такому дозуванні гуаран не завдає шкоди організму.
Однак, якщо до складу продукту, крім гуарану, входить пальмова олія та інші рослинні жири, а також цукор, крохмаль, барвники та консерванти, то одна гуарана навряд чи може захистити ваш організм від шкідливого впливу.