Капуста на зиму - 13 найкращих рецептів! Жіночий світ
Восени, коли збирається врожай і ціна на капусту падає, господині починають займатися заготовками на зиму. Пропоную вам рецепти приготування консервації із капусти на зиму. Відмінні рецепти, перевірені часом та схвалені домочадцями, які щороку обов'язково замовляють руцепти з капусти. Взимку капуста буде чудовим доповненням до будь-якої страви і у звичайний день, і на святковий стіл! Капуста пригодиться і до картоплі, і як закуска.
Відмінні заготівлі на зиму без особливих турбот.
Капуста маринована на зиму
З цієї кількості продуктів виходить 4 літрові банки і 2 банки по 0,75 літра. Якщо ви не дуже любите гвоздику – кладіть її поменше.
Інгредієнти:
Капуста білокачанна - 6-7 кг
Морква - 10 штук (великих)
Сіль - 4 ст. ложок
Насіння кропу - 1,5 ст. ложки
Для маринаду :
Сіль – 1 ст. ложка
Цукор - 4 чайні ложки
Лавровий лист - 1-2 штуки (на одну банку ємністю 1л)
Гвоздика - 4-5 штук (на одну банку ємністю 1 л)
Перець чорний горошком - 5-6 штук (на одну банку ємністю 1л)
Перець запашний - 2 Штуки (на одну банку ємністю 1л)
Приготування:
Капустяні качани очищаємо від верхнього листя і шаткуємо, капусту складаємо у велику миску.
Моркву миємо, чистимо і натираємо на великій тертці. Потім додаємо до нашаткованої капусти, посипаємо сіллю та насінням кропу. Перемішуємо, злегка притискаючи, щоб капуста дала сік. Накриваємо та залишаємо на 2-3 години.
Приготування маринаду:
Зливаємо в каструлю капустяний сік, що утворився, нам його знадобиться приблизно 1.5 літра. Тому, якщо капустяногосоку у вас менше – доливаємо води до потрібного об'єму. Додаємо в каструлю із соком сіль, цукор. Коли закипить, знімаємо піну і додаємо оцет.
Банки ретельно миємо, розкладаємо в них спеції та капусту. Утрамбовуємо. Заливаємо гарячим маринадом та накриваємо кришками.
Стерилізуємо 0,5л банки по 20 хвилин, 1л -30. Після стерилізації закочуємо банки, перевертаємо шийкою вниз і укутуємо.
Зберігати можна у звичайній міській коморі.
Закочення цвітної капусти
Капуста консервована
Щи консервовані
Салат із капусти на зиму
Капуста на зиму шматочками
Вода - 1.5 Літра (на трилітрову банку)
Маринована капуста на зиму (дуже смачна)
Швидкий та простий рецепт маринованої капусти на зиму дуже смачної та корисної – для вас! Готується страва буквально за півгодини, а взимку буде дуже смачна заготівля! Спробуйте, не пошкодуєте! Рецепт дуже простий, адже маринуватися капуста буде вже в банку: не потрібно окремо варити маринад. Пропорції тут вказані на одну трилітрову банку.
Приготування:
Солянка з капусти на зиму
Квітна капуста гостра на зиму
Салат з капусти, солодкого перцю, моркви та цибулі
Цей салат є гарною закускою, його вживають і як гарнір до м'ясних та рибних страв.
Нам знадобиться на 1 банку 0,5 л:
Білокачанна капуста - 200 г
Цибуля ріпчаста - 30 г
Оцет 6% - 70 мл
Салат мисливський із зелених помідорів на зиму
Салат мисливський – рецепт хорошої закуски, яка нераз виручала мене за браком часу швидко накрити стіл.
Консервується салат мисливський зазвичай наприкінці заготівельного сезону, коли вже дозріває зимова капуста, але є останні гачки-огірки. І обов'язковим компонентом цього салату є недозрілі помідори, зняті з куща через холодні ночі.
Я іноді такий самий салат роблю без додавання капусти, мені це подобається навіть більше.
Нам знадобиться:
Зелені помідори – 200 грам
Огірки – 200 грам
Капуста качанна - 300 грам
Болгарський перець – 200 грам
Морква – 100 грам
Цибуля ріпка - 1 шт.
Часник - 1 зубчик
Петрушка, кріп - по маленькій гілочці
Сіль - за смаком (салат повинен здаватися трохи пересоленим)
Оцту 9% - 4 ст. ложки
Рослинна олія - 2 столові ложки
Приготування:
Всі овочі помити та почистити.
Моркву порізати соломкою середнього розміру. Тертки краще не використовувати, натерті овочі виходять м'якими.
Дрібно нарізати цибулю.
13:298 Перець очистити від насіння, нарізати невеликими кубиками. Огірки очистити від жорсткої шкірки (якщо вони не переросли, шкірку можна і не чистити). Нарізати крупною соломкою. Зелені помідори нарізати кубиками. Капусту дрібно нашаткувати. Шматочки повинні бути в два рази більше шматочків інших інгредієнтів. Додати роздавлений часник, посолити. Залишити на годинку, щоб овочі дали сік. Потім нагріти, не доводячи до кипіння. В кінці нагрівання додати оцет і олію. Такий салат краще нагрівати невеликими порціями не більше 2-х літрів за раз – це дозволить рівномірно прогріти овочі, не переварити їх. Перекласти салат у стерильні банки та простерилізувати на водяній бані. Банки по 0,5 літра – 12 хвилин. Банки 1 літр - 15 хвилин. Салат закатати, укутати і дати повільно охолонути у закутаному вигляді. Якщо все зробити правильно, не переварити овочі, то вони залишаться хрусткими.
Салат із капусти на зиму
Пропоную приготувати простий, смачний салат з капусти.
Нам знадобиться:
Виделка капусти приблизно на 2 кг,
болгарський перець, цибуля та морква – по 500 гр.
Приготування:
Капусту очищаємо від зовнішнього листя, ополіскуємо і шаткуємо як на засолювання.
Тепер треба очистити болгарський перчик від плодоніжки та насіння, а потім нарізати його соломкою.
Моркву промиваємо, очищаємо та натираємо на великій тертці.
Слідом займаємося цибулею, промиваємо, прибираємо лушпиння і ріжемо півкільцями.
Усі інгредієнти складаємо у великій емальованій каструлі, ретельно перемішуємо.
Для гостроти до нашого салату можна додати 3 часточки часнику, пропущеного через прес або натертого на дрібній тертці.
Приготування розсолу:
Салат із капусти з морквою та болгарським перцем на зиму – (без стерилізації)
Інгредієнти Капуста білокачанна (5 кг) Морква (1 кг) Цибуля ріпчаста (1 кг) Перець солодкий болгарський (1 кг бажаного червоного) Цукор ( 350 г) Поварена сіль (4 ст. л. з гіркою) Оцет 9% - 250 г
Приготування: У капусти знімаємо пошкоджене верхнє листя і дрібно нарізаємо. Головне - щоб капуста була нарізана якомога дрібніше: це надасть салату приємніший смак. У жодному разі не мені капусту.
Тепер можнавикладати салат по банкам, злегка притискаючи інгредієнти рукою, щоб салат був щільно укладений. Залишаємо так салат на кілька днів для того, щоб він краще просочився і пустив сік. Потім закриваємо його кришками і ставимо у будь-яке холодне місце. Консервований салат із капусти на зиму готовий! Такий продукт можна довго зберігати, і згодом його смак не втрачається і не псується.