Капуста тушкована з м’ясом – 8 рецептів

Капуста тушкована з м'ясом вважається поживною та простою у приготуванні стравою. При цьому в дієтичному харчуванні воно займає лідируюче місце через правильне поєднання інгредієнтів. Страва набуває пікантного, неповторного смаку, якщо до нього додати ковбасні вироби, гриби, копченості або фарш.

Як згасити капусту з м'ясом – класичний рецепт

Класично приготовлена тушкована капуста з м'ясом - це їжа родом із їдальні радянських часів. Готують овоч у каструлі з товстим дном чи казані.

Інгредієнти:

капуста білокачанна – 1 кг;
м'ясо нежирне – 0,5 кг;
цибуля-ріпка - 2 шт.;
томатна паста – 2 ст. л.;
оцет 6% - 1 ст. л.;
цукор – 1 ст. л.;
пшеничне борошно - 1 ст. л.;
олія оливкова або соняшникова – 3 ст. л.;
спеції (перець, лавровий лист);
сіль за смаком.

Алгоритм приготування покроково:

Сполоснути м'ясо та обсушити.
Нарізати цибулину та капусту. Для шатківниці використовувати спеціальний ніж.
Нарізати м'ясо невеликими шматочками і обсмажити до утворення скоринки на олії. Потім викласти цибулю та готувати 5 хвилин.
Покласти зверху нашатковану капусту. Влити півсклянки бульйону, якщо ні, то воду. Готувати на мінімальному вогні 45 хвилин.
Викласти томатну пасту в невелику ємність, всипати борошно перемішати. Далі приєднати оцет, сіль, цукор.
Додати все в каструлю разом із спеціями.
Перемішати і продовжити нудити ще 10 хв.

Класичний рецепт страв готовий.

Тушкована капуста з м'ясом та картоплею

Страву готують у казані або можна використовувати великий сотейник. Тушкована капуста з м'ясом та картоплею вважаєтьсявсесезонним блюдом, його готують цілий рік.

Необхідні продукти:

м'ясо – 500 г;
капуста – 500 г;
картопля – середня 5 шт.;
олія – 4 ст. л.;
томатна паста – 4 ст. л.;
цибулина;
морквина;
перець горошок;
сіль.

Етапи варіння:

Вимити, а потім нарізати невеликими кубиками м'ясо. У сотейник налити олію, обсмажити продукт до середнього ступеня готовності.
Порізати цибулю півкільцями, а моркву соломкою.
Поєднати овочі з м'ясом. Варити 15 хв.
Очистити, а потім нарізати картоплю.
Висипати кубики картоплі у сотейник та варити 5 хвилин.
Нашаткувати виделок капусти, додати до овочів. Закрити кришкою, потім готувати 10 хвилин.
Розвести у 100 гр. води пасту, додати сіль|соль|. Вилити в казан, покласти лавровий листок та перець.
Гасити до готовності.

Якщо капуста під час приготування виходить суха, дозволяється додати півсклянки бульйону або води.

Рецепт з додаванням сосисок

Приготувати тушковану капусту із сосисками просто.

Для цього потрібно:

капуста середнього розміру;
сосиски - 2 шт.;
цибуля;
морквина;
помідор великий;
олія оливкова або соняшникова – 3 ст. л.;
сіль;
спеції.

Починаємо готувати:

Нашаткувати капустку, цибулину нарізати півкільцями, а моркву пропустити через тертку.
Налити олію на дно сковороди.
Обсмажити півкільця цибулі на слабкому вогні до золотистого відтінку.
Додати моркву, а через 3 хвилини висипати нашаткований виделок.
Гасити 25 хвилин|мінути| і помішувати.
Нарізати помідор і помістити в ємність із овочами.
Очистити сосиски, дрібно нарізати і висипати в блюдо, що готується.
Додати сіль із спеціями.
Продовжити гасити ще 20 хвилин.

Яство, зварене за цим рецептом, виходить низькокалорійним.

Квашена капуста тушкована з м'ясом

Перед приготуванням квашену капусту вичавлюють, пробують. Якщо смак кислий, потрібно залити холодною водою і промити. Якщо не допомогло, то можна протягом 10 хвилин проварити. Потім рідину злити та віджати.

Інгредієнти:

капуста квашена - 700 гр.;
м'ясо - 500 гр.;
цибуля – 2 шт.;
помідори 2 шт. можна замінити на томатну пасту – 4 ст. л.;
олія – 4 ст. л.;
спеції (насіння кмину, запашний з гострим перцем);
сіль.

Починають готувати:

Нарізати м'ясо шматочками середнього розміру.
Подрібнити цибулю, потім обсмажити.
Обсмажити м'ясо з кмином, поки воно не набуде білого відтінку, це приблизно 10 хвилин.
Додати томати та залити гарячою водою. Рідина повинна трохи прикрити вміст сковороди.
Квашену капусту додати до решти інгредієнтів і томлять 60 хвилин. Незадовго до готовності посолити.

Любителі часнику можуть додати його наприкінці варіння.

Цвітна капуста тушкована з м'ясом

Для приготування знадобиться сковорода із кришкою.

Ще знадобляться:

цвітна капуста – 0,2 кг;
свинина – 0,5 кг;
сметана – 0,5 кг;
вода – 1 л.;
сухі, мелені спеції (паприка, коріандр, імбир та часник) – 0,5 ч. л.;
сіль.

Етапи приготування:

Капусту поділити на суцвіття. Опустити їх у підсолений окріп. Витримати трохи більше 6 хвилин. Далівідокремити від води та дати стекти рідини.
Нарізати свинину, курку чи молоду яловичину шматочками.
Викласти на дно ємності м'ясо та полити його нежирною сметаною.
Вилити прохолодну воду, посипати сухими спеціями та сіллю. Прикрити кришкою та готувати 20 хвилин на слабкому вогні.
Додати суцвіття, томити 15 хвилин, не забуваючи помішувати. Наприкінці посипати зеленню.

У приготованій страві залишиться трохи рідини, це суміш сметани та бульйону від м'яса.

Як згасити капусту з рисом, що було б смачно? Це насправді нескладно.

Для приготування знадобляться:

капуста – 0,5 кг;
рис - 150 гр.;
томатний сік - 100 гр.;
вода – не більше 1 л;
морква та цибуля по 1 шт.;
олія рослинна – 4 ст. л.;
мелений перець;
сіль.

Хід приготування:

Нашаткувати капусту, краще не дрібно.
Промити добре рис.
Викласти капусту в сотейник, вилити 2 ст. л. олії і трохи обсмажити помішуючи.
Додати промитий рис.
Залити вміст сотейника водою, вона має закрити все повністю.
Поставити гасити на помірному вогні.
Півкільця цибулі обсмажити на сковороді до золотистого відтінку на маслі, що залишилося.
Додати пропущену через велику тертку моркву і ще 3 хвилини обсмажувати.
Влити в смаження томатний сік і готувати 5 хвилин.
Приєднати до капусти з|із| рисом вміст сковороди. Всипати сіль та перець, перемішати.
Гасити на помірному вогні до готовності.

З м'ясом та гречкою

Виходить чудова страва, коли гасять капусту з м'ясом і гречкою.

Щоб приготувати необхідно:

капуста - 400 гр.;
гречка - 200 гр.;
свинина - 700 гр.;
цибуля – 50 гр.

Покроковий опис:

Нарізати цибулину півкільцями, м'ясо середніми кубиками і нашаткувати капусту.
Засмажити м'ясо до білого відтінку, далі додати|добавляти| цибулю і через 5 хвилин|мінути| приєднати капусту. Все гасити 20 хвилин.
Окремо відварити гречку.
Змішати все, посолити і нудити до готовності.

Господині достатньо 50 хвилин для приготування цієї прекрасної та оригінальної страви.

З м'ясом та грибами

Цей рецепт капусти з м'ясом у мультиварці вийде надзвичайно ніжним.

гриби (шампіньйони) – 200 гр.;
м'ясо - 400 гр.;
капуста - 700 гр.;
олія соняшникова – 2 ст. л.;
вода – 1 склянка;
морквина;
цибуля;
2 зубчики часнику;
мелений перець;
сіль.

З чого почати:

Нарізати м'ясо середніми шматочками, нашаткувати виделок капусти. Гриби розрізати у вигляді пластиків, а цибулину півкільцями. Моркву треба натерти, часник прогнати через прес.
У ємність мультиварки вилити олію та обсмажити цибулю в режимі «Спека».
Висипати гриби та продовжити смажити ще 10 хвилин.
Потім черга прийшла м'ясу з морквою. Обсмажувати чверть години.
Приєднати подрібнену капусту, посолити, додати спеції та воду.

Особливості приготування тушкованої капусти

Смак готової страви залежить не тільки від якості продуктів та технології приготування, а й від ємності, в якій проходитиме процес гасіння.

У сковороді

Для гасіння капусти потрібно підібрати потрібну сковороду. Найкраще підходить сковорода, що має антипригарне покриття та стандартні борти. Прекрасновпорається з поставленим завданням і чавунна сковорода. Приготовлений овоч на сковороді – це щось середнє між тушкованою та смаженою стравою. Необхідно стежити, щоб рідина в сковороді повністю не випаровувалась, інакше капуста може підсмажитися, а потім і підгоріти.

У мультиварці

Мультиварка міцно влаштувалася на сучасній кухні. Тушкована капуста в ній виходить дуже ніжною, тому що весь процес приготування триває за постійної невисокої температури.

Перед запіканням у мультиварці рекомендується проварити цвітну капусту до напівготовності у воді. Виделка капусти рекомендується дрібно не шаткувати, так як інакше вона розвариться і перетвориться на кашу.

Капуста, приготовлена в духовці, смачна та ніжна.

Але потрібно знати кілька моментів у приготуванні:

Запікати тільки дозрілі, щільні качани.
Вага вилка не менше ніж 1 кг.
Качан не повинен мати сторонніх запахів, інакше під час запікання вони посиляться.
Запечений овоч чудово поєднується із сиром, з рибою білих сортів.
Не рекомендується дрібно нарізати капусту, інакше вона нагадуватиме кашу.

За якою б технологією не була приготовлена капуста, вона завжди є дієтичним продуктом. У ній міститься велика кількість вітамінів, а також мікро та макроелементів, корисних для людини.