Каракільське ашлянфу їжа для всіх, або Страва, що зробило місто знаменитим
Осіння пора, як правило, — час опалого листя, початку навчання та збирання врожаю. Але в іссик-кульському місті Караколі цей час асоціюється з розквітом численних лотків, домашніх закусочних та кафе, де подають знамениту страву, яка стала брендом цілого міста — ашлянфу.
Назва страви - похідна від китайського "лян-фень" - холодної закуски з желеподібної вермішелі, виготовленої з бобового крохмалю, і киргизького слова "аш" - їжа, страва, розповів кореспондентові Sputnik житель Каракола Батирбек Усенбаєв.
За його словами, ця невигадлива холодна закуска має дунгано-китайське коріння. Прийшла вона на територію Киргизстану із переселенням дунган у середині XVIII століття.
"Але в Киргизстані блюдо набуло свого неповторного смаку, рецепт його відомий практично кожному. У радянські часи ашлянфу готували тільки в Іссик-Кульській області, зараз же його скуштувати можна навіть на півдні республіки", - сказав Усенбаєв.
Хоча технологія виготовлення проста, справжню ашлянфу, на думку киргизстанців та численних туристів, можна скуштувати лише у Караколі, зазначив городянин.
У Караколі ашлянфу - найпоширеніша страва. Його із задоволенням їдять усі, незалежно від віку та національності — школярі, студенти, банкіри, туристи та просто місцеві жителі.
Як би там не було, уклав караколець, ашлянфу принесло популярність не тільки всьому місту в Киргизстані, а й далеко за його межами. Цю страву подають у Москві, Нью-Йорку і навіть у Малайзії. Киргизстанці, які працюють за кордоном, із задоволенням пригощають своїх друзів та знайомих, вимовляючи з гордістю: "Знаменитекаракільське ашлянфу!".