Карпаччо з курки
Таку незвичайну назву блюдо отримало від імені художника з Італії Вітторе Карпаччо, який писав свої твори виключно у червоних тонах. Страву можна використовувати як закуску до алкогольних напоїв. Карпаччо роблять із м'яса, птиці, риби і навіть овочів чи фруктів.
1. За бажання порадувати себе та близьких подібними вишукуваннями варто враховувати деякі рекомендації: Без термічної обробки можна вживати лише свіжу телятину чи яловичину. 2. Карпаччо в домашніх умовах потрібно готувати тільки з якісного м'яса здорової тварини, яку не годували антибіотиками. 3. Перед приготуванням необхідно заморозити м'ясо і залишити на 5 днів, щоб унеможливити зараження найпростішими. 4. На гарнір можна подати легкий овочевий салат. 5. За відсутності оливкової олії можна використовувати соняшникову. 6. Карпаччо відмінно поєднується із сиром пармезан, додаткову пікантність страві додасть рукола.
«Оскільки сьогодні складно знайти якісне м'ясо, в якому можна бути впевненим на 100%, рекомендується застосовувати солоне чи смажене м'ясо. Сире м'ясо можна використовувати лише в тому випадку, якщо його якість та походження достеменно відомі.»
Інгредієнти: <Філе курки - 4 шматочки Часник - 5 зубчика або більше (за смаком) Сіль - 5.5 ст. л. Коріандр - 5 ч. л. Суміш меленого перцю - 5 ч. л. Паприка - 5 ч. л.
Користь та шкода м'яса – досить суперечливе питання. Коханці сирого продукту називають такі його переваги перед термічно обробленим:
1. Воно має більш тонкий смак. 2. М'ясо без термічної обробки зберігає ферменти, що сприяють травленню. 3. Сире м'ясо не перевантажує печінку,оскільки майже повністю засвоюється організмом. 4. У сирому м'ясі немає канцерогенів, здатних спричинити рак.
Шкідливість сирого м'яса: 1. Великий ризик зараження найпростішим, особливо небезпечним ціпком. 2. Високий ризик захворювання на кишкові інфекції.
Користь та шкода сирого та термічно обробленого м'яса якоюсь мірою врівноважують один одного. У будь-якому випадку кожен вирішує сам для себе, зваживши всі «за» і «проти», приймає рішення про те, у якому вигляді краще вживати м'ясо і чи варто ризикувати заради заморських вишукувань.
Як приготувати карпаччо з курки вдома? Рецепт досить простий. У порівнянні з телятиною, курка вважається безпечнішим продуктом, тому саме її рекомендується використовувати при приготуванні будинку. . Сире куряче м'ясо несмачне, тому його рекомендується просушити, тоді виходить ароматна і приємна на смак страва.
При дотриманні всіх рекомендацій щодо вибору м'яса та приготування карпаччо ця страва обов'язково порадує любителів м'ясного. Цього вистачить на 8 порцій. - Спочатку потрібно приготувати суміш для маринаду, з'єднавши сіль, трави, перець, часник і паприку. - Промити і просушити за допомогою серветок філе, нарізати вздовж на шматочки і обваляти в маринаді. - Покласти все в каструлю і залишити під пресом на 4 години. Кожен шматочок нанизати на нитку і повісити сушитися на 3 дні. - Подавати з руколою або сиром. АБО ТАК ЗЖИРАТИ)))
Можна приготувати карпаччо із курки за допомогою іншого набору інгредієнтів. Для цього взяти 1 грудку, 1 лайм та половинку лимона, 2 ст. л. оливкової олії, сіль та перець за смаком. - помістити грудку в морозилку на 1 годину, вичавити сік з половинок лимона і лайма, змішати сік з маслом. — Додати досоусу сіль та перець. - Нарізати морозиво філе на тонкі шматочки і рясно полити соусом, обвернути плівкою і поставити в холодильник на 30 хвилин. Подавати з часточками лайма та кружальцями помідора. Приємного апетиту!