Картопляні зрази з м’ясом у духовці
З улюблених усіма (особливо слов'янами) картоплі та м'яса можна приготувати різні страви. Я часто готую зрази. Картопляні зрази з м'ясом у духовці - чудова ситна страва, яка підходить як до сімейної вечері в будні, так і на святковий стіл. Зрази, запечені в духовці, виходять пишними та м'якими. Мені вони особливо подобаються зі сметаною.
М'ясо для картопляних зразів вибирайте на свій смак. Тут уже немає жодних обмежень. Головне — воно має бути варене. Форма зраз також залежить від ваших уподобань, у мене ось — золотаві ріжки. Отже, приступаємо!
Для приготування картопляних зразів з м'ясом в духовці вам знадобиться:
- картопля - 10 шт.
- яєчні жовтки - 2 шт.
- варене м'ясо (свинина або яловичина) - 350-400 г
- цибулина - 1 шт.
- крохмаль - 1,5 ст. ложки
- борошно - 1,5 ст. ложки
- сіль, перець чорний - за смаком
Як приготувати картопляні зрази з м'ясом?
Насамперед відваріть очищену картоплю і м'ясо до готовності.
Потім відварене м'ясо та картоплю треба перемолоти у м'ясорубці (окремо).
Цибулю очистіть, наріжте невеликими кубиками і обсмажте до м'якості на олії. У перемелене м'ясо додайте обсмажену цибулю.
До тертої картопля додайте яєчні жовтки, крохмаль і борошно. Кількість крохмалю та борошна залежить від крохмальності картоплі. Замісити тісто. Тісто має вийти еластичне, трохи липке.
Можна зробити зразки звичної форми. Але в ході справи я вирішила зробити рогалики. Отже, рукою "зачерпніть" тісто, зліпіть з нього подовжений овал.
Усередину зрази викладіть фарш по всій довжині, загніть і добре склейте краї.
Зігніть зрази у форму ріжка.
Такі картопляні зрази-рогалики спочатку обсмажте в сковороді з двох сторін на середньо-високому вогні на олії. Вони мають гарно порудіти. Потім обсмажені зрази викладіть на змащене маслом лист і відправте в розігріту до 180 градусів духовку на 20 хвилин.
Приготуйте соус до картопляних зразів. Найбільше до цієї страви підійде соус зі сметани та вершкового масла. Олію розтопіть у сотейнику, зніміть з вогню, додайте сметану та перемішайте. Можна подати просто сметану або приготувати заправку зі смаженої цибулі та печериць, наприклад.