Картопляний пиріг
Тісто з цільнозернового борошна, начинка - фарш, "заливання" - картопляне пюре.
Що приготувати чоловікові? Чим нагодувати після роботи голодного, втомленого чоловіка, що заслуговує на найсмачнішу, найкращу кулінарну вишукування? Різні комбінації запеченого, смаженого та тушкованого м'яса з кашами, макаронами та картоплею порядком набридли. Хочеться приготувати щось нове, цікаве і водночас повноцінне. Рекомендую звернути увагу на цей рецепт картопляного пирога, тому що він із тих чарівних страв, які можуть замінити цілий обід.
Картопляний пиріг з м'ясом, фаршем – це, звичайно, їжа не легка. Зате «чоловіча» у прямому і переносному значенні, ситна, поживна. Для працюючої та працьовитої половини людства. Принадність пирога в тому, що він багатий на інгредієнти: тісто на основі цільнозернового борошна, багато м'ясної начинки, ніжне картопляне пюре зверху. Але й це не все: для смаку в начинку додають трохи солодкої консервованої кукурудзи, яка дуже пирогу йде.
Картопляний пиріг - це чудовий варіант ситного обіду-"собойчика", його зручно брати на роботу і пікнік. Пиріг можна приготувати заздалегідь і зберігати у холодильнику. Якщо є така можливість, розігрійте його перед вживанням у мікрохвильовій печі. Якщо ні - нічого страшного, картопляний пиріг дуже смачний і в холодному вигляді.
Форма діаметром 24-26 см.
складові
- 600 грам фаршу
- 200 грам цільнозернового борошна
- 140 грам вершкового масла
- 6 картоплин
- 2 цибулини
- 0,5 баночки консервованої кукурудзи
- 0,5 склянки молока
- 0,5 склянки сироватки або нежирного кефіру
- 1,5 ст. ложки томатної пасти
- 1 ч. ложка розпушувача
- сіль, перець, спеції –за смаком
Приготування
Насамперед вам необхідно відварити картоплю для приготування пюре. Очистіть бульби, залийте їх водою, посоліть до смаку і відправте варитися до м'якості.
Тепер починайте приготування тіста для основи картопляного пирога. Для цього в блендері змішайте борошно, 100 г холодного вершкового масла, нарізаного кубиками, а також щіпку солі. Подрібніть усі разом до стану вологої крихти.
Потім додайте в цю крихту розпушувач та сироватку (кефір).
У вас має вийти пружне, але ніжне тісто.
Розкотіть тісто в пласт завтовшки 3-4 мм і акуратно покладіть його у форму, сформувавши високі борти. Форму змащувати маслом або посипати борошном не потрібно, тому що тісто досить маслянисте, і воно відмінно відійде від форми саме собою.
Форму з тестом надішліть у холодильник. Тепер настала черга приготувати фарш для начинки. Тут все дуже просто: розтопіть у сковороді 20 грам вершкового масла та відправте обсмажуватись туди фарш на середньому вогні. На цьому етапі постійно помішуйте фарш, щоб він не збирався великими грудками, а був одноріднішим.
Наріжте цибулю середніми кубиками.
Коли фарш посвітлішає, відправте в сковороду нарізану цибулю. Посоліть, поперчіть і приправте м'ясо на свій смак. У цьому випадку страва була приправлена сумішшю прованських трав.
Готуйте фарш з цибулею, поки не випарується сік, що виділився, і м'ясо не почне злегка золотитися. На цьому етапі додайте томатну пасту, добре перемішайте масу і вимкніть вогонь.
Викладіть фарш на основу тесту.
Зверху викладіть шаркукурудзи, попередньо злив з неї рідина.
З відвареної картоплі злийте воду, додайте в неї молоко і 20 грам вершкового масла, що залишилися.
За допомогою блендера подрібніть масу. Пюре має вийти за консистенцією рідше, ніж зазвичай - так воно краще розподілиться по пирога і нагадуватиме ніжне кремове суфле.
Акуратно вилийте картопляне пюре на пиріг. Тепер можна зрізати зайве тісто з бортиків.
Запікайте картопляний пиріг при температурі 180 градусів 40-50 хвилин. Так як і м'ясо, і картопля вже готові, вам необхідно, щоб пропекли тісто, і верхівка пирога стала рум'яною.
Подавати такі картопляні ласощі можна відразу ж. Смачного!