Кашгарський кухар Мамтімінжан, Уйгури новини, історія, культура
Я з нетерпінням чекала на цю зустріч. Тому що за свою багаторічну кулінарну практику можливість поспілкуватися з професіоналом уйгурської кухні представилася вперше. Уйгурська кухня — терра інкогніту для всіх, хто не має відношення до цієї найдавнішої культури. Таїнство приготування уйгурських страв – це більш ніж зведення кулінарних правил, це велика традиція та величезний культурний пласт, у якому, як у дзеркалі, відбилася ціла історія великого народу.
Шеф-кухар Мамтімінжан з Кашгару
Тирік — це означає «трохи живий»
Уйгурські манти - як усередині запечатати бульйон?
Дабанжі з Урумчі
Особливі стрічки з тіста
Цей фантастичний Пачак-сай …
Де ж у Ташкенті шукати всі ці уйгурські чудеса?
Меню кафе Anjir, з якого ми розповіли лише крихітну частину.