Кава флет уайт (flat white) - рецепт, калорійність, склад, приготування

Кава Флет Уайт (flat white) – це кавовий напій на основі подвійного еспресо з додаванням спіненого молока. Як і коли з'явився флетт уайт, чому він набув просто оглушливої популярності і як його готують?

Флет уайт – що це таке

На перший погляд, флетт уайт – ще один рецепт кави з молоком. Чому напій за кілька років завоював симпатії всього світу?

Можна сказати, що рецепт зайняв порожню нішу в меню, завоювавши симпатії любителів кави, які хотіли пом'якшити смак еспресо або пожвавити букет капучино.

Мода на флетт уайт спалахнула миттєво в Новій Зеландії, потім в Австралії. Величезною популярністю користується рецепт у США та Великій Британії. У Англії не залишилося кав'ярень, у меню яких було б флет уайта.

У перекладі з англійської назва кави означає «плоска біла». Назва рецепту відбиває форму подачі. Молоко спінюється до рівної гладкої структури, щоб поверхня напою була глянсова і однорідна, відрізняючись від капучино, в якому піна утворює невеликий конус. Розрізняти на вигляд флет уайт і капучино важливо ще й тому, що обидва напої мають однаковий обсяг і подаються в схожих чашках.

Рецепт кави Флетт уайт

Як приготувати уайт? Відразу зазначимо, що рецепт придуманий для кавоварки еспресо.

Що знадобиться?

Подвійна порція еспресо – 60-80 мл.
Збите молоко – 120-150 мл.
Цукор до смаку.

Як готувати?

Варимо подвійну порцію еспресо.
Збиваємо молоко за допомогою капучинатора. Піна має бути рівна, дрібнопориста. Таку структуру ще називають оксамитовою. Важливо не перегріти молоко та не перебити його до піків, інакше у чашці піна будевисочіти гіркою.
Вливаємо у каву молоко. Висота ідеальної піни для цього рецепту – 0,5-1 см.

На цьому напій вважається готовим до подачі, хоча деякі оздоблюють поверхню малюнками латте-арту.

Як подавати Флетт уайт?

Каву подають у чашці, об'ємом 220-250 мл. Напій повинен перебувати врівень із краями чашки, піна утворює рівне біле плато.

П'ють флетт уайт не розмішуючи, пропускаючи міцний, гарячий напій через піну. Якщо хочеться додати цукор, робити це краще перед тим, як у каву буде налито молоко.

Як десерт підходять будь-які солодкі смаки - панакота, тірамісу, мафіни або макаруни.

Флет уайт - рецепт для першої половини дня, у крайньому випадку - для полудня. Не варто його замовляти після їжі, оскільки молоко уповільнює травлення.

Флет уайт: готуємо вдома без кавомашини

Що робити, якщо кавоваркою ще придбали, а спробувати рецепт хочеться? Домашній флетт уайт теж може бути дуже непоганий на смак.

Що знадобиться?

Міцна кава, приготовлена з розрахунку 2 чайні ложки з гіркою на 100 мл води – 60 мл.
Молоко жирністю не менше 3,2% – 120 мл.
Цукор – за бажанням.

Як готувати?

Зварити каву, процідити, налити в підігріту чашку об'ємом приблизно 200 мл.
Якщо любите солодку каву - час додати цукор і розмішати до розчинення крупинок.
Підігріти молоко потрібного обсягу приблизно до 60 градусів. Воно має бути відчутно теплим, навіть гарячим. Не в жодному разі не доводити до кипіння. Жирність молока має значення для збивання. У капучинаторі можна отримати піну навіть із знежиреного молока. У домашніх умовах легше збити молоко із жирністю від 3%.
Збити молоко за допомогою занурювального блендера або міксера. Повинна утворитися стійка дрібнопориста піна. Орієнтовний час збивання – 3-4 хвилини. Періодично зупиняйте процес і перевіряйте піну - в ній не повинно бути великих бульбашок
Влити збите молоко у каву.
Подавати, не розмішуючи.

Флет уайт: калорійність, міцність та інші особливості

Як будь-який кавовий напій, флетт уайт має власний набір унікальних характеристик.

Калорійність порції невелика, становить близько 72 кКал, якщо використовувалося молоко жирністю 3,2%. Якщо брали знежирене молоко, то калорійність складе близько 35 ккал.
Фортеця - від 80 мг на порцію, так як для приготування використовується подвійна порція еспресо.
Смак. Переважає кавовий, а не молочний смак, як капучіно. Фахівці радять для приготування напою вибирати зерна середньої обсмажування, щоб уникнути зайвої гіркоти.
Дія. Флет уайт добре бадьорить за рахунок високого вмісту кофеїну. Його дія не різка, як у еспресо, а плавна, пом'якшена присутністю молока.

Скільки коштує флет уайт?

У кав'ярні напій коштує від 220 рублів, в обох столицях зараз важко знайти цінник менше 250 рублів за порцію. Напій, приготовлений у домашніх умовах, обійдеться не більше ніж 30 рублів за чашку.