Кавові автомати, Новини
Які бувають кавові автомати?
Сучасний торговий кавовий автомат - складний пристрій з електронною начинкою, що забезпечує автомат величезною кількістю корисних функцій. Простіші апарати мають кілька бункерів для різних розчинних інгредієнтів (розчинна кава, цукор, сухе молоко і т.д.), змішувач, бункер для стаканчиків з пристроєм видачі, монетоприймач. Більш складні автомати можуть бути обладнані кавоваркою та млином для зерен. Також у кавові апарати можуть встановлюватися баки для води та купюроприймачі.
Установка кавових автоматів
Для встановлення кавового автомата вам знадобиться підведення електрики та води, для апаратів, обладнаних баком для води – лише електрики. Оскільки не всі автомати, представлені на ринку, допускають можливість встановлення бака для води, виникає питання: наскільки це важливо при виборі автомата? На відміну від західних країн з розгалуженими системами водопостачання в Україні відповідь на це питання далеко не очевидна. Послухаймо аргументи сторін.
Одні стверджують, що використання водопровідної води вигідніше, навіть незважаючи на те, що для її очищення доведеться докуповувати фільтр вартістю від 600 до 1500 доларів (запам'ятайте цю цифру – це помітно підвищує вартість автомата, ціна якого 3000-5000 доларів). Відсутність необхідності у заміні каністри з водою суттєво прискорює обслуговування кави – автомата. В результаті збільшується кількість автоматів, які може обслужити один співробітник, і зростає такий важливий показник ефективності компанії, як оборот одного співробітника. Втім, в українських умовах із низьким рівнем витрат на робочу силу цей фактор може виявитися не вирішальним.
Встановлюючи у кавовийАвтомат бак для води, Ви заощаджуєте як на вартості самого апарата (згадайте - це економія в 600-1500 доларів), так і на поточних витратах по заміні фільтруючих картриджів. Витрати на зміну картриджів можуть виявитися суттєвими, якщо вам дістанеться підключення до водопроводу в плачевному стані.
Наявність бака для води збільшує автономність та мобільність автомата. Якщо у вас немає іншого виходу, то при виборі місця для встановлення вам потрібно буде враховувати такі фактори, як наявність поблизу електричної розетки та водопроводу. І якщо ціна підведення електрики до облюбованого місця буде невелика, то вартість підведення води може виявитися неприйнятною. До того ж, якщо місце виявиться невдалим з погляду продажів і ви вирішите перемістити автомат, витрати на підведення води доведеться списати на збитки.
Вибираємо місце під кавовий автомат
Кава автомат (так само як і інші автомати, що продають продукти харчування) вимагають більшої відповідальності за вибір місця для установки. Неправильний вибір місця може обернутися не лише втратою прибутку, а й прямими збитками. Якщо легкий механічний торговий автомат при необхідності ви можете покласти в багажник легкового автомобіля або навіть у сумку і вільно перемістити його на більш відповідне місце, то у випадку з кавовими автоматами Вам доведеться витратитися на вантажників і вантажівку, так як апарат може важити 200-300 кілограмів. А якщо врахувати ще й вартість підключення (вартість підведення електрики та води), то погодьтеся, - є привід подумати та діяти згідно зі старою приказкою «сім разів відміряй».
Сформулюємо загальні критерії «рибних місць» для встановлення кавових апаратів:
- У цьому місці має бути багато дорослих і достатньо фінансовозаможних людей, тобто. тих, кого не збентежить вартість кави в 14-20 рублів за стаканчик. В українських умовах це означає, що кавові автомати гірше показують себе на залізничних вокзалах (де багато публіки щодо незаможної) і краще в аеропортах (на літаках літає більш забезпечений контингент)
- У цьому місці люди повинні затримуватися деякий час.
- По-перше, коли людина не поспішає, він має час неквапливо ознайомитися з автоматом, звикнути до нього.
- По-друге, коли людина змушена нудитися в очікуванні, їй більше хочеться пити і їсти, а апарат якраз задовольняє ці потреби, до того ж процес купівлі – вже розвага.
- По-третє, процес очікування сприяє тому, щоб прикрасити його склянкою кави. Погодьтеся, ніхто не стане сьорбати гарячу каву на бігу, ризикуючи обпектися. Ось тому автомати не варто ставити в місцях із потоком людей, що поспішають, наприклад у метро. Навпаки, ставте ваші автомати у приймальних великих офісів та державних установ. Це може бути податкова інспекція, митниця, ДІБДР, де відбувається перереєстрація автомобілів. Як свідчить досвід, у подібних місцях клієнтами автомата стають як відвідувачі, і співробітники установи. Ідеальним можна назвати місце з відвідувачами, що постійно повертаються. Хтось може десять разів пройти повз торговий автомат і нічого не купити. Але при цьому він бачитиме, що інші із задоволенням п'ють гарну каву. І через якийсь час ця людина обов'язково зважиться також попити каву. І йому, звісно, сподобається. А через пару тижнів він вже буде завсідником, який надає перевагу каві з цукром або «какаву». Кожен знайде свій улюблений напій. З цього погляду інтерес можуть представляти салони-перукарні, платні.поліклініки, фітнес-центри, автосервіс та ін.
Хоча небезпека вандалізму досить серйозна, її можна звести до мінімуму, дотримуючись нехитрого правила. Намагайтеся встановлювати ваші автомати у приміщеннях і хоча б під непрямим наглядом. Ніхто не стане громити автомат у приймальні податкової інспекції, а ось ризик на залізничному вокзалі різко зростає (за винятком випадків, коли він стоїть біля входу до відділення міліції). Одним із перспективних місць для встановлення торгових автоматів є промислові підприємства. За американськими стандартами вендінгу наявність 50 працівників вже є достатньою для встановлення на підприємстві кавового автомата. Насамперед звертайте увагу на сучасні, стабільно працюючі підприємства, де працівники мають високу зарплату та виплачується вона регулярно.
Купуємо автомати
Тепер, коли Ви вже доглянули вигідні місця для встановлення та приблизно уявляєте, які апарати вам потрібні, можна приступати до покупки. Подивимося, які кавові автомати пропонують український покупець.
В Україні існують автомати з продажу гарячих напоїв італійського, корейського, німецького, іспанського, американського та англійського виробництва. Принаймні їх змогли розшукати та побачити наші співробітники. Найбільш широко на українському ринку відомі та використовуються моделі європейських (в основному італійських, таких як Necta, Saeco) та корейських (Samsung та LG) виробників. Окремо хотілося бвідзначити корейського виробника, що випускає свою продукцію на шанхайському підприємстві - компанію SM Coin, яка останнім часом стала займати все більш високе та значуще місце на ринку обладнання для торгівлі гарячими напоями. Всі вони пропонують як прості моделі, що працюють на розчинній каві, так і дорожчі, що використовують мелену каву або зерна.
На перший погляд незрозуміло, чому на українському ринку не користуються популярністю американські автомати, які виготовляють дуже солідні фірми з гучними у світовому вендінгу іменами. Але скринька просто відкривається. Американці відмовилися від виробництва автоматів, що використовують розчинну каву, а дорожчі автомати, що використовують мелену, змушені конкурувати з аналогічними автоматами інших виробників і не завжди здатні взяти гору у змаганні «ціна автомата/якість напою». А такі «унікальні» здібності американських автоматів, як вибір розміру склянки (аж до 0,5 літра!), поки що нікого в Україні не вражають і відповідно перевагою служити не можуть. Проте американські кавові автомати за бажання все ж таки знайти можна.
Які автомати віддати перевагу: дешевші на базі розчинної кави або дорогі на базі натуральної?
Уникайте складних в обслуговуванні та керуванні автоматів останніх моделей. Зокрема, сильною стороною нових торгових кавових апаратів є великий асортимент напоїв та їх комбінацій. Недоліком для українського ринку є те, що кожен вибір позначений двозначною цифрою, яку покупець має запровадити з клавіатури. Безумовно, це та техніка, яка рано з'являтиметься на пострадянському просторі. Наприклад, коли інтерфейс показує 25 напоїв і для вибору потрібно набрати порядковий номер страви, клієнт зазвичайне може зіставити цифри з літерами, тицяє в клавіші відчайдушно і, природно, не найкращим чином почувається. Простіше та безпечніше, коли проти кожного найменування – своя кнопка. Крім того, «просунуті» покупці здогадуються про ціну товару, давлячи на спеціальну кнопку та дивлячись у дисплей. Люди ж прості про дисплей і кнопку можуть не знати, а тому можуть злякатися або образитися, що у ваші плани, звичайно ж, не входить.
На що варто звернути увагу, вибираючи кавовий апарат?
Поцікавтеся, як готує напій.
Сировина – натуральна кава. Автомат може використовувати як сировину як мелену, так і зернову каву. В останньому випадку в апараті має бути кавомолка. Апарати з кавомолками, як правило, коштують дорожче, але кава в них виходить ароматнішою (за наявності хороших зерен, зрозуміло). Техніка заварки теж може бути різною: з великим тиском за методом еспресо або зі слабким методом френч-прес. У будь-якому варіанті вода проходить через порошок кави на фільтрі, заварений напій видається у склянку, а кавова гуща скидається у спеціальний бункер. Фільтр може бути постійним (метал або спеціальний пластик) або одноразовим. В останньому випадку фільтр виглядає як рулончик фільтрованого паперу. Одноразові фільтри позбавляють турбот по їх очищенню, але в міру використання рулончик доведеться замінювати. Купуючи такий апарат, варто запитати у продавця про вартість запасних рулончиків.
Сировина – розчинна кава. Автомат використовує як сировину розчинну каву, яка дозується пристроєм, що подає, і далі розбавляється гарячою водою. Процес змішування може відбуватися як у спеціальному міксері, так і безпосередньо в самій склянці. Остання система дістала назву in cup mixing, тобто. прямезмішування у склянці. Адепти цього методу стверджують, що автомати, що працюють за цим принципом, менше потребують чищення та обслуговування, тому що у них відсутні міксери та трубки видачі, як у класичних апаратах. У будь-якому випадку поцікавтеся, наскільки добре цей автомат справляється з розчиненням всіх компонентів, для чого попросіть налити вам склянку напою. Якщо автомат змішує добре, то на дні склянки не повинен залишатися осад. Також поцікавтеся, які інгредієнти необхідно використовувати в апараті.
Окупність
Порахуємо дохідність кавових автоматів, що працюють на розчинній каві (для натуральної кави собівартість буде вищою, але й ціна реалізації може бути більшою). Середня вартість напою становить 2-3 рублі (включаючи вартість стаканчика). Таким чином, прибуток від продажу однієї склянки становить 7-8 рублів. Середньодобовий обсяг продажу одного автомата коливається від 40 до 120 порцій, тобто прибуток становитиме від 280 до 960 рублів на день. Місячний прибуток, таким чином, становитиме від 8400 до 8800 рублів. Отже, за правильного розташування апарат здатний приносити щомісячний прибуток до 1000 доларів. Віднімемо накладні витрати (оренду місця, заробітну плату персоналу, податки тощо). Залежно від конфігурації торгового автомата та його вартості, він окупиться за 6-10 місяців роботи. Термін служби торгового автомата становить десять років, тобто. протягом 9 років торговельний автомат приноситиме вам прибуток до 12 тис. доларів на рік. Цифри ці, звичайно, орієнтовні, але не такі вже й далекі від реальності. З кавових автоматів починається бізнес, але він ними не закінчується, тому що ці автомати не повністю задовольняють потреби покупців у їжі та питві. У міру розвитку бізнесу у багатьох місцяхварто розширювати асортименти, пропонуючи покупцеві не тільки гарячі напої, але й холодні в розлив або в алюмінієвих банках. А щоб було не тільки що випити, а й чим закусити, поставимо поруч автомат із продажу снеків чи сендвічів. Так поступово буде розширюватися ваш вендінг бізнес.