Казковий смурфний торт – покроковий рецепт із фотографіями

торт

складові

  • два бісквіти
  • один на 6 яєць діаметром 24 сантиметри
  • один на 3 яйця діаметром 20 сантиметрів
  • персиковий джем 300 мл.
  • консервовані персики 6 половинок
  • вершкове масло|мастило| 400 гр.
  • вершки 35% 500 гр.
  • шоколад 2 плитки
  • цукрова паста
  • 5 ч. л. желатину
  • 125 мл. глюкозного сиропу
  • 1 ст. гліцерину
  • 1кг. цукрової пасти
  • (я сироп замінила патокою та рідким медом у рівних частках і зробила 1,5 дозу, багато пасти пішло на обтяжку.
  • квіткова паста
  • 2 ст. желатину
  • 2 ст. глюкозного сиропу (патоки)
  • 3 ч. л. білого рослинного жиру (я взяла вершкове масло)
  • 500 гр. цукрової пудри
  • 3 ч. л. трагакантової камеді (без неї робила)
  • 1 яєчний білок
  • вихід пасти – 500 гр. на квіти потрібно 120 гр. решту заморозити до наступного тортика.
  • барвники натуральні
  • какао

Покроковий рецепт приготування

Покрокові фото рецепту

1. Смурфного всім настрої. Три дні я перебувала в такому настрої, бо робила цей торт. Почати потрібно щонайменше за три дні, щоб фігурки встигли підсохнути. Спочатку виготовила квіткову пасту.

2. Цього разу я застосувала комбайн – і це чудово! Маса виходить однорідної приголомшливої ​​консистенції. Спочатку замочити желатин із 5 ч. л. води, розпустити на водяній бані, потім додати патоку, олію. У комбайні просіяти цукрову пудру та камедь, якщо така є, вбити білок і збивати в комбані поступово додаючи теплу желатинову суміш.

3. Ось така гарна однорідна маса вийшла.

4. Масу заморозити порційними грудочками та використовувати лише через добу.

5.Цукрова пудра РОЗКЛАД мені подобається найбільше, вона саме потрібної консистенції і дуже смачно пахне.

6. Про цукрову пасту я вже писала, тільки цього разу я додала мед і вона вийшла медовою, дуже смачною і приємно пахнучою, і місила її в комбайні, дуже гарної якості виходить.

7. Ось така, її потрібно зберігати в герметичному пакеті, але не в холодильнику, і використовувати протягом трьох днів.

8. Вкотре хочу сказати мільярдне спасибі чудовому другові Мілі, ось такий чудовий набір вона мені надіслала, я від нього просто в захваті.

9. Я роздрукувала фотографії смурфів, пофарбувала частину цукрової пасти у синій колір та приступила до ліплення.

10. Описувати весь процес дуже складно рецепт отже виглядає величезним, намагаюся коротко, ну ось ручки, ніжки і тіло все ліпиться окремо і потім стикується.

11. І ось готовий Растяпа, кладемо на просушування мінімум на два дні.

12. Ось цей самий приголомшливий пристрій для виготовлення квітів - плунжер. Дуже зручна штука.

13. Квіти потрібно викладати на нерівну поверхню, дивлячись якої форми вони потрібні.

14. Бісквіт розрізала вздовж, змастила персиковим джемом.

15. Виклала персики.

16. Крем та другу частину бісквіту та вирівняла кремом торт. Коли я захопилася тортами, дуже дивувалася, що в більшості книг пишуть. У Європі торти не обмазують кремом, вони просто обтягують сухий бісквіт. Верхній ярус весільного торта молодята зберігають рік і з'їдають на річницю, ярус заморожують і іноді з'їдають на трирічну річницю. Тому така начинка в торті - це гарячка, я дуже ризикувала і якби не жорстка обтяжка, вся ця конструкція у мене розвалилася б, тому раджу крему класти поменше, фруктів теж поменше або взагалі не класти– вони дають сік. Персики я просушувала, щоби сильно не текли.

17. Також навчившись по книгах вчинила таким чином, спочатку обтягнула марципаном, розкотила доріжку марципана на два сантиметри довшу за коло, надлишок зрізала, вийшло ідеально.

18. За допомогою циркуля вирізала коло з марципану діаметром 25 сантиметрів, теж ліг дуже чітко.

19. Купила собі силіконову качалку, дуже гарна штука, розкочувати цукрову пасту на столі, припиленому цукровою пудрою. Марципан на торті силіконовим пензликом змастити коньяком, ромом або горілкою – якщо торт для дорослих, я змастила простою водою. Пасту накатала на качалку та перенесла на торт.

20. Обережно розгладити пасту, щоб не було складок, не поспішаючи, паста ляже рівно, якщо поступово її розгладжувати, надлишки зрізати.

21. І тепер найцікавіше – прикраса. Я збила білок із цукром у міцну піну і цим кремом змащувала листочки та приклеювала до торта. Пензликом і натуральним барвником, я трохи затемняла низ листочка, а по деяких просто пройшла пензликом злегка змоченою водою, так намокає цукрова пудра, якою була присипана паста при роботі з нею і квітка стає яскравішою.

22. Квіти висохли за добу і тримали свою форму. Вже в такому вигляді можна залишити торт. Але дві чудові дівчинки чекали на смурфи :)))

23. З маленького бісквіту я спорудила гриб, у яких живуть смурфи.

24. У чоловіка був ось такий приголомшливий пінцет і ще така штучка як у стоматологів, тоненька і гостра, з їх допомогою я брала маленькі бусинки з різнокольорового посипання для пирогів і змочивши в білковому кремі акуратно відсаджувала в серединку кожної квітки, і марципанову пофарбовану какао поверхню гриба пензликом я змочувала водою, щоб вони булияскравими. Очі смурфам намалювала пензликом харчовим барвником. Це дуже трудомістка робота, як сказали б смурфи – смурфець! Я співала їхню веселу пісеньку, сподіваючись, що все в мене вийде.

25. Мила, ця чудова смурфна країна була створена тільки завдяки тобі. Мільйон поцілунків. Дві чудові дівчата сьогодні були найщасливішими, коли побачили цю казку. Смурфов було вирішено не їсти і цими фігурками просто грали :))) Мило, я тебе смурфлю, і нехай у тебе завжди все буде смурфно. (Подивися мультик - він класний!) Усім смурфного настрою.