Кефірний грибок
Кефірні (молочні) грибки - складна форма мікроорганізмів, що утворилася в процесі тривалого розвитку. Мікроорганізми, що пристосувалися до спільного життя, поводяться як цілісний організм, швидко ростуть, розмножуються і передають свою структуру і властивості наступним поколінням. Кефірні грибки мають кислий смак і специфічний запах, тому що основну їх мікрофлору складають стрептококи та дріжджі.
Відкриття кефірних грибків відбулося багато тисячоліть тому. За однією з легенд, буддійські ченці, які жили в Тибеті, помітили, що молоко в різному посуді сквашується по-різному, за допомогою цього вони виявили гриби кефіру. Ченці згодом знайшли гідне застосування у медицині та косметиці цим грибкам. Напій прозвали "еліксиром молодості", тому що люди, які вживали його регулярно, практично не хворіли і завжди були у відмінній фізичній формі.
Процес кефірних грибків зберігався в найсуворішому секреті, сам напій вважався джерелом добробуту та багатства. З роками грибки кефіру стали відомі і в Європі. Привіз кефірні грибки професор із Польщі, який протягом 5 років жив та лікувався в Індії. Після повного лікування перед поверненням на батьківщину, він отримав їх у дар від ченців. А в Україні напій на основі кефірних грибків з'явився в середині XIX століття.
українські лікарі знайшли застосування напою для лікування рахіту, анемії, онкозахворювань, туберкульозу. Також лікарі зазначили, що при регулярному прийомі напою на кефірних грибках люди скидали вагу. Цим процесом зацікавились вчені. Після численних досліджень було з'ясовано, що подібна перебудова в організмі людини відбувалася завдяки наявності в оцтовокислих кефірних напоях.бактерій. Цей феномен відразу ж взяли на озброєння дієтологи.
Здоровий кефірний грибок має білий або світло-бежевий колір, приємний на дотик, без слизу. Зовні грибок нагадує суцвіття цвітної капусти. Як виростити кефірний грибок? Насамперед його слід регулярно підгодовувати звичайні " живим " , тобто. не пастеризованим молоком.
Процес приготування напою за допомогою гриба кефіру вкрай простий. Кефірний грибок раз на добу слід заливати свіжим молоком кімнатної температури (на 1 склянку молока достатньо грибка розміром із перепелине яйце) і наполягати при кімнатній температурі 18 годин. Готовність напою перевірити легко – він виглядає трохи загуслим, приємно пахне кислим молоком. Напій слід відфільтрувати через марлю або ситечко (пластикове або капронове), оскільки в міру зростання від основного "тіла" відокремлюються маленькі грудочки. Ці грудочки можна роздавати друзям та родичам, які бажають вирощувати кефірний грибок. Проціджений напій можна одразу пити, а сам грибок слід промити в кип'яченій воді кімнатної температури. Якщо грибок не промивати – він пожовкне, покриється слизом і загине.
Кефірний напій слід зберігати в холодильнику не більше двох діб. У магазинах зараз можна знайти пляшки з герметичними кришками для зберігання молока, так вони ідеально підходять для кефірного напою.
Напій на грибках кефіру п'ють курсами, який кожен визначає для себе сам або проконсультувавшись з лікарем. До речі, лікарями доведено, що диво-напій лікує 107 хвороб. Коротко можна виділити загальні захворювання, це надмірна вага, порушення обміну речовин, синдром хронічної втоми, головний біль, метеочутливість, захворювання імунної системи, захворювання серцево-судинної та лімфатичної систем, захворюваннядихальної системи, шлунково-кишкового тракту, захворювання сечостатевої системи, злоякісні та доброякісні пухлини, захворювання опорно-рухової системи, травматологія та стоматологія.
Дієта на кефірному грибку
Пити напій на грибках кефіру слід з регулярною точністю 4 рази на день. Після їди через 30 хвилин слід випивати по півсклянки. Останній прийом напою має бути за 60 хвилин до сну. На кефірному напої можна готувати, без теплової обробки, звичайно, смузі та десерти. Під час дієти виключити борошняне, гостре, десерти та алкоголь. Приблизне меню дієти
Сніданок: яблуко та півсклянки напоюОбід: півсклянки напою та житні сухарики (тости)Вечеря: салат з фруктів, приправлений напоєм За годину до сну – склянка напою Плюс до цього не калорійне меню. Тобто. добре влаштовувати на напої розвантажувальні дні 2-3 десь у тиждень поспіль чи чергувати з днями звичного, але з калорійного харчування. Дієту потрібно тримати місяць. Цінність цієї дієти полягає не тільки в зниженні ваги (
5 кг. на місяць) та очищенні організму, але й у тому, що гормональний фон прийде в норму, нормалізується обмін речовин.
Також на кефірному напої можна проводити розвантажувальні дні без інших додаткових продуктів. Тобто. щотижня протягом усього дня випивати 1 літр напою, розділивши його на 6-7 прийомів. Розвантажувальний день краще проводити тоді, коли є можливість весь день не виходити з дому та контролювати свій стан.