Кекс із полуницею
На завершення полуничного сезону, коли свіжою полуницею всі вже поласували вдосталь, а також встигли зробити з неї різноманітність заготовок на зиму, залишилося лише експериментувати з десертами та випічкою за участю цієї ягоди. Найпростіше, що можна спекти з полуничним наповненням – це кекси. Саме про це ми розповімо нижче і запропонуємо кілька варіантів такої випічки.
Сирний кекс з полуницею
- сир середньої жирності – 220 г;
- борошно просіяне пшеничне – 220 г;
- масло селянське вершкове – 130 г;
- великі яйця курячі – 3 шт.;
- цукровий пісок – 225 г;
- екстракт ванільний – 0,5 ч. ложки;
- цедра лимона – 10 г;
- розпушувач тіста – 10 г;
- сіль - 1 маленька щіпка;
- свіжа полуниця – 210 г.
Приготування кексу починаємо з того, що ставимо розтоплюватися на найменшому спеку в ковші вершкове масло, а тим часом обробляємо за допомогою міксера курячі яйця, змішані з цукровим піском і щіпкою солі. Додаємо до отриманої яєчної маси сир, закладаємо лимонну цедру і виливаємо вершкове масло. Розбиваємо все блендером або на високих обертах міксером, після чого вводимо невеликими частинами борошно, що просіює, і ретельно перемішуємо.
Перекладаємо тісто в промаслену форму для випічки, зверху розкладаємо полуничні ягоди і трохи притоплюємо їх усередину. Не забуваємо попередньо помити полуницю, обсушити і позбавити хвостиків.
Залишилося лише довести кекс із полуницею до готовності. Для цього заздалегідь прогріваємо духовку, налаштувавши пристрій на температуру 180 градусів, і поміщаємо в нього виріб на сорок хвилин або до готовності, яку перевіряємо сухою зубочисткою.
Якприготувати кекси з полуницею у силіконових формах?
- незбиране молоко – 120 мл;
- борошно просіяне пшеничне – 230 г;
- масло селянське вершкове – 110 г;
- великі яйця курячі – 2 шт.;
- цукровий пісок – 190 г;
- цедра лимона – 10 г;
- розпушувач тіста – 15 г;
- сіль - 1 маленька щіпка;
- свіжа полуниця – 210 г.
В даному випадку ми готуватимемо кекси в силіконових порційних формах, які не вимагають попереднього мастила. Можна використовувати і металеві форми, але їх потрібно промазати перед заповненням тестом вершковим маслом або рафінованим рослинним.
Для приготування тіста для кексів підготуємо два посудини. В одній з них змішуємо сухі компоненти: борошно, що просіює, цукровий пісок, сіль і розпушувач тіста, а в іншій ємності з'єднуємо розтоплене заздалегідь вершкове масло, молоко і трохи збиті курячі яйця. Тепер перекладаємо суху основу для тіста до яєчно-молочної суміші, поспішно розмішуємо до зволоження борошна і вводимо в тісто лимонну цедру і половину порції полуниці. Її необхідно заздалегідь помити, обсушити та нарізати часточками.
Тепер заповнюємо отриманим тестом формочки приблизно на дві третини, зверху розкладаємо полуниці, що залишилися, і відправляємо вироби запікатися в духовку. Її необхідно попередньо розігріти до температури 210 градусів, а після десяти хвилин приготування знизити жар до 180 градусів і витримати вироби за таких умов ще хвилин двадцять.
Щоб приготувати шоколадні кекси з полуницею, необхідно додати в тісто пару столових ложок какао порошку, замінивши їм відповідну кількість борошна.
Кекс з полуницею та бананом у мультиварці
- кефір чи сметана – 110 мл;
- стиглівеликі банани – 2 шт.;
- борошно просіяне пшеничне – 260 г;
- олія соняшникова без аромату – 115 мл;
- великі яйця курячі – 2 шт.;
- цукровий пісок – 70 г;
- цукор ванільний 25 г;
- розпушувач – 15 г;
- сіль - 1 маленька щіпка;
- свіжа полуниця – 220 г.
Принцип приготування тіста для кексу з бананом і полуницею схожий на описаний вище. Спочатку змішуємо в одній ємності просіяне борошно, розпушувач, сіль, цукровий пісок і ванільний цукор, а в іншій посудині обробляємо трохи міксером яйця з цукром, додаємо розм'яті вилкою попередньо очищені банани, рафіновану олію, вливаємо кефір. З'єднуємо в одній мисці суху та мокру основу тіста та розмішуємо до однорідності. Тепер перекладаємо отриману масу в ємність мультипристрою, проклавши додатково на її дно коло пергаментного паперу, і розкладаємо зверху попередньо підготовлені полуничні ягоди. Їх необхідно заздалегідь помити, обсушити і позбавити плодоніжок.
Готується такий кекс у режимі "Випічка" протягом години.