Літній обід

Дивіться також

літній

Щавельний суп

хвилин

солянка збірна м'ясна

хвилин

Покрокові рецепти: борщ та гороховий суп із копченостями

Томатний суп із хлібом та базиліком

4-6 порцій

Час підготовки 5 хвилин

Час приготування 20 хвилин

(Якщо ви використовуєте свіжі помідори, час приготування буде довшим.)

хвилин

  • 2 кг дуже стиглих помідорів або 2 банки консервованих у власному соку
  • 3 столові ложки оливкової олії
  • 2 зубчики часнику, нарізаних тонкими скибочками
  • 200 г пшеничного хліба типу чіабатта
  • 2 склянки (500 мл) курячого або овочевого бульйону
  • 1/2 склянки листя базиліка, порваних руками
  • 1 чайна ложка цукру
  • свіжомелений чорний перець
  • 2-3 столові ложки оливкової олії для подачі

Очистіть помідори від шкірки: опустіть їх на 3 хвилини в окріп, потім, акуратно наколовши на вилку, зніміть шкірку за допомогою тонкого ножа.

У каструлі на середньому вогні розігрійте масло|мастило| і обсмажуйте в ньому часник 1 хвилину. Додайте помідори та готуйте 30 хвилин (якщо консервовані – 10 хвилин), періодично помішуючи.

Розлийте суп по тарілках, додайте 1/2 столової ложки оливкової олії і свіжомеленого чорного перцю.

Салат з білою квасолею, турецьким горохом та печеними помідорами чері

6 порцій

Час підготовки 5 хвилин

Час приготування 8 хвилин

літній

  • 200 г помідорів чері
  • 400 г (1 банка) турецького гороху, промитого у воді
  • 400 г (1 банка) білої квасолі, промитої у воді
  • 1 середня кримськацибулина, нарізана тонкими кільцями
  • 50 г м'яти
  • 80 г руколи
  • 2 столові ложки лимонного соку
  • 2 столові ложки оливкової олії
  • 1 зубчик часнику
  • сіль, перець за смаком

Розігрійте духовку до 200 °С.

Очистіть зубчик часнику, розріжте навпіл, покладіть в оливкову олію та відставте.

Застеліть пекарським папером лист. Викладіть на нього чері, запікайте до м'якості помідорів приблизно 5 хвилин.

Викладіть в салатну миску квасолю, турецький горох, руків'я, м'яту та запечені помідори, добре перемішайте.

Дістаньте з олії часник, додайте лимонний сік, сіль, перець, перемішайте та заправте салат.

З книги «Немає часу готувати? Кухня мегаполісу для тих, хто поспішає. 30 хвилин на все»