Кекс з ягідними розлученнями

Рецепт найпростішого кексу з пікантною журавлинною начинкою.

Інгредієнти:

200 г борошна
150 г цукру
100 г олії
100 г сметани
2 яйця
2 ч. л. ванільного цукру
1 ч. л. розпушувача
0,5 ч. л. солі
150 г ягідного пюре (або ≈200 ягід свіжих або заморожених + 2 ст. л цукру)

Ніжний, смачний, дуже м'який та ароматний кекс із ягідною начинкою. Я продовжую активно витрачати запаси своєї морозилки, цього разу, мій погляд упав на журавлину і її доля була вирішена - бути їй у кексі. За основу взяла прості пропорції для кексу, але з додаванням сметани для більшої м'якості та ніжності готового кексу. Журавлину попередньо розморозила і зробила з неї уварене пюре, крім журавлини тут також добре підійдуть і інші ягоди, наприклад, буде добре з чорною смородиною, брусницею, також можна застосувати червону смородину, малину або ожину (але такі ягоди краще додатково протерти через дрібний друшляк , щоб позбавиться кісточок). Я використовувала сметану 20% жирності, але в принципі тут підійде будь-яка.

Приготування:

Ягоди попередньо розморозити, подрібнити блендером в однорідне пюре. Покласти в каструльку з товстим дном, додати цукор (я поклала 2 ст. л.). Регулюйте кількість цукру залежно від того, які ягоди використовуватимете. Якщо ягоди не кислі та не гіркі, цукор можна взагалі не додавати.

Уварити на невеликому вогні приблизно 5 хвилин або до маси приблизно вдвічі (готове пюре виходить досить густе). Пюре повністю остудити.

М'яке вершкове масло, цукор, ванільний цукор, сіль покласти в одну ємність, трохи збити. Додати яйця, збити.

Додати|добавляти| сметану, збити. Додати борошно, змішане з розпушувачем, трохи збити, тільки до об'єднання компонентів.

Тісто виходить густе.

Форму змастити олією, я використала форму 24x10 см. Викласти приблизно третину тесту, розрівняти.

Зверху викласти приблизно половину ягідного пюре за допомогою чайної ложки.

За допомогою зубочистки зробити кілька рухів, ніби перемішуючи масу з тестом.

Викласти другу частину тіста, розрівняти. Зверху розкласти пюре, що залишилося, також злегка перемішати його з тестом. Поверх викласти тісто, що залишилося, акуратно розрівняти.

Поставити в розігріту до 170 градусів духовку, випікати приблизно 1-1,2 години або до сухого сірника. Готовий кекс повністю остудити.

За бажанням, кекс можна посипати цукровою пудрою та прикрасити ягодами. Смак цього ніжного, м'якого та ароматного кексу дуже вигідно підкреслюється пікантною ягідною начинкою з журавлини. Спробуйте дуже смачно!