Кетчуп з помідорів та яблук покроковий рецепт з фото

Кількість порцій: 2

складові

Приготування

Підготуйте потрібні продукти. Для кетчупу вибирайте червоні стиглі помідори. Підійдуть навіть плоди із пошкодженнями, які можна вирізати. Цибулю і часникові зубці очистіть від лушпиння.

Помідори сполосніть водою. Розріжте їх навпіл - видаліть ножем плодоніжку. Потім покришіть томати невеликими часточками, щоб зручно було класти в блендер.

Оскільки ємність техніки для подрібнення невелика, то насипайте помідорні шматочки партіями. Вийде пюре практично без шкурок.

Томатне пюре вилийте у товстостінну каструлю. Помістіть на вогонь – уварюйте масу приблизно 15 хв.

Пінку, що піднімається, зніміть за допомогою шумівки.

Цибулини покришіть дрібними шматочками.

Промийте водою яблука – очистіть від шкірки. М'якуш поріжте маленькими брусочками. Фрукти можна натерти на великій тертці.

Усі шкірки від яблук складіть у марлю – затягніть ниткою або плівкою. У шкірці плодів міститься достатня кількість пектину. Ця речовина є натуральним загусником. Тому немає потреби додавати крохмаль.

До киплячих томатів висипте цибулю - добре розмішайте ложкою.

Потім додайте порізані яблука та шкірки. Варіть кетчуп на повільному вогні приблизно 50 хв. Його потрібно іноді перемішувати - особливо ретельно проводьте по дну каструлі.

Заберіть мішечок зі шкірками. Занурювальним блендером пробийте основну консистенцію до отримання однорідного стану. Таким чином, від шкурок не залишиться й сліду.

Часник подрібніть тонкою соломкою – додайте до томатної маси. Насипте кухонну сіль, цукровий пісок, чорний та червоний перець. Розмішайте до однорідності – варіть приблизно 10 хв.

Потім у густу консистенцію влийте столовий оцет. Перемішайте та проваріть 5 хв.

Скляний посуд для кетчупу повинен бути пропарений заздалегідь і висушений.

Гарячою томатною масою наповніть баночки.

Закрийте відповідними кришками - укутайте в рушник. Бажано залишити заготівлі проти ночі.

Банки перенесіть у льох, або поставте на полицю в холодильнику. Домашній кетчуп добре намазується на хліб – він густий.

Для подрібнення свіжих помідорів можна використовувати м'ясорубку.
За бажанням з томатів можете прибирати шкірки. Для цього ошпарте їх окропом.
Під час кипіння густа маса починає бризкатися, тому готувати її потрібно на повільному вогні. Для перемішування використовуйте велику ложку або довгу лопатку.

Кетчуп з помідорів та яблук можна подавати до столу разом із шашликами. Виходить чудове гостре доповнення до м'яса.