Кімчі з пекінської капусти.
Інгредієнти:
-
Для основного інгредієнта:
- петсай – 1 качан середньої величини;
- часник – 5 часточок;
- болгарський солодкий перець червоного кольору – 1 шт.;
- перець червоний чилі – 1 шт.;
- порошок гострого червоного перцю – 1/2 чайної ложки;
- кінза мелена - 1/2 чайної ложки.
Для розсолу:
Інструкція:
Пекінська або китайська капуста (інакше петсай), як і білокачанна, броколі та цвітна капуста відноситься до сімейства хрестоцвітих, але відрізняється пухким качаном та соковитим листям.
У квашеному вигляді вона з давніх-давен користувалася популярністю в Маньчжурії, потім під час українсько-японської війни на початку ХХ століття поширилася в Японію, в Кореї стали робити кимчі.
Нині овоч завоював світові ринки.
Традиційний ферментований корейський гарнір з овочів з різними приправами - кімчі найчастіше має пряно-солодкий смак. За правилами, що склалися з давніх-давен, тривалий процес бродіння (протікає протягом декількох місяців) іноді і сьогодні проводяться в банках, закопаних у землю.
Кімчі - займає гідне місце в корейській національній кухні. Овочеву страву збагачено багатьма вітамінами та речовинами, утвореними в процесі ферментування. Гостроту регулюють на власний смак.
Рецепт кімчі має сотні різновидів, де як основний інгредієнт використовується пекінська капуста, редька, цибуля-шалот або огірок. Ми пропонуємо рецепт кімчі з китайської капусти.
Як приготувати рецепт кимчі з китайської капусти?
Спочатку петсай просолюють, а потім залишаютьдля квашення, послідовно виконують такі операції:
1. Качан пекінської капусти розрізають уздовж.
2. Отримані чотири частини викладають у глибоку каструлю.
3. Готують розсіл і заливають капусту.
4. Зверху трохи притискають тарілкою.
5. Залишають на два дні.
6. Капусту виймають із розсолу та промивають холодною водою.
7. Щоб вийшли невеликі шматочки, кожну частину ріжуть упоперек.
8. Для заправки нарізають на шматочки солодкий та гострий перець.
9. З нарізаним перцем змішують часник, мелений гострий перець, кінзу.
10. Змішують шматочки просоленої капусти із заправкою.
11. Переносять все в каструлю для квашення і притискають вантажем.
12. Масу вантажу вибирають так, щоб не менше ніж на 1/2 висоти капустяного шару виділилася рідина (пізніше капуста осяде і буде вся покрита).
13. Залишають для бродіння на три дні за кімнатних умов.
14. Зберігають у холодильнику.
Приємного апетиту та прекрасного настрою Вам!
Дуже сподіваємося, що рецепткімчі з пекінської капусти Вам сподобається. Поділіться рецептом цієї смакоти зі своїми друзями.
Дякую, що відвідали наш кулінарний сайт! Завжди Вам щиро раді!