Кисіль з ягід
Кисіль це драглиста страва, яку можна вважати напоєм або десертом, в залежності від кількості загусника, який додається в кисіль. Як загусник для киселя використовують картопляний крохмаль, але за старих часів замість крохмалю додавали в кисіль овес або горох, які також допомагали згуститися рідини. І кисіль виходив кислим, від чого і походить назва «кисіль ». У наші дні все змінилося, і ми варимо лише солодкі киселі, які всім подобаються без винятку. Кисель це споконвічно українська страва, він навіть не має аналогів у світі. Кисель варять не тільки зі свіжих ягід, його готують із кісточкових, фруктів, молока, сухофруктів, варення і навіть із вівсяних пластівців. Для згущення киселя використовують часто картопляний крохмаль, який легко можна замінити пшеничним або кукурудзяним.
Саме завдяки крохмалю кисіль і стає киселем, а не компотом, і для того, щоб зварити правильний кисіль потрібно правильно вводити крохмаль у рідину. А точніше, крохмаль потрібно попередньо розвести в невеликій кількості холодної води (приблизно 1 частина крохмалю та 4 частини води). І потім швидко влити розведений крохмаль у киплячу рідину, саме швидко, інакше у киселі утворюються грудочки, чого нам зовсім не потрібно. При цьому потрібно інтенсивно помішувати рідину і не слід доводити кисіль до кипіння, інакше він стане рідким, просто очікуємо появи перших бульок і відразу знімаємо кисіль з вогню.
Але якщо ви варите кисіль з додаванням кукурудзяного крохмалю, то після його введення вам слід ще прокип'ятити кисіль 5 хвилин.
Якщо ви не хочете, щоб на киселі утворилася плівка, то після його приготування кисіль слід посипати тонким шаром цукрової пудри.
Також кисіль дуже корисний при різнихПри захворюваннях, наприклад, під час ангіни лікарі рекомендують пити теплий кисіль, що сприяє пом'якшенню горла, а також кисіль допомагає зупинити діарею і благотворно впливає на систему травлення в цілому. А взимку можна варити кисіль із заморожених ягід, це ще й чудовий вітамінний напій, який додасть вам бадьорості та сил! Отак іноді смачний напій або десерт може стати ще й лікарським засобом.
У нас ще залишилися в засіках заморожені продукти торішнього врожаю, тому варитимемо кисіль із заморожених ягід.
Кисіль з ягід малини та смородини
Для того щоб приготувати кисіль із заморожених ягід вам знадобляться
Інгредієнти:
- Вода - 1,5 літра,
- Картопляний крохмаль – 4 ст. ложки,
- Заморожені ягоди (малина, смородина) – 2 склянки,
- Цукровий пісок 3 – 4 ст. ложки,
- Лимонна цедра (за бажанням) – 1 ч. ложка.
Процес приготування:
Спочатку налити воду в глибоку каструлю і довести її до кипіння. Потім до киплячої води додаємо лимонну цедру, цукровий пісок і все ретельно перемішуємо до повного розчинення цукру.
Коли вода закипить, ви можете додати до смаку ванілін, мелену корицю або навіть свіжі листочки м'яти, що зробить кисіль ще ароматнішим і смачнішим. Ну, а якщо у вас солодке ягідне асорті, то можна додати лимонний сік, він додасть і аромату, і легкої кислинки вашому напою або десерту.
-
Ще б хотілося поділитися рецептом приготування киселю із заморожених ягід у мультиварці.
Кисіль у мультиварці
Приготування киселю в мультиварці
У чашу мультиварки засипаємо заморожені ягоди та цукровий пісок. Потім заливаємо воду. Закриваємо кришку і виставляємо режим "Гушіння" або "Варка на пару" і чекаємо, коли компот закипить і провариться 5 хвилин. Заливши ягоди окропом, процес закипання та приготування можна прискорити.
Ягідний компот потрібно процідити та влити проціджену рідину назад у мультиварку. Потім відразу виставляємо режим "Варка на пару" (з відкритою кришкою) і чекаємо, поки компот закипить.
У цей час потрібно розчинити картопляний крохмаль у склянці води. І тонким струмком вливаємо розведений крохмаль у ягідний компот, безперервно помішуючи його. Дуже швидко перемішуємо ягідний кисіль у мультиварці та відразу ж вимикаємо її.
Гарний та смачний десерт, він же корисний напій із ягід готовий!