Китайський червоний чай Цзінь Хао Дянь Хун – властивості, опис смаку та аромату

Чайні гурмани на вагу золота оцінюють китайський червоний чай Цзінь Хао, який є різновидом високоякісного Дянь Хуна. За європейською класифікацією – це чорний чай. Родзинкою даного сорту вважається «сонячний присмак» - при правильному заварюванні складається враження, ніби в напій додано краплю квіткового меду.

Збір та обробка червоного чаю Цзінь Хао та його різновиди

Провінція Юннань подарувала світу два легендарних чаю – пуер, що хвилює, і червоний чай, що відновлює сили, Дянь Хун. Цінителі міцного чаю охрестили сорт Цзінь Хао іменем — «Золотий пух» або «Золоті ворсинки», оскільки до його збору входять молоді типси, вкриті гарматою, із золотистим відтінком. Примітно, що для виготовлення Дянь Хуна часом використовується та сама сировина, що і для юньнанського пуеру.

Зустрічається, що Цзінь Хао Дянь Хун називають чай «Золота мавпа». Але це два різні сорти. «Золота мавпа» більш рідкісний сорт і в сухому вигляді є скручені чайні листочки із золотистими вкрапленнями типсів. Відрізняється міцністю настою з витонченим ароматом та гармонійним смаком з фруктовими та пряними нотами.

Як збирають та обробляють «Золотий пух»?

Китайці збирають сировину для Цзінь Хао у високогірних районах Дянь. Субтропічний клімат забезпечує три-чотири врожаї на рік. Однак найціннішим вважається осінній збір, оскільки листя вбирає безліч квіткових ароматів, а також ідеально визріває під променями сонця, що щадить.

Особливості збирання. Чайні плантації Дянь Хуна розташовані майже за кілометр над рівнем моря, завдяки чому рослини швидко визрівають. «Золотий пух» є чаєм юності, оскільки до збору потрапляютьтільки молоде листя та нирки.
Секрети опрацювання. Після дбайливого збору Цзінь Хао Дянь Хун проходить багатоступінчасту та досить трудомістку обробку. Чим ретельніше обробляють сировину, тим витонченішим виходить підсумковий смак напою. Процедура включає чотири етапи: зав'ялення (зменшення вологості), скручування (надання форми), ферментацію (окислення) і сушку.

Результатом ретельної обробки стає високоякісний чайний збір, що вражає глибоким і водночас м'яким смаком. Вважається, що Цзінь Хао – втілена сонячна енергія. Тому цей сорт люблять пити взимку, щоб зігрітися та наповнитися оптимізмом. Аромат лугових квітів та тонкий присмак меду сприяють популярності напою не лише у Піднебесній, а й у всьому світі.

Різновиди

Класифікація Дянь Хун залежить від якості чайного листя та кількості присутніх у ньому нирок.

Ломаний (Дянь Хун Суй Ча) – недорогий сорт через малу наявність у ньому золотистих бруньок, використовується у сумішах. Готовий напій червоно-коричневого кольору, гіркуватий із терпким ароматом.
Золотий (Дянь Хун Гунфу Ча) – складається переважно із золотистих бруньок, з невеликою кількістю чайного листя.
Юньнань "Чисте золото" (Yun Nan Dian Hong - Golden Tip) - вищий сорт, що складається виключно із золотих бруньок. Напій яскраво-червоного кольору із солодкуватим смаком та запахом.

Одними з найяскравіших представників дяньхунів є Цзінь Хао та Юньнаньські червоні ворсисті піки (Дянь Хун Маофен). Чай Дянь Хун Маофен - цінний вигляд, нирки в ньому надають настою дивовижну ароматність, а чайне листя насичений і приємний смак. Є високоякісним добірним чаєм, що забезпечується унікальною методикою збирання чайного.листа "маофен". Відомі сорти, зібрані методом «маофен», — Хуаншань Маофен і Кімун.

Мистецтво приготування

Усі сорти чаю Дянь Хун радують яскраво вираженим смаком та досить міцним настоєм. Чай, який китайці та європейці вважають «червоним», для мешканців СНД мало чим відрізняється від звичного «чорного». Однак буде великою помилкою заварювати «Золотий пух», як звичайні чаї із супермаркету. Шляхетний напій потребує особливого відношення.

Бажаєте насолодитися вишуканим смаком Цзінь Хао Дянь Хун? Освоюйте мистецтво приготування імператорського збору.

Заварюємо «Золотий пух» правильно

Повністю розкрити потенціал всіх сортів Дянь Хун дозволяє фарфоровий чи глиняний посуд. Перед приготуванням необхідно окатати окропом заварник чи чашку. У підготовлену теплу ємність помістити заварку та залити водою з температурою 95-100 градусів.

Фортеця напою регулюють тривалістю заварювання та кількістю чаю в ємностях. У середньому для повного розкриття чайного смаку потрібно не більше 4-5 г заварки (1 ч.л.) на 120-150 мл гарячої води. Заварювати "Золотий пух" потрібно приблизно 1 хвилину. Допустимо повторне розкриття смаку (5-6 заварювань). У цьому випадку приготування настою щоразу займатиме на 10-15 секунд більше.

Згодом заварювання можна і навіть потрібно експериментувати. Тільки так можна знайти свій смак, головне врахувати, що якщо чай (особливо недорогих сортів) перестоїть, то стане гірким і в'язким.

Медово-фруктовий аромат чаю

Чай "Золотий пух" має досить вишуканий, аристократичний смак. Не дивно, що його обожнює королева Англії. Правильне заварювання вивільняє квітковий аромат, легкі фруктові нотки та тонкий медовий присмак.

Настій має інтенсивнийчервоне забарвлення та досить терпкий, але м'який смак. М'якість чаю пояснюється виключно дбайливою обробкою та збором лише молодих пагонів Дянь Хао. Одного ковтка достатньо, щоб уловити весь потенціал благородного напою.

Зберігати чай рекомендується в герметичній ємності подалі від спецій та продуктів із яскраво вираженим запахом.

Сонце у кожному ковтку чи корисні властивості

Цінність червоного чаю "Золотий пух" не обмежується смаковими властивостями. Наукові дослідження підтвердили, що напій є лікувальним і дозволяє швидко позбавити людину багатьох фізіологічних проблем.

Всі різновиди сорту Дянь Хун відносять до «зимового чаю», оскільки напої мають яскраво-виражений зігріваючий і протизапальний ефект.

Зігріваючий ефект. Достатньо випити чашку червоного Цзінь Хао, щоб зігрітися при сильному переохолодженні. У той же час, напій має подвійний ефект і відмінно вгамовує спрагу в літній період.
Природний протизапальний. У листі "Золотого пуху" містяться "забійні" амінокислоти, здатні пригнічувати розмноження хвороботворних бактерій.
Молодецька бадьорість. Настій Цзінь Хао хороший для повернення бадьорості вранці або відновлення сил після важкого трудового дня. Напій позитивно впливає на серцево-судинну систему, стимулює роботу головного мозку. Чай покращує циркуляцію крові та прискорює обмін речовин, тому корисний при дієтах.
Освіження та очищення. Завдяки своєму складу Цзінь Хао сприяє виведенню з організму токсинів, а також швидкому вгамовуванню спраги. Тому напій рекомендують пити людям, які мають проблеми з нирками (попередньо варто отримати консультацію лікаря, що спостерігає вас).
Зміцненняорганізму. Регулярне вживання Цзінь Хао Дянь Хун підвищує імунітет і має загальнотонізуючий ефект.

Чай Цзінь Хао сімейства Дянь Хун – справжній еліксир життя! Кожна чайка при заварюванні наповнює напій сонячною енергією. Бажаєте довше зберегти молодість та фізичну активність? Найчастіше балуйте себе чудовим смаком червоного байхового чаю.