Класифікація вин Ельзасу
Класифікація вин Ельзасу
Зараз є 50 класифікованих виноградників, яким можна називати Grand Cru. Багато хто з них чудовий і заслуговує на просування, але місцева політика неминуче впливає на виробництво вина — кордону не завжди дотримуються суворо.
Декілька виноградників, які були просто не на висоті, також отримали незаслужене підвищення. Наразі Grand Cru покривають понад 1550 гектарів. Це менше восьми відсотків усієї площі виноградниківЕльзасу. Але оголошене як Grand Cru вино тільки приблизно з 600 га.
Причина цього в тому, що деякі винороби вважають за краще використовувати назви Cuvée, які вони використовували завжди для певних вин, навіть якщо виноград із виноградників Grand Cru. А ще однією причиною є те, що не всі виноградарі з такими виноградниками бажають зменшувати кількість виробітку до 65 гектолітрів з гектара, межі Grand Cru.
Ця норма Grand Cru є спірною. Її можна зменшити до щедрої — 60 гектолітрів з гектара, і це буде надто високою нормою, якщо необхідно реалізувати повний потенціал вина і показати характер виноградники та ґрунту. Це є причиною того, чому норма Grand Cru спочатку вважалася завищеною. Але, принаймні, вона нижча, ніж основне виробництво Alsace. Найбільшою в будь-якому апелласьоні Франції є вироблення 100 гл/га. Однак найкращі виробники будуть використовувати нижчу, особливо для своїх найкращих Cuvées.
Є інші класифікації. Багато виноробів та торговців характеризують Cuvée (поділяючи його на кілька видів), користуючись такими термінами, як Réserve, Réserve Exceptionelle, Cuvée Exceptionelle. Вони не мають офіційного визначення, тому те, що один виробник називає Réserve, інший може назвати Exceptionelle, а для третього це, можливо, ще одне основне Alsace. Прикметники чудовою мірою ні для кого не прояснюють справи.
А ось визначення солодощі зрозуміти легше.Ельзаські вина в основному сухі, але осінь може бути довгою, теплою і іноді на зрілому винограді з'являється «благородна пліснява», що концентрує його насолоду так само, як вона робить це з виноградомСотерна абоЛуари.
Вина з пізно зібраного винограду - які будуть солодкими, але не надто великою мірою - називаються Vendange Tardive; вина з винограду з «благородною пліснявою» - Sélection des Grains Nobles. Ці вина є найсолодшими з усіх, еквівалентом німецьких Beerenauslese, хоча вони рідко володіють рівнем кислотності німецьких вин.
Хороші вінтажі, починаючи з 1988 і особливо 1989, 1990, 1994, 1995, 1996 і 1997 років, дали ідеальні умови для створення як Vendange Tardive, так і Sélection des Grains Nobles. Ці типи вин від багатих до маслянистих особливих Cuvées набули щось на кшталт культового статусу.
Ціни піднялися, і колекціонери стали боротися за володіння цими першокласними винами. Немає жодного сумніву в тому, що були зроблені деякі чудові вина, особливо там, де на виноградвплинула «благородна пліснява », але важко зрозуміти, наскільки вони хороші, тому що одна з особливостей «піно-гри » і «гевюрцтрамінер » — коли виноград перезрілий і вражений «благородною пліснявою » - полягає в тому, що дивовижний аромат і сильний фруктовий тон, який зазвичай виділяє ці сорти, приглушується насолодою.
Більшості першокласних вин необхідно десять років, щоб проявити свої хвилюючі особливості, і оскільки створення стилів Vendange Tardive і Sélection des Grains Nobles є новим вмінням для багатьох виноробів Ельзасу - небагато, за винятком Hügel і Zind-Humbrecht, мають великий досвід, - ми, затамувавши подих, чекаємо, поки не дозріють ці вина.
Ігристі вина, що готуються за методом шампанського, мають свій апелласьон Crémant d'Alsace, який виробляє вино прийнятної якості, але не дуже великої цінності. Найкращі виробники:Paul Blanck, Dopff & Irion, Dopff au Moulin, Gisselbrecht, Kuentz-Bas, Ostertag, кооперативиPfaffenheim таTurck-heim таWolfberger.