Книга Їмо вдома щодня, сторінка 22
Онлайн книга «Їмо вдома щодня»
На 6 осіб як основне блюдо. Експериментуйте, сипте все, що сподобається для цього рецепту, тільки спробуйте на смак, щоб не перестаратися.
6 курячих грудок без шкіри
5 стручків зеленого перцю чилі
1 корінець імбиру розміром з великий палець
сік половини лайма
1 пучок зеленої цибулі
2-3 зубчики часнику
1 пучок базиліка
жменя листя м'яти
3-4 ст. ложки рослинної олії
300 мл кокосового молока
1. Сіль і коріандр стовкти у ступці.
2. У блендері подрібнити зелену цибулю, зелений перець чилі, імбир (заздалегідь очистити), часник, кінзу, базилік, м'яту, додати сік лайма, 2 ст. ложки рослинної олії та сіль з коріандром.
3. Курячі грудки нарізати на невеликі шматки і замаринувати в 4-5 ст. ложках суміші каррі, що вийшла, на 30-45 хвилин (можна залишити на ніч в холодильнику).
4. У сковороді розігріти рослинне масло і протягом 2-4 хвилин обсмажувати в ньому шматочки курки. Додати каррі і цедру лайма, що залишилося, влити кокосове молоко, гасити 10-15 хвилин.
5. Подавати з відвареним рисом.
На 6 осіб як основне блюдо.
цедра 2 апельсинів
сік 3 апельсинів
3 зубчики часнику
5 ст. ложок рослинної олії
1 1/2 кг картоплі
свіжомелений чорний перець
Духовку заздалегідь розігріти до 180 °C.
1. Приготувати маринад із джину, цедри та соку апельсинів, дрібно нарубаного часнику, солі, перцю, олії.
2. Курку нарізати великими шматками, покласти в поліетиленовий пакет і влити маринад туди. Пакет зав'язати та покласти на 3–5 годин ухолодильник.
3. Картоплю та фенхель крупно нарізати і проварити у киплячій воді 5-7 хвилин.
4. Викласти на лист фенхель і картопля, зверху укласти шматки курки і полити все маринадом.
5. Випікати у розігрітій духовці 30–35 хвилин.
На двох як повноцінна вечеря (і для десерту місце залишиться).
2 невеликі курки
500 г різних грибів (шампіньйони, гливи, портобелло)
200 г білого сухого вина
жменя прованських трав
2 ст. ложки рослинної олії
свіжомелений чорний перець
Духовку заздалегідь розігріти до 190 °C.
2. Розрізати курчат навпіл і покласти в миску з грибами та спеціями на 20-30 хвилин.
3. З фольги зробити 4 кишені, у кожну кишеню покласти по 1/2 курчати з грибною сумішшю і влити по 50 мл вина.
4. Запікати 25 хвилин у розігрітій духовці.
На 6 осіб, як вечеря.
1 курка (вагою 1,5 кг)
50 г копченої шинки або бекону
3 зубчики часнику
125 г вершкового масла
2 ст. ложки рослинної олії
свіжомелений чорний перець
Духовку заздалегідь розігріти до 180 °C.
1. Дрібно порізати бекон, нарубати всю зелень, подрібнити часник.
2. Розм'якшене вершкове масло розтерти із сіллю, перцем, зеленню, часником та беконом.
3. Під шкіру курки з боку грудки обережно, намагаючись не пошкодити шкіру, запровадити половину отриманої суміші.
4. Зробити невеликі надрізи на ніжках і туди помістити суміш.
5. Всередину курки покласти лимон, що розрізає на 4 частини.
6. Деко змастити олією, укласти нею курку.
7. Картоплю порізати кружальцями, збризкати рослинною олією, посолити, укласти навколо курки.
8. Запікати врозігрітій духовці близько години.
На двох як легкий обід чи вечеря.
курча вагою не більше 1 кг
8 зубчиків часнику
щедра жменя дрібнорубленого листя петрушки
3 ст. ложки оливкової олії
свіжомелений чорний перець
1. Курча ретельно промити та просушити. Він повинен бути дуже сухий, тільки тоді вийде хрустка скоринка.
2. Гострим ножем зробити 8-10 надрізів на ногах, на крильцях і грудці курчати.
3. Покласти зубчики часнику в невелику каструльку з холодною водою і довести до кипіння, 2 хвилини проварити в окропі. Потім часник вийняти і потовкти.
4. Змішати часник та петрушку. Половиною цієї суміші заповнити надрізи на шкірі курчати.
5. Ретельно посолити і поперчити курча зовні та всередині.
6. Близько 20 хвилин обсмажувати курча на середньому вогні, перевертаючи, щоб він з усіх боків покрився золотистою і хрусткою скоринкою.
7. Розігріти оливкову олію в невеликій каструльці, додати половину суміші часнику і петрушки, що залишилася, і прогріти на повільному вогні. Посолити та поперчити. Полити цим соусом курча та подавати.
1 кг свіжої печінки
1 морква (якщо робите «про запас», то без моркви краще)
100 г вершкового масла
2 ст. ложки рослинної олії
2 відварені яйця
1 ст. ложка коньяку або портвейну (можна додати херес)