Коктейль «Кривава Мері» горілка та томатний сік

Помідор став овочом за рішенням Верховного суду США 1893 року. На суді було зроблено застереження, що з погляду ботаніки помідори є плодами, тобто фруктами. Проте за стягнення митних зборів вважати томати ... овочами.

Сік цих овочів і став найголовнішим компонентом найвідомішого на весь світ алкогольного коктейлю «Кривава Мері». Простіше рецепта не буває, його кожна доросла людина, яка вживає алкоголь, пробувала хоч раз у житті. Які тут складності - налив у високу склянку горілку, зверху, по лезу ножа акуратно додав густий томатний сік і все, що готовий коктейль. Сік осяде вниз, горілка підніметься нагору. Ефект приголомшливий - спочатку обпікає ядрений алкоголь, що бадьорить, потім, як винагорода, кілька ковтків пестливого соку.

За роки тріумфальної ходи країнами і континентами цей історичний рецепт зазнав безліч різних змін. Додавання в коктейль хрону, вустерського соусу, яловичого бульйону та лимонного соку лише прикрашають та урізноманітнюють класику жанру. На роль першовідкривача цього рецепта претендують одразу кілька людей. Американський бармен Фернанд Петіо на прізвисько Піт у паризькому кафе «Harry's New York» у двадцяті роки минулого століття вперше змішав горілку та томатний сік у рівних частках. Однак свою назву коктейль отримав зовсім не через червоний напій. Французам рецепт за смаком не припав, а американці розкуштували його, і захопилися. Один із завсідників кафе запропонував назвати напій на честь своєї дівчини Мері з Чикаго, великої любительки американського бару «Ківш Крові». У 1934 році Піт повертається в Америку зі своїм фірмовим рецептом коктейлю і починає працювати в Нью-Йоркському барі King Cole Room. Віндопрацьовує звичний рецепт, домішуючи перець, хрін, лимонний сік, соус «Табаско».

Іншим претендентом на винахід рецепту коктейлю вважається Джордж Джессел. Він оприлюднив рецепт антипохмільного напою в газеті New York Herald Tribune в 1939 році.

Як би там не було, славна хода світом у коктейлю триває. Яка різниця на честь якої Мері був названий коктейль - чи простої дівчини з Чикаго, англійської королеви Марії I Тюдор (1553-1558), прозваної Кривавої Мері за грізні розправи над протестантами чи ще якоїсь невідомої Марії? При одній згадці назви коктейлю миттєво перед внутрішнім поглядом встає червоний напій, що бадьорить.

Ця алкогольна Марія має безліч «подруг» - від безалкогольної «Діви Марії», «Дівниці Мері» до «Кривавої гейші» в Японії, де замість горілки додають саке.

Класичний рецепт простий – у рівних частках поєднується горілка та томатний сік. в українському варіанті або сік вливається по лезу ножа або горілка. У світових аналогах коктейль поєднується.

Рецепт «Кривавої Мері» з яловичим бульйоном та Вустерширським соусом

Дві частини томатного соку і дві частини горілки змішати і додати|добавляти| в змішаний Вустерширський соус з соусом з хрону (за смаком). Домішати чотири частини холодного яловичого бульйону та сік одного лимона. У шейкер покласти колотий лід, влити суміш і додати сіль, дрібку меленого чорного перцю та коріандру. Закрити шейкер і струшувати до утворення піни. Перелити у високу склянку, зверху посипати щіпкою кайенського перцю і прикрасити гілочкою зеленої селери. Можна замість гілочки додати черешкову селеру і прикрасити шматочком лимона.

Додавання в напій цибулі, часнику, заміна горілки джином Джин знову популярний, віскі, текілою – варіанти народного.творчості Кожен із цих напоїв, безумовно, має право на життя, ось тільки до «Кривавої Мері» вони мають лише споріднене відношення.