Коли стираю джинси, з дому не виходжу як зменшити витрати у домашньому господарстві
У нашій рубриці (завдання якої знайти і оприлюднити всі можливі способи економно вести домашнє господарство) сьогодні про те, як може бути поставлена справа економії в сім'ї, де дві господині. А ще про «бідних багатих», літній обід, і ще один салат із севастопольського кафе
Бідолашні-бідні
Мені порекомендували досвідчену господиню, яка б навчила нас усіх формувати високоточний місячний бюджет. Ми зустрілися на веранді літнього кафе, серед братків і винограду.
«Навчити я можу, – сказала мені господарська Юлія, – тільки врахуйте, у мене одні джинси, і я праю їх тільки тоді, коли знаю, що вони встигнуть висохнути до того, як мені треба буде вийти з дому. І я ношу дитячі кеди. Але гаразд – давайте записуйте.
У мене було лише одне запитання: Що ви їсте? «Ну так, – сказала Юля, – вам не сподобається».
Здається, саме цю групу наших активних співгромадян деякі елегантні журналісти намагалися обізвати «новими маргіналами» – є нічого, зате є няня у дітей і дорога машина в кредит. Але я назвала б цей тип господарювання – «бідні багаті», оскільки за всієї тяжкості внутрішнього сімейного укладу сім'ї мають сили зберігати обличчя, і, безумовно, мають майбутнє. Адже кредити колись будуть виплачені. А дім та діти – залишаться.
Так що сьогодні я не робитиму розклад Юлиного місячного бюджету (для цього знайду сім'ю спокійніше і потиповіше), а просто розповім вам про новий род господарського устрою, на який випадково натрапила.
Сама Юлія вважає, що їхня сім'я належить до типового середнього класу. Соціологи люблять говорити (не без дотепності), що в Українінемає середнього класу, зате його успішно замінює «середній вік». Мається на увазі корпус сімей з десятирічним та більше стажем подружжя, де чоловікові та дружині трохи за тридцять (або між тридцятьма та сорока); старші діти – підлітки; молодших, як казав легендарний соціолог Володимир Еммануїлович Шляпентох, «додайте до смаку», і, головне, є вже розвинене господарство.
Якщо сім'ї судилося мати нерухомість, вона з'являється саме в цей часовий проміжок. Загалом, перед нами період найбільшої ділової активності всіх членів рою та час найвищого розквіту прізвища.
Ось таку квітучу родину я начебто й упіймала. Наскільки сімейний устрій Юлії типовий? Для початку ми сходили в гості на улюблений Юлей форум, де вона полягає у постійній діяльній листуванні.
Форум – батьківський. Що насамперед з'ясовується на форумі? Там багато сімей у такому ж напруженому фінансовому становищі, і йде нескінченна суперечка: чи потрібно було навантажувати себе такою кількістю зобов'язань; чи не має сенсу знизити «градус життя», скажімо, продати машину або розрахувати помічницю по господарству.
Що важливіше – зовнішнє, чи «домашнє-таємне»? Що правильніше: відмовитися від «життя» на якийсь час, але заради майбутнього; або розслабитися і жити в деякому достатку, але знати, що завжди буде орендована квартира або ніколи не буде підмосковного будинку?
Середня сума доходу, що витрачається сім'ями, що зібралися на форумі (у них є спеціальна тема "Рахуємо гроші разом") - від 60 тис. руб. до 120 тис. руб. в місяць. Як будується ієрархія видатків?
Ось звітує одна з сімей: «Витрати на місяць: 60 000-70 000 рублів. Із них 33 тисячі – іпотека, 5 тисяч – комуналка. Ми з Московської області, так що близько 6 тис. на місяць з тих, що залишилися, йде на дорогу чоловіка дороботи та назад. І ці витрати постійно підвищуються, як і підвищується ціна обіду чоловіка під час ланчу. Якщо виходить відкладати, наприклад, мою допомогу на дітей, намагаємося в іпотеку кинути».
Форумчани колегіально вважають, що ведуть звичайнісінький спосіб життя: у них кредити на квартири та будинки, великі виплати, тривожність, вони змушені заощаджувати, але чи не так живуть середняки в усьому світі? Це ж нормальний процес?
Але все ж таки ситуація на форумі нервова: сім'ї знаходяться на останньому режимі економії. Будь-яка фінансова втрата – падіння рубля, значне підвищення цін на продукти, бензин, ЖКГ, або просто на проїзд, позбавляє активних столичних споживачів головного, що вони завойовували всі ці роки – способу життя.
І я ще не зрозуміла – чи слід співчувати нашим сьогоднішнім героям, і – тим паче – чи слід вважати їхній досвід гідним наслідування. З одного боку, люди стоять за достаток та зовнішнє благополуччя з буквально римською доблестю. З іншого боку – чи вартий того. Не нам, економним господаркам, замислюватися про такі питання, але – чого, цікаво, вартий достаток?
Дві господині
Розповідає Ірина Р.:
«Одна із складностей нашого сімейного бюджету полягає в тому, що у нас в одному будинку дві господині. Це вимагає узгодження витрат і покупок, але все одно іноді кілька людей одночасно купують кефір або хліб, і однакової їжі виявляється занадто багато. А якщо після такої масової закупівлі більшість родичів їде на тиждень до бабусі в інше місто, то продукти, що зіпсувалися, з болем у серці доводиться викидати. Щоб цього не відбувалося, є два варіанти.
Перший - найпростіший і очевидніший: поки всі будинки, з кефіру зробити оладки, з хліба - сухарики, з сиру - запіканкучи сирники. Все це буде з'їдено в один присід, і при цьому не треба буде купувати печиво з непотрібним маргарином.
Другий варіант застосовується у тому випадку, якщо всі поїхали, залишивши повний холодильник. Він потребує великих організаційних витрат. У цьому випадку доведеться забути про бізнес-ланчі і брати з собою обід у лоточці, а також пригощати колег без жодного зовнішнього приводу пиріжками, салатиками та іншими стравами, які вийдуть з наявних продуктів. Можливо, не дуже економно, але точно нічого не зіпсується. І всім приємно.
Друга складність полягає у прагненні отримати екологічно чисте харчування, живучи в межах МКАД, та не займаючись вирощуванням овочів на дачі. Як відомо, більшість екопродуктів коштують у кілька разів дорожче, ніж той самий продукт без модної приставки. Тут наша родина ласунів заощаджує, роблячи, наприклад, домашній шоколад.
Для шоколаду потрібні 100 г какао, 110 мл молока (можна більше, тоді вийде паста типу «Нутелли»), вершкове масло 50 г, цукор 150 г, муки 5 г, родзинки, кураги, горіхи – на ваш смак.
У невелику каструльку наливаємо молоко, насипаємо цукор, какао і ретельно все перемішуємо. На повільному вогні постійно помішуючи, доводимо до кипіння і додаємо вершкове масло. Через хвилину додаємо борошно, перемішуємо і знову доводимо до кипіння.
Після того, як борошно повністю розчинитись, знімаємо з вогню каструлю. Якщо ви робите шоколад, то розливаєте його формочками. Якщо ви налили більше молока та робите пасту, то можна все залити у глибоку тарілку.
Це дорожче, ніж деякі сорти шоколаду, але дешевше, ніж шоколад, в якому немає жодної «їшки». (Маються на увазі коди хімічних речовин у складі продуктів, які позначаються буквою «Е» – від елегантного, тим часом словаEurope, оскільки саме Європейська комісія з харчових добавок займається кодуванням. Так, добавки з кодом Е-1** – це барвники штучного чи натурального походження; Е-2** – консерванти; Е-3 - антиокислювачі, і так далі. - Прим. ред.)
Літній обід
А ось і обіцяні рецепти від Анастасії Отрощенко:
«Влітку я часто варю щавлевий суп. Це дуже смачно та недорого. Декілька порізаних картоплин кидаються в киплячу воду, через кілька хвилин туди ж вирушає обсмажена цибуля (можна з морквою) і в самому кінці – порізаний (а краще порваний руками) щавель. Разом із щавлем у цей літній супчик можна додати листя молодої кропиви чи шпинат. Як тільки вода – після додавання зелені – закипає, я додаю сіль і відразу вимикаю плиту.
До цього супу необхідно окремо зварити круто яйця (я зазвичай кладу половину яйця на стандартну порцію). А також додати сметану та за бажанням свіжу зелень.
Взимку цей суп також можна зварити, купивши заморожене щавель, але він зазвичай недостатньо кислий, тому перед тим, як вимкнути вогонь, у зимовий варіант щавлевого супу я вичавлюю сік половинки лимона.
А кабачкові оладки – дуже літній варіант другої страви, і при цьому недорогий. Кабачок треться на тертці – якщо в нього вже тверде насіння, то воно вирізається і викидається; якщо кабачок молодий, то насіння труться разом з усім іншим. На невеликий кабачок я беру 1 яйце, 3-4 столові ложки борошна з гіркою і щіпку солі. Замішується кабачкове тісто, а потім оладки смажаться в олії.
Огірок треться на тертці і залишається в мисці на 10 хвилин. Потім виділена огіркова рідина зливається, до огірка додається йогурт, дуже дрібнопорізаний, а краще роздавлений часник, кріп, сіль, білий перець і оливкова олія (в принципі, без масла можна й обійтися, соус все одно вийде смачним, але для того, щоб підкреслити його грецьке походження, воно потрібне). Все це перемішується і ставиться в холодильник (найкраще на годину-дві). Цей легкий соус літній підходить і до овочевих страв, і до м'ясних.