Кольорова капуста властивості та користь
Кольорова капуста
Різноманітність видів сімейства капустяних може вразити уяву людей, знайомих із нею з чуток. Якщо спробувати розібратися в сортах та видах цього овочу – відкриємо для себе багато нового. Стільки форм і кольорів не зустрінеш, мабуть, у жодному вигляді овочів. Один із сортів «городнього королівства» так і називається – цвітна капуста. І вона цілком виправдовує свою назву, тому що буває різних кольорів: від жовтого до зеленого і фіолетового. Щоправда, для нас звичніші світлі сорти, про них і поговоримо сьогодні.
Властивості цвітної капусти
Кольорова капуста - лідер у вмісті білка серед своїх родичів. Вона випередила навіть свою королеву – білокачанну капусту. І за якістю засвоєння в організмі цвітна перевершує інші капусти, тому що містить набагато менше клітковини, відрізняється тонкою клітинною структурою. Крім цього, кольорові сорти капусти відрізняються добрими смаковими властивостями, є дієтичним продуктом.
Що стосується вітамінів, то цвітна капуста багата вітамінами С, К, РР, деякими вітамінами групи В, рідкісним вітаміном U. Мінеральні солі представлені тут солями калію, кальцію, магнію і фосфору.
Є в цвітній капусті тартанова кислота, яка бореться з ожирінням, а також речовини, які благотворно впливають на нервову систему людини.
Листя цвітної капусти також можна їсти:відварити в підсоленій воді і подати на гарнір до будь-якої страви.
Для кого особливо корисна цвітна капуста
Дуже корисна цвітна капуста для дітей і для людей із захворюваннями ШКТ, так як вона добре перетравлюється іпозбавляє від запорів. А для діабетиків це просто незамінний продукт, тому що регулює рівень цукру у крові.
Якщо людина хоче скинути зайву вагу, їй теж порадять їсти більшецвітної капусти, тому що в ній мало калорій. Якщо взяти до уваги, що це дуже смачний продукт, то на таку дієту можна погодитись.
Та й людям без будь-яких захворюваньцвітна капуста припаде до смаку, тому що послужить для профілактики. Крім цього, всі ми знаємо про поєднання продуктів і про шкоду, яка приносить неправильне з'єднання продуктів у нашому харчуванні. Так ось, класичний рецепт смаженої капусти з яйцем – це взірець ідеального поєднання продуктів. Той варіант, коли приємне поєднується з корисним. І готується – простіше нема куди. Відварити, відправити на сковороду з|із| маслом|мастилом|, залити збитим яйцем і згасити. Але рецепти будуть трохи згодом.
Протипоказання для вживання цвітної капусти
Кольорова капуста не принесе нічого доброго лише людям, які страждають на подагру, тому що в ній багато шкідливих для них пуринів.
Цвітна капуста в народній медицині Лікування цвітної капустою
Відсутність апетиту, запори.Приймають розсіл від квашеної цвітної капусти натще або їдять саму капусту кілька разів на день.
Виразка шлунка та дванадцятипалої кишки.Регулярно вживати свіжий сік цвітної капусти (0,5 склянки 3 рази на день за годину до їди). Після місячного курсу зробити перерву, потім можна повторити.
Гастрит зі зниженою кислотністю.Пити сік так само, як при виразках.
Кольорова капуста проти ожиріння.Пити якнайбільше свіжого соку капусти за годину перед їжею, прибрати з раціону крохмалисту їжу. Включити в харчування більше свіжих та тушкованих на паруовочів.
Геморой.Теплий розсіл квашеної цвітної капусти по 0,5 склянки за годину до їжі (двічі на день). Пити до суттєвих результатів.
Запалення ясен.Розвести сік капусти теплою водою порівну і полоскати цим розчином порожнину рота.
Опіки і погано рани, що гояться.Листя цвітної капусти дрібно порізати або накрутити на м'ясорубку, змішати з сирим яєчним білком. Цим складом намазати складений кілька разів бинт і накласти його на опік чи рану. Зверху закріпити бинтом чи марлевою серветкою.
Рецепти страв із цвітної капусти
Салат із цвітної капусти
Найпростіший рецепт вітамінного салату:капусту ділимо на суцвіття, злегка припускаємо, охолоджуємо в холодній воді. Потім ріжемо зелень, подрібнюємо волоські горіхи, ріжемо капусту і перемішуємо всі продукти з олією. Прикрашаємо гілочками зелені та подаємо. Більше корисну страву просто складно придумати.
Цвітна капуста з горіхами
- Капуста цвітна - 500 г
- Волоські горіхи – 0,5 склянки
- Винний оцет – 0,2 склянки
- Насіння кінзи – 1 ч. л.
- Часник - 2-3 зубчики
- Сіль за смаком.
Качанцвітної капусти зварити, розібрати на суцвіття. Волоські горіхи потовкти з часником і сіллю, додати сюди ж товчене насіння кінзи, розвести цей соус винним оцтом. Потім з'єднати горіхово-чесночну суміш із суцвіттями цвітної капусти і обережно перемішати, щоб вийшов гарний салат.
Цвітна капуста з креветками
- Цвітна капуста – 500 г
- Креветки – 300 г
- Печериці – 300 г
- Болгарський перець – 1 прим.
- Рослинна олія – 2 ст.л.
- Крохмаль – 1 ст.л.
- Цибуля-порей – 50 г
- Часник – 1 зубчик
- Цукор - 1 ч.л.
- Соєвий соус – 1 ст.
Приготування.Капусту розділити на суцвіття, гриби та перець порізати кружальцями, цибулю дрібно порізати. Сковороду розігріти, влити 1 ст. рослинної олії і обсмажити по черзі креветки, капусту, потім перець, гриби та цибулю. Після обсмажування продукти викладати на ґрати зверху сковороди. Приготувати соус: крохмаль розчинити у холодній воді, додати туди товчений часник. У невелику сковороду вилити ложку олії додати цю суміш, а потім цукор, перець та сіль. Долити соєвий соус і гасити при помішуванні 4 хвилини на слабкому вогні. Подавати капусту із цим соусом.
Цвітна капуста під молочним соусом
- Капуста цвітна – 250 г
- Олія вершкове – 1 ст.л.
- Соус молочний – 100 г
- Жовток – 1 шт.
- Батон – 2 шматочки
- Горіх мускатний – до смаку
Приготування.Качанцвітної капусти розділити на суцвіття, помити, опустити в киплячу підсолену воду, проварити кілька хвилин і відкинути на друшляк. Коли вода стіче, розібрати качан на дрібніші суцвіття, перемішати їх із жовтком і потовченим мускатним горіхом. Змастити лист маслом, укласти капусту порційними «купками», залити молочним соусом. Поверх засипати паніровкою з батона, просоченого розтопленим маслом, запекти до готовності. Подавати із зеленню.