Кольоровий хліб «Світлофор» триколірний хліб зі шпинатом, паприкою та гарбузом!
Кольоровий хліб із солодким болгарським перцем, шпинатом та гарбузом
Побачивши цей оригінальний кольоровий хліб, я, звичайно, захотіла його спекти!
Люблю експериментувати з випічкою, а триколірний хліб такий незвичайний, яскравий! І причому барвники – натуральні, з овочів та зелені. Тож вийде не лише цікаво, а ще й корисно.
Щоправда, щоб зробити плетінку-світлофор, треба повозитися, але яскравий, незвичайний хліб вартий, щоб постаратися! Хоча насправді нічого складного немає: робиться просте пісне дріжджове тісто, кожна частина якого підфарбовується у свій колір. Тому в приготуванні хліба нескладний, просто займає більше часу, ніж пшенична плетінка.
Інгредієнти для триколірного хліба:
Кількість борошна і води даю приблизно, тому що для кожного виду тесту воно трохи варіюється: шпинат сухіший, ніж гарбузове пюре. Загалом знадобилося приблизно 1 кг борошна та 1,5 склянки води на всі три види тіста.
Із зазначеної кількості продуктів виходить дві плетінки.
Для червоного кольору:
- 2 штуки солодкого червоного болгарського перцю;
- За бажанням (якщо любите і немає алергії) – 1 столова ложка меленої паприки;
- 15 г свіжих або 5 г (1 чайна ложка) сухих дріжджів;
- 1 чайна ложка цукру;
- 0,5 чайної ложки солі;
- 0,5 склянки теплої води;
- 2 столові ложки соняшникової олії;
- Приблизно 2-2,5 склянки пшеничного борошна.
Для жовтого кольору:
-
Шматок солодкого, помаранчевого мускатного гарбуза – 350-400г;
Так що варто для опари брати поменше води.
Для зеленого кольору:
- Пучок шпинату – 200г;
- 15 г свіжих або 5 г сухих дріжджів;
- 1 чайна ложка цукру;
- 0,5 чайної ложки солі;
- 0,5 склянки теплої води;
- 2 столові ложки соняшникової олії;
- Приблизно 2 склянки пшеничного борошна.
Для посипання знадобиться:
Як зробити кольоровий хліб:
Спочатку підготуємо "фарби" для тесту.
Перець проваримо в окропі 3-5 хвилин, щоб став м'яким.
Акуратно виловимо, наріжемо на шматочки і прокрутимо в блендері до утворення пюре.
Гарбуз наріжемо кубиками і згасаємо до м'якості з невеликою кількістю води, як у рецепті гарбузової начинки, тільки цукор і корицю не треба додавати.
А потім прокрутимо в блендері та отримаємо помаранчеве гарбузове пюре!
Шпинат потримаємо в холодній воді, промиємо листочки під краном і обсушимо в друшляку. Потім наріжемо шпинат смужками і подрібнимо в блендері.
«Фарби» готові, перетворюємося на кулінарів-живописців!
Якщо Ви готуєте з сухими дріжджами, наводжу оригінальний рецепт: до наших «овочевих фарб» додаємо теплу воду (шпинат – 100 мл, перець – 120 мл; гарбуз – 50 мл), ділимо сухі компоненти на три частини і перемішуємо дріжджі з борошном, сіллю , соняшниковою олією та овочевим пюре кожного кольору. Ставимо в тепло на 1:00.
Якщо готуєте зі свіжих дріжджів, як я, робимо для кожного виду тесту опару в окремій мисці: розтираємо дріжджі з цукром, розводимо половиною склянкитеплої води, просіюємо півсклянки борошна, перемішуємо і ставимо на 10-15 хвилин у тепло.
До однієї частини опари додамо пюре з перцю, решту борошна та олію, для кольору можна меленої паприки додати. Замішуємо м'яке тісто, що не прилипає до рук.
До другої частини опари додамо пюре з гарбуза, борошно та олію, борошно підсипаємо поступово, до одержання тіста потрібної консистенції.
До третьої частини додамо пюре зі шпинату, можна трохи води підлити, тому що воно, порівняно з перцевим та гарбузовим, сухіше, і борошна бере менше.
Всі три види кольорового тіста кладемо в миски, примушені борошном, і ставимо в тепло на годину - підходити.
Тісто, що піднялося, обомнемо і скачаємо три ковбаски різних кольорів, але однакової товщини і довжини.
Зліпимо разом верхні кінці ковбасок і сплетемо з них нетугу кіску: якщо заплітати туго, плетінці буде нікуди підходити.
Покладемо наш кольоровий хлібець на деко, змащене рослинним маслом, і поставимо в тепло на хвилин 15-20, щоб відійшов.
Перед тим, як ставити в теплу духовку (200С), змащуємо верх плетінки водою і посипаємо кожен колір різним насінням: шпинат - маком, перець - кмином, гарбуз - кунжутом, або як Вам подобається.
Випікаємо різнокольорову плетінку при 200-220С протягом півгодини, до сухої дерев'яної палички.
Остудити бажано на ґратах. Свіжий хліб дуже м'який, і його важко нарізати, але цікавість велика сила.
Ось який ошатний і незвичайний виходить кольоровий хлібець у розрізі!
Можна дивувати домашніх та гостей триколірним хлібом! Домашнійкольоровий хліб за цим рецептом можна зберігати в нежарку погоду 2-3 дні, тільки накривайте його, коли охолоне, рушником: нездобне дріжджове тісто швидко стає сухим.
Краса, ось який кольоровий хліб світлофор вийшов!
А це другий хлібець, я спекла його у формі.