Кольрабі - від посіву до врожаю - Сади Сибіру
Батьківщиною капусти кольрабі вважається острів Сицилія, крім нього культура вже давно вирощується в багатьох країнах Західної Європи, а також у Китаї, Середній Азії, Туреччині та Закавказзі. В Україні кольрабі досі швидше дивина, ніж буденність і зустріти її на приватному городі складно. Однак таке ставлення до культури в нашій країні марне, адже в м'якоті цієї капусти міститься до 5% цукрів, багато вітаміну С та біологічно активних речовин, необхідних людині щодня.
Культуру часто обробляють як однорічник, тільки для отримання стеблеплода, що розрісся, блідо-зеленого, або більш темного забарвлення і лише зрідка використовують для отримання насіння, яке утворюється на наступний рік.
Способів вживання кольрабі в їжу дуже багато, крім додавання до салатів у свіжому вигляді, її плоди тушкують і варять, смажать і фарширують. Кольрабі рекомендується використовувати у дитячому харчуванні, а також при дотриманні різноманітних дієт. Її можна вживати людям, які страждають від шлунково-кишкових захворювань.
Кольрабі - культура не вимоглива, проте, сівозміни дотримуватися необхідно. Так найоптимальнішими попередниками для кольрабі є: всі бобові культури, картопля, буряк, томати та цибуля, а от якщо на цьому місці минулого року вирощувалися коренеплоди редьки, ріпи, брюкви, турнепсу чи ріс крес-салат, то від висадки розсади кольрабі на цю ділянку варто відмовитись.
Звичайно, оптимальним варіантом вирощування цього виду капусти є розсадний. При цьому термінів посіву насіння на розсаду найчастіше два, вони орієнтовані на отримання двох урожаїв за сезон і підходять для більшості регіонів України.
Посадку розсади робити краще в добрезволожений і пухкий ґрунт. Якщо ви не використовуєте торфо-перегнійні горщики, будьте обережні при пересадці, намагайтеся не пошкодити кореневу систему і не заглиблюйте надмірно розсаду, занадто глибока посадка призводить до подовження стеблеплодів.
Після посадки розсади, навіть у вологий ґрунт, її слід полити, виливаючи під кожен кущик приблизно по літрі води кімнатної температури. Після поливу ґрунт бажано мульчувати, для чого можна використовувати сухий ґрунт або тирсу. Приблизно через тиждень рослини слід підгодувати, для цього підійде звичайна зола (50 г під кожну рослину). Не принесуть шкоди і поливи розчином коров'яку, після яких грунт також слід мульчувати.
Надалі на родючому ґрунті підживлення більше не потрібне, проте поливи проводити варто – у міру підсихання ґрунту, особливо якщо довго немає дощів. На бідному грунті допускається проведення ще одного підживлення, щоб сформувався повноцінний урожай. Друге підживлення зазвичай поєднують з рясним поливом.
Сама по собі культура кольрабі дуже скоростигла, ранні сорти дозволяють збирати врожаї вже через 50-55 днів з дня посіву насіння. Середньостиглі сорти зазвичай готові до збирання через 65-70 днів.
До речі, збирання кольрабі слід проводити своєчасно, затягувати не варто з тієї простої причини, що приємний смак мають молоді стеблеплоди, а от якщо вони перезріють, то смак зміниться і далеко не на краще. Якщо затягнути зі збиранням, то стеблоплоди переростуть і стануть практично неїстівними – волокнистими та дуже грубими. По суті, своєчасне збирання – це одна з важливих умов отримання якісного врожаю.
Зазвичай стеблеплоди прибирають, коли вони досягають діаметра в десять сантиметрів, але це у середньостиглих сортів, скоростиглі жсорти прибирають коли стеблоплід доросте до діаметра шість чи сім сантиметрів. Забирають стеблоплоди простим висмикуванням їх із землі прямо з корінцем, який потім разом з листовою масою видаляють, обрізаючи гострим ножем. Листя потрібно обрізати, тому, що вони можуть призвести до в'янення стеблеплода та зниження його смакових якостей. З цієї причини зібраний урожай слід відразу помістити в прохолодне місце.
Не запізнюйтеся з термінами посадки та збирання, пам'ятайте, що якщо рослини потраплять під заморозки, то врожай не зберігатиметься.
Н. Хромов, кандидат біологічних наук
Стеблеплід кольрабі - найвітамінніша капуста
Свіжа кольрабі туга та щільна, а зелень соковита. Молоді, неперерослі голівки вважаються найсмачнішими. При зберіганні зелене листя потрібно відразу видалити. Після цього в овочевому відсіку холодильника кольрабі зберігається понад тиждень. Кольраби їдять сирою в салатах або подають із соусом. Вона смачна в тушкованому, вареному та консервованому вигляді.
Кольрабі дуже скоростигла культура – від посіву насіння до збирання врожаю ранніх сортів проходить лише два місяці, пізніх – 4-5 місяців. Краще використовувати молоді та ніжні рослини з невеликими стеблеплодами, ніж намагатися доростити їх. Кольрабі дуже стійка до несприятливих умов. Вона вимоглива до вологи, на сухих ґрунтах стеблини дрібнішають і грубіють. Добре вдається на удобрених та вологих ґрунтах. Але надлишок вологи може призвести до захворювання на чорну ніжку. Виносить легке затінення. Часто використовується як ущільнювач посівів пізньої капусти, томатів, огірків, або висаджується другою культурою після збирання редьки, салату, цибулі на перо.
Підготовка ґрунту. Хоча кольрабі менш вимоглива до ґрунту, вона, як і всі капустяні, віддає перевагу дещоущільнений, багатий на органіку грунт. Восени ґрунт вапнують і вносять гній або компост у кількості 4-5 кг/кв. метр і перекопують. Навесні вносять мінеральні добрива – 1 кв. м: 10 г аміачної селітри, 15-20 г калійних добрив, 15-20 г подвійного суперфосфату або кількість комплексного добрива. Частину калійних добрив добре замінити золою 100 г (склянка). Не можна садити рослини у свіжоскопану землю. Пухку землю потрібно дещо ущільнити.
Догляд та підживлення. Сходи захищають від птахів. Під час вегетації регулярно виполюють бур'яни та рихлять ґрунт, проводять 1-2 підживлення. У посуху рясно поливають. Через 1-1,5 тижні після висадки розсади роблять перше підживлення: на 10 л води 1 л коров'яку. На одну рослину витрачають літр розчину. Підживлення проводять також після довгих дощів. Після підживлення грунт рихлять і рослини злегка підгортають.
Збір врожаю. Стеблоплоди, що налилися, збирають, коли вони досягнуть діаметра 7-10 см, а у скоростиглих сортів збирають ще дрібніші - 5-8 см. Перерослі стають несмачними і грубими. Восени врожай забирають до заморозків.
Профілактика хвороб та шкідників така сама, як і для інших видів капусти. Повернення на старе місце через 3-4 роки.
Для раннього обробітку кольрабі треба використовувати сорти з коротким періодом вегетації. Такі самі сорти можна використовувати і для літнього збору. А ось для зберігання підходять лише осінні сорти.
У кольрабі можна за літо зібрати два врожаї від одного кореня. Якщо при збиранні влітку зрізати стеблоплід, а корінь залишити, то на нижній частині стебла виростуть ще 2-3 нові стеблеплоди. Качан, що залишився, треба щодня поливати і часто підгодовувати.
Як правило, у фіолетових сортів кольрабі смакові якості стеблеплодів вищі, ніж у білих,але білі скороспіліші. Крім того, фіолетові сорти менше уражаються шкідниками, ростуть повільніше, не так швидко переростають.
Садити розсаду кольрабі треба дрібно, інакше у рослини затримується утворення плода, а іноді воно навіть зацвітає. При правильній посадці коріння рослини знаходиться біля самої поверхні і лише злегка присипане землею. Занадто густо посаджені рослини набагато повільніше утворюють стеблоплоди. Кольрабі не рекомендується висаджувати по дві рослини в одну лунку.
Викопані восени рослини кольрабі зберігають у піску.
О. Крилова
(Уральський садівник № 20, 17 травня 2017 року)