Компот із цілих маленьких яблук на зиму - Популярне про здоров’я
Користь райських яблук для здоров'я
Відомо, що всі яблука містять величезну кількість пектину. Ця речовина очищає кишечник, налагоджує його роботу, допомагає впоратися із запорами. У плодах яблуні багато кислот – оцтової, винної, аскорбінової та лимонної. Цікаво, що у «китайках» у кілька разів більше біологічно активних добавок – приблизно 5-6 разів. Ці плоди знижують холестерин у крові, сприяють оновленню судин та його зміцненню. Вони виводять із організму надлишки рідини, стимулюючи роботу нирок. Тим, хто страждає на набряки, необхідно їсти плоди яблуні щодня.
Вчені стверджують, що регулярне вживання яблук знижує ризик виникнення інсульту. Мінеральні солі у складі сприятливо впливають стан суглобів при ревматичних захворюваннях. Користь карликових яблук очевидна, тому якщо вам удалося зібрати хороший урожай цих безцінних плодів, неодмінно зробіть компот із маленьких цілих яблук на зиму. По-перше, в ньому точно не буде різних консервантів та ароматичних речовин, як у магазинному. По-друге, під рукою завжди виявиться не тількиприємний на смак напій, але й гарні яблучка, які можна використовувати як начинку для випічки.
До протипоказань для застосування компоту з райок можна віднести лише виразкову хворобу та гастрит у стадії їх загострення. Не рекомендовані ці фрукти при панкреатиті.
Відбираємо відповідні плоди для компоту
Які плоди підходять для компоту? Це повинні бути трохи недозрілі, соковиті та непошкоджені яблучка. Не варто використовувати ті, що впали на землю – сліди удару можуть бути і не видно, але м'якоть у цьому місці вже пошкоджена. Під впливом високої температури ударені фрукти можуть луснути, тому що шкірка в місці удару вже не така міцна, як у плодів, зібраних з дерева вручну.
Збирайте «райочки» руками, намагаючись не пошкодити шкірку. Найкраще обривати їх разом із плодоніжкою. Перезрілі плоди не годяться для компоту на зиму - у них м'якоті пухка структура і в ній недостатньо соку. При консервуванні такі фрукти розваряться.
Підготовляємо плоди та тару для консервування
Перебравши «раєчки», видаливши всі зіпсовані і підгнили або ударені плоди, добре вимийте їх. Потім дайте стекти воді, для цього перекладіть фрукти в друшляк. Зробіть кілька наколів на кожному плоді за допомогою голки або зубочистки. Це потрібно робити, щоб при варінні шкірка не лопалася, а фрукти залишилися цілими.
Приготуйте банки для консервації. Вимийте їх із содою, а потім простерилізуйте кожну над парою протягом трьох хвилин. Кришки також потрібно піддавати дезинфекції. Прокип'ятіть їх у мисці кілька хвилин.
Рецепт компоту з маленьких яблук на зиму
Для заготівлі нам знадобляться лише маленькі яблучка, цукор, вода та кориця (за бажанням). Деякі господині додають ще трохи ваніліну, щобкомпот був ароматніший.
Щоб приготувати сироп, потрібно дізнатись, скільки його знадобиться. Для цього зважте плоди. На один кілограм яблук припадає приблизно літр води та 300 г цукру. З цього розрахунку і варитимемо сироп. Необхідну кількість води відправляємо у велику каструлю, додаємо цукор, вмикаємо плиту на мінімум. Не забувайте помішувати сироп. Поки він закипає, розкладіть плоди у чисті банки. Заповнювати тару потрібно лише на третину.
Коли сироп закипить, помішуйте сироп постійно, доки переконайтеся, що весь цукор розчинився. Тепер можна заливати їм яблучка. Заповніть банки сиропом, але не до верху, а так, щоб до шийки банок залишалося приблизно 3 сантиметри вільного простору. Накрийте тари стерильними кришками.
Приступаємо до стерилізації. Скористайтеся зручною ємністю для цього – підберіть широку каструлю, в яку поміститься кілька банок. Вода в ємності має бути вже гарячою. Якщо ви поставите банки у холодну воду, вони луснуть від перепаду температур. Час стерилізації залежить від обсягу ваших банок із компотом. Літрову тару кип'ятять на водяній бані 5 хвилин, дволітрову – 10, а трилітрову – 15.
Коли процес стерилізації завершено, приступаємо до закупорки. Закатавши всі баночки, переверніть їх кришками донизу, встановіть на підлогу і утепліть старою ковдрою. У такому положенні залиште їх остигати не менше ніж на добу. Після повного остигання банки з компотом можна прибрати для зберігання в прохолодне місце. Смачний та корисний компот із цілих маленьких яблук на зиму готовий!
Як приготувати компот із цілих яблук на зиму (без стерилізації)
Стерилізуйте банки. Вам підійдуть трилітрові. Укладіть у них яблука, заповнюючи всю ємність. Підійдуть будь-які яблука.
Залийте окропу вбанки, покривши яблука.
Закрийте кришкою і почекати чверть години. Так яблука пропаряться.
Злийте воду в каструлю.
Додати склянку цукру у воду, довести до кипіння.
Залийте яблука у банку киплячим сиропом.
Накрийте банку стерилізованою заздалегідь кришкою.
Закатайте кришку машиною закочування.
Переверніть банки вниз кришками, загорнувши ковдрою на 5-6 годин.
Коли ви захочете скуштувати свій компот, злегка розбавте його кип'яченою водою на свій смак, тому що сироп виходить досить концентрованим. А цілі раєчки ви можете використовувати для приготування смачних пирогів, - взимку постійно хочеться випити чашку чаю вприкуску з солодощами.
Ольга Самойлова, www.rasteniya-lecarstvennie.ru Google