Компот із ранеток – рецепт з фото на
складові
- ранетки
- цукор
- вода
Покроковий рецепт приготування
Приготувати компот із ранеток дуже просто!
Для початку необхідно підготувати ємності, в яких компот зберігатиметься. Зазвичай це скляні кришки (2- або 3-літрові), що закриваються металевими (з різьбленням або без неї) або скляними кришками. Банки необхідно ретельно вимити з милом або содою, а потім простерелізувати над киплячою парою, або в розігрітій до 200 ° С електричній духовці.
Увага! Банки треба ставити в холодну духовку, щоб, поступово нагріваючись разом з нею, вони не лопнули від різкого перепаду температур.
Поки банки стерелізуються, готуємо ранетки: промиваємо, перебираємо, видаляємо червиві, зіпсовані та негарні плоди.
Після того, як банки для компоту готові, в них розкладають ранетки (зазвичай кладуть 1/3 - 1/2 банки, щоб вийшло більше рідини) і заливають киплячою водою, до шийки. Зверху банки прикривають чистими кришками та дають охолонути. Коли банки охолонули так, що їх можна брати голими руками, воду з них зливають у каструлю, додають цукру з розрахунку 300 гр на 3-літрову банку компоту і, помішуючи, доводять до кипіння. Кипячим сиропом вдруге заливають ранетки в банках і відразу ж гарячими закочують.
Щоб переконатися, що банку закатано якісно, її перевертають догори дном і остуджують у такому положенні.
Охолоджений компот перевертають у нормальне положення і зберігають при кімнатній температурі, у затемненому місці, наприклад - у шафі з дверцятами.
Для приготування літнього компоту з ранеток в каструлю наливають води, додають цукру (75 г на літр) і, помішуючи, доводять до кипіння.
В цей часготують ранетки - миють їх, ріжуть на 4 часточки, видаляють всі зіпсовані місця, за бажання можна вирізати насіння. У цукровий сироп, що закипіл, висипають порізані ранетки, доводять до кипіння, знімають з вогню і ставлять у тепле місце для упарювання.
Але є і третій спосіб приготування компоту із ранеток, всесезонний. Для цього в ранок їх необхідно висушити, на кшталт магазинних сухофруктів. Зробити це також не складно. Потрібно лише порізати їх тонкими часточками або пластинками, розкласти в один шар на сухій плоскій поверхні і поставити в тепле місце, що добре провітрюється, але не на пряме сонячне світло. Можна також сушити ранетки в духовці на слабкому вогні або у спеціальній сушарці.
Після повного просихання ранетки збирають та зберігають у полотняних мішечках або скляних банках. А при необхідності – з них варять компот, так само як і звичайний компот із сухофруктів.