Компот з абрикосів та слив на зиму - Рецепти кулінарії

Незважаючи на велику кількість консервованої продукції, соків і напоїв на магазинних полицях, багато господинь воліють робити фруктово-ягідно-овочеві заготовки на зиму своїми руками. Компоти, приготовлені влітку зі свіжих плодів, є чудовим засобом для вгамування спраги та поповнення організму корисними речовинами в зимові холоди.

Сливово-абрикосовий компот відрізняється неперевершеними смаковими якостями, гарним кольором та чудовим ароматом. У скарбничці досвідчених господарок є багато рецептів приготування даного напою різними способами.

Підготовка плодів

Для консервування вибирають стиглі, але неперезрілі плоди. Вони повинні бути щільними та твердими, щоб не перетворилися на кашу під час теплової обробки.

У момент дозрівання абрикосів сливи можуть бути ще зеленими. Тому часто використовують синю або жовту аличу. За смаковими характеристиками вона ні в чому не поступається справжнім зливам.

Перед приготуванням компоту фрукти проходять ретельний відбір. Вони повинні бути рівними та гладкими, без пошкоджень та слідів загнивання. Розмір також має значення. Найкраще брати середні приблизно однакові плоди.

Компот можна готувати зі злив та абрикосів з кісточками і без них. Якщо не видаляти кісточки, напій зберігається лише один сезон. Наступної зими він не придатний через великий вміст шкідливих речовин, що виділяються з ядер та їх оболонки.

При видаленні кісточки сливи та абрикоси злегка надрізають і розбирають на дві половинки. Існують такі сорти, у яких кісточки легко відокремлюються без пошкодження м'якоті. У цьому обидві частини плоду зберігають свою цілісність.

Приготування компоту на зиму

Щоб отримати більше рідини, компот кращеконсервувати у трилітрові банки.

На одну таку ємність знадобляться:

2,5-2,7 літра води;
по 300 г абрикосів та злив;
350-400 г цукрового піску.

Хід дій:

Заздалегідь приготовлені плоди без кісточок упереміш кладуть у стерильну банку. Вони мають займати 1/3-1/2 частини ємності.
Воду кип'ятять у великій каструлі. Нею заливають плоди. Банку накривають кришкою, якою проводитимуть закупорку та залишають її на 15-20 хвилин.
Після цього настій, що утворився, зливають назад в каструлю і знову кип'ятять з додаванням цукру. Іноді солодкий продукт всипають у банку.
Коли рідина знову закипить і цукор розчиниться, сироп вливають у ємність із фруктами та закривають бляшаною кришкою.
Банку із заготівлею перевертають догори дном, щоб перевірити герметичність, добре загортають і залишають до повного остигання.

Такий компот - чудовий засіб для вгамування спраги в зимову холоднечу.