Компот з айви на зиму без стерилізації - найсмачніший рецепт з фото (7 рецептів)
Інгредієнти
- Айва – 200-250г. (1-2 плоди середнього розміру)
- Цукор – 150 р.
- Вода-0,5-0,7 л.
Час приготування: 1 година, з них 30 хвилин – підготовка плодів та стерилізація посуду.
Якщо використовуються банки іншого обсягу, необхідно відповідно перерахувати обсяг використовуваних продуктів, наприклад якщо хочете зробити компот з айви на зиму на 3 літрову банку, то знадобляться така кількість інгредієнтів:
- Айва – 0,5 кг (4-5 плодів середнього розміру)
- Цукор – 350 р.
- Вода -2,0-2,5л.
Вихід: 3 літри компоту з айви
Як приготувати компот з айви на зиму в домашніх умовах?
У чому полягає користь компоту з айви
Стиглі плоди айви гарної якості мають не тільки приємний смак і тонкий аромат, але й містять у своєму складі масу корисних вітамінів та мінеральних речовин.
Айва має антивірусні властивості, є діуретиком, активізує обмін речовин, сприятливо діє на стан шкіри, корисна при застуді та анемії, зміцнює стінки судин та нормалізує тиск, знижує рівень шкідливого холестерину та ймовірність розвитку багатьох захворювань. У ній мало калорій, близько 45 - 55 ккал на 100 грамів.
Насіння та насіннєві перетинки айви цілющі, відвар з них п'ють при бронхіті та легеневих захворюваннях. Заготівлі з айви прикрасять будь-який зимовий раціон. Нижче викладені найсмачніші рецепти приготування компоту з айви на зиму.
Вибір плодів для компоту з айви
Хочете знати як зварити компот з айви на зиму, так, щоб він був не тільки корисним, але й сподобався всіма своїми смаковими властивостями?Для цього в першу чергу треба правильно вибрати плоди.
Зовнішній вигляд та запах
Плоди смачної айви мають великий або середній розмір, не дуже правильну форму, яскраво жовтий, майже помаранчевий колір, соковиту волокнисту структуру м'якоті та сильний приємний аромат. Якщо аромату немає, швидше за все, плід буде твердим, терпким і несмачним. Дрібні, кострубаті плоди айви, що не мають аромату, найчастіше бувають настільки твердими, що їх неможливо розрізати ножем.
Гармата на шкірці
Нещодавно зібрані з дерева стиглі плоди айви вкриті гарматою світло-сірого відтінку, який легко видаляється з поверхні шкірки, якщо протерти плід руками або сухим рушником. Якщо плід знято з дерева давно, гармат темно-сірий. Однією з ознак кислого незрілого плоду служить пушок, що важко віддаляється, з яскраво вираженим зеленуватим відтінком. Тому найчастіше айву продають уже очищеною від гармати. Після видалення гармата смачна айва має гладку блискучу поверхню.
Червивість
Насіннєва камера солодкої стиглої айви часто буває пошкоджена червоточинами, важливо, щоб неушкодженою була м'якоть. Шкірка айви має бути без чорних крапок, які є ознакою червивості плода. Якщо чорних міток на поверхні багато і вони великого розміру, швидше за все, плід з'їде зсередини.
Підготовка скляного посуду для консервування компоту з айви на зиму.
Як закрити компот із айви на зиму, так, щоб він не прокис, не зіпсувався, а зберіг усі свої корисні властивості до пори використання?
Щоб приготувати компот із айви в домашніх умовах на зиму, спочатку треба приготувати скляні банки та кришки до них. Це можуть бути 1-2-3-літрові банки з кришками на різьбленні. Якщо для консервування використовуються банки без різьблення,тоді заздалегідь необхідно підготувати жерстяні кришки та закочувальну машинку. Спочатку посуд добре миють гарячою водою за допомогою спеціальних засобів або питної соди, потім кілька разів обполіскують теплою водою. Для стерилізації банки пропарюють, поміщаючи їх над відкритим чайником або широкою каструлею.
Можна повністю занурити банки в каструлю або таз з водою і кип'ятити їх протягом 10-15 хвилин. Також стерилізацію можна провести, поставивши банки в холодну духовку і поступово доводячи температуру в ній до температури 100 о С, витримати їх там 10 хвилин. Після цього духовку вимикають, залишивши банки всередині до тих пір, поки вони трохи охолонуть. Щоб стерилізувати кришки, їх кладуть у каструлю, заливають окропом і тримають до використання.
Підготовка плодів
Поки банки стерилізуються, можна зайнятися підготовкою айви.
З плодів видаляють пушок, протерши їх сухим рушником, і ретельно миють.
Жорстку темну верхівку із залишками квітколожа та низ плоду зрізають. Айву розрізають на четвертинки, з яких зрізається насіннєва камера разом з насінням. Якщо насіннєва камера не червива, то її звільняють від насіння і разом з насінням залишають про запас, як лікувальний засіб від кашлю, попередньо висушивши.
При приготуванні компоту з айви немає необхідності у видаленні шкірки. Далі айву нарізають на тонкі платівки або кубики. Якщо подобається декоративне нарізування, можна використовувати гострий фігурний ніж. Так як айва має щільну структуру і не розварюється при тепловій обробці, фігурно нарізані скибочки айви зберігають у компоті свою форму і можуть бути використані для приготування десертів, прикраси тортів і начинкою пирогів.
Айву не можна довго тримати у нарізаному вигляді. Через високий змісторганічного заліза вона швидко чорніє при контакті з повітрям. Якщо довелося нарізати завчасно айву, для того, щоб вона не почорніла, її можна опустити у воду додавши підкислювач, наприклад, лимон або лимонну кислоту. Розклавши часточки айви в стерилізовані банки, у них засипають цукровий пісок.
Якщо споживання цукру протипоказане, для консервування можна використовувати відповідні замінники цукру.
Далі банку заливають киплячою водою. Заливати банку треба поступово, так що б банку не лопнула від різкого перепаду температури. Банку накривають кришкою, залишаючи в такому положенні на 10-15 хвилин, щоб бульбашки повітря, що містяться у воді і фруктах, піднялися на поверхню води, після чого кришку герметично закручують.
Після цієї процедури банку перевертають, укутавши її чимось теплоізолюючою, наприклад, ковдрою або великим рушником. У такому положенні банку має залишатися до остигання. Потім її перевертають і відправляють на зберігання у прохолодне місце, подалі від сонячного світла. Перед тим, як сховати банку до зими, можна збільшити герметичність кришки за допомогою канцелярського скотчу.
Компот із японської айви на зиму
Компот із айви - рецепти на кожен день
Айва – один із тих фруктів, який встигає в холодну пору року і довго зберігає свою свіжість навіть узимку. Якщо в регіоні проживання в зимовий час айва - доступний фрукт, компот з айви можна варити щодня. Для цього в каструлю з окропом опускають належну кількість нарізаних фруктів і цукрового піску і 15-20 хвилин варять. Охолодивши отриманий напій, його переливають у глечик і подають на стіл.
Урізноманітнити смак компоту з айви можна за допомогою добавок спецій та різних фруктів та ягід. Це можуть бути яблука,груші, фейхоа, ківі, гранат, кизил, журавлина, виноград, глід і т.д.
Компот із айви зі спеціями
Якщо вживання спецій не протипоказано, то за їх допомогою можна збагатити колір і смак компоту з айви. Для створення оригінального смаку можна використовувати корицю, кардамон, мускатний горіх, бадьян чи аніс, лимонну чи апельсинову цедру. При цьому необхідно пам'ятати, що використання спецій має бути помірним і не обов'язково використовувати перераховані всі спеції одночасно.
На 3 літри компоту цілком достатньо або 1-2 зірочки бадьяна, або 2-3 розмеленого насіння кардамону. Перетертий мускатний горіх чи кориця беруться на кінчику ножа. Столова ложка цедри надасть аромату та смаку компоту з айви цитрусового відтінку. Якщо перевага надається аромату ванілі, то при приготуванні компоту можна використовувати ванільний цукор: 10г ванільного цукру (1 пачка) розчиняється ще в гарячому компоті.
Натуральний колір компоту з айви без добавок має бляклий світло-лимонний відтінок. Щоб надати компоту яскравий жовтий колір як при консервуванні, так і при варінні компоту на кожен день, в банку можна додати кілька тичинок шафрану. Слід зазначити, що ця добавка покращує не лише колір компоту, а й зір тих, хто його п'є. Такий компот не треба пити одразу, потрібно, щоб він настоявся протягом години і більше.
Компот з айви та яблук
Яблука та айва дуже добре поєднуються між собою до смаку. Для приготування компоту використовуються ті ж інгредієнти та 1-2 яблука середніх розмірів. Процедура підготовки плодів однакова. Яблука миють, розрізають на часточки та очищають від насіння. Першою в киплячу воду з цукром додають нарізану айву, тому що вона жорсткіша і довше вариться. Через 10-15 хвилин у киплячий компот опускають нарізані яблука.
На смак з айвово-яблучним компотом добре гармонує кориця. Добавка половинки палички кориці додасть компоту яскравого насиченого смаку. Через 10 хвилин варіння компот готовий. У зимові холоди рекомендується компот з яблук та айви пити відразу після приготування, гарячим, тому що він добре зігріває та корисний при застуді.
Аналогічно готують і компот із айви та груші. Тільки замість яблук використовують грушеві плоди.
Компот з айви та винограду на зиму
Щоб приготувати цей компот до вищевказаних основних інгредієнтів, необхідно додати склянку (200г) ягід чорного винограду. Промите гроно винограду очищається від гілочок. Ягоди винограду додаються в киплячий компот за 10 хвилин до готовності.
Компот з айви та фейхоа
Ягоди фейхоа надають будь-якому компоту приємний салатний відтінок та аромат суміші цитрусів та полуниці. Щоб приготувати компот з айви та фейхоа до основних інгредієнтів айвового компоту, додається 200г плодів фейхоа. З промитих ягід фейхоа на 0,5 см зрізається верхня та нижня частина, потім ягоду можна розрізати навпіл або на часточки. Можна використовувати ягоди, не нарізаючи на шматочки. Ягоди фейхоа додають у киплячий компот за 15 хвилин до готовності, тому що у ягід досить груба шкірка.
Якщо фейхоа немає, цей інгредієнт можна замінити ківі. 1-2 плоди ківі очищають від шкірки, розрізають навпіл і видаляють грубу частину плодоніжки. Потім плоди нарізають на скибочки.
Компот з айви та глоду
Щоб приготувати цей вид компоту до базових інгредієнтів, перерахованих вище, необхідно додати 0,8 кг ягід добірного глоду і збільшити кількість цукру вдвічі. Ягоди глоду додають у киплячий компот з айви за 5 хвилин до його готовності. Компот з айви та глоду має заспокійливу нервову.систему властивостями.
Аналогічно готують компот з айви та гранатових зерен або кизилу.