Компот з винограду на зиму.
Ось і настав час винограду. Хтось його вже зібрав, ще хтось немає. Я купила 10 кг. і хочу приготувати компот із винограду на зиму.Компіт з винограду краще робити з запашних сортів, наприклад "Ізабелла". Такий сорт винограду називають "Лідія". Але якщо у вас немає такого винограду, то не біда. Компот вийде смачний із будь-якого сорту. Найголовніше, щоб виноград був стиглим та солодким.
Для різноманітності смаку виноградний компот можна зробити і асорті, додавши до нього всього два або три яблука. Або, наприклад, плоди стиглих груш. Деякі готують виноградний компот з лимоном або з апельсином. Цього я не раджу робити, тому що лимонна кислота, присутня в цитрусових, з'їдає яскравість компоту. Тобто він не вийде таким насиченим як без лимона.
Інгредієнти:
Як приготувати:
Із 10 кг. винограду я приготувала 15 трьох літрових банок. Для яких мені знадобилося рівно 3 кг. цукру. Якщо зробити розрахунок, то на одну 3-літрову банку пішло близько 0,7 кг. винограду та 200 гр. цукру. Ну і відповідно і вода. Якщо на ваш погляд цукру обмаль, не біда, додайте на ваш смак.
1. Приготування узвару з винограду потрібно почати з тари. Банки добре миємо з харчовою содою, потім ретельно споліскуємо гарячою водою. Після цього їх можна як простерилізувати, так і обдати окропом (я роблю так завжди). Кришки також залити гарячою водою і витримати 15 хвилин.
2. Тим часом виноград промити під проточною холодною водою.
Для компоту я використовую цілі грона винограду, тобто не очищаючи його від ягід. У цей час потрібно поставити і воду на вогонь, для закипання. Щоб вода швидше скипіла,використовуйте каструлі з тонкими стінками та дном. Поки вода закипатиме, з банок зливаємо воду (вона має бути трохи охолола) і ставимо їх у два або три ряди. Спливати банкам не обов'язково. Наповнюємо банки виноградом на 1/3 всього обсягу.
Можна й трохи менше. Оскільки виноград ізабелла дуже солодка і запашна. У мене було трохи яблук, які я так само додала до кількох банок. Якщо у вас більше яблук, покладіть 3 яблука на кожну банку. Відмінне поєднання. Зверху засипаємо цукром
і якщо вода закипіла, то заливаємо в банки. Але наповнюємо банку окропом крутим тільки на половину. Прикриваємо банки кришками та ставимо другий захід води на закипання. Як тільки вода закипить, заливаємо банки вгору і закочуємо.
3. Відносимо банки з виноградним компотом у ковдру, перевернувши їх кришками вниз. Обгортаємо добре і витримуємо добу. Потім компот із винограду несемо у льох чи підвал. Такий компот з винограду відмінно простоїть і на полицях вашої комори, де зібралося, напевно, чимало інших баночок на зиму.
Вдалих вам заготовок і всього найкращого!