Консервант сорбат калію – вплив на здоров’я людини

Більшість продуктів харчування, що виробляються сьогодні, містять консерванти, необхідні для продовження їх терміну придатності.

Деякі консерванти нешкідливі і не шкодять, інші навпаки, вкрай шкідливі в будь-яких кількостях.

До перших відноситься сорбат калію.

Загальні дані

Харчова добавка сорбат калію (Potassium Sorbate, Потасіум Сорбат або калієва сіль) зустрічається в багатьох продуктах харчування та в косметичних засобах у вигляді знака Е202, але нерідко сприймається негативно. Його формула представлена у вигляді C6H7KO2.

За описом є білий порошок без смаку і запаху і має рослинне походження.

Це цікаво! Пірофосфат натрію е450 - що це таке і як впливає на здоров'я людини

Вперше харчову добавку одержали з горобинового соку, потім джерелом стали кісточки рослин.Після запуску промислового виробництва речовину почали видобувати нейтралізацією сорбінової кислоти. Остання розпадається на солі кальцію, калію та натрію, з яких синтезують сорбіти цих речовин.

Сорбат калію має антимікробні властивості: його присутність уповільнює, а то й повністю зупиняє ріст та розвиток цвілі та грибків. Це дозволяє законсервувати продукти харчування, значно продовживши їхню придатність.

Сорбат калію застосовується при виготовленні:

Іншими словами, знайти Е202 можна практично у будь-якому продукті. Залежно від продукту відрізняється і дозування речовини. Наприклад, у соусах, вареннях та консервантах кількість сорбату калію може досягати 200 грамів на 100 кг продукту, у безалкогольних напоях число становить 40-60 грамів.

Нюанси використання

Застосування харчової добавки дозволене на території практично всіх країн Європи, Азії та Америки, не є винятком і Україна.

Це пов'язано з практично повною безпекою речовини та її користю: вона легко засвоюється дорослими та дітьми, виводиться природним шляхом і ніяк не впливає на здоров'я та роботу органів.

Завдяки нейтральному смаку та запаху наявність речовини легко замаскувати без шкоди для смакових властивостей продукту.

Однак важливо пам'ятати, що консервант не є абсолютно безпечним. Перевищення допустимої дози може призвести до негативних наслідків: алергічних реакцій, подразнення слизової та шкіри. У поодиноких випадках можливе настання тяжких наслідків алергічних реакцій. Проведені дослідження не виявили жодного зв'язку між появою онкології чи мутацій із застосуванням консерванту.

Це цікаво! Соєвий лецитин Е476: застосування в харчовій промисловості та вплив на здоров'я людини

Сорбат калію Е202 можна зустріти у складі практично будь-якого продукту: це найбільш безпечний та доступний консервант.Він допомагає зберегти свіжість продуктів і захищає їх від грибкових захворювань та плісняви. Сорбат калію зустрічається навіть у фітнес-продуктах та деяких харчових добавках, що свідчить на його користь.