Консервовані овочі - Огород - Цікаві рецепти

Ідея цієї консервації виникла, як завжди, на базі життєвих обставин. Коли взимку доводилося відкривати баночку заготовлених у вигляді консервів огірків, то все відразу не з'їдалося, а вже наступного дня хотілося чогось іншого (помідор). Це як у відомій пісеньці співається «а нам завжди чогось не вистачає; взимку – літа, восени – весни».

Ось це «незручність» і підштовхнуло до рішення об'єднати в одній баночці різні овочі. Так вийшли консервовані овочі під назвою «Город». Який, як показало життя, здорово прижився і користується неперевершеним успіхом серед членів моєї родини.

Тому мені захотілося поділитися з вами цим рецептом консервації овочів, можливо, і вам він сподобається.

Для консервування овочів знадобляться:

Огірки (бажано невеликого розміру)
Помідори (маленькі, щільні)
Солодкий болгарський перець
Ріпчаста цибуля
Гіркий перець (за бажанням)
Суцвіття кропу
Селера
Базилік
Лавровий лист
Запашний перець горошок

Для маринаду, в розрахунку на одну три літрову банку:

Цукор пісок – 6 столових ложок
Сіль звичайна – 4 столові ложки
Оцет столовий 9% - 50 мл

Консервовані овочі - кроки приготування з фото

Підготуємо спочатку тару (баночку) в яку закладатимемо овочі для нашого Города. Її потрібно просто добре помити, а от кришечку слід не тільки помити, а й опустити на кілька хвилин у киплячу воду. Всю перераховану зелень промити під проточною водою і крупно нарізати.

Потім помістити на дно банки.

Цибулю ріпчасту очистити від лушпиння і розрізати на чотири частини. І також відправити до банку.

Наступними до закладки готуємо огірочки. Попередньо їх потрібно замочити у холодній воді на кілька годин. Уважно відбираємо овочі, уникаючи явних вад. Потім ретельно промиваємо і обрізаємо у огірка тупий кінчик. Закладаємо їх у банку.

Болгарський перець миємо, розрізаємо та видаляємо насіння. Також відправляємо до банку.

Тепер кип'ятимо очищену воду і відразу заливаємо вже покладені овочі. Воду ллємо в центр (не на стінки банки) до краю. Накриваємо кришкою та залишаємо на 20 хвилин.

Потім зливаємо воду в каструльку і знову кип'ятимо. Помідори миємо, і укладаємо поверх вже закладених у банку овочів. Заливаємо окропом, накриваємо кришкою та залишаємо знову на 20 хвилин.

Після чого воду зливаємо в каструлю і додаємо до неї вказану в рецепті кількість солі та цукру, кип'ятимо.

У банку виливаємо оцет і зверху заливаємо киплячим маринадом. Закочуємо кришку і перевертаємо баночку вгору дном. Утеплюємо (укриваємо) і залишаємо до остигання. Консервовані овочі під кодовою назвою Город – готові.